Acqua frizzante
L'acqua gassata è una popolare bevanda analcolica. È acqua potabile o acqua minerale naturale arricchita con anidride carbonica.
L'acqua minerale curativa è arricchita con anidride carbonica con una mineralizzazione di oltre dieci grammi per litro. La composizione di tale acqua praticamente non cambia durante la conservazione e tutti i suoi componenti utili sono conservati a lungo. In natura, l'acqua gassata è molto rara e viene rapidamente espirata a causa della bassa concentrazione di anidride carbonica. gas, perdendo le sue proprietà.
Ogni americano consuma circa duecento litri di soda all'anno. Per fare un confronto, il cittadino medio della CSI beve ogni anno circa cinquanta litri di acqua e ogni residente in Cina - circa venti litri. Secondo le statistiche, l'acqua gassata e le bevande prodotte in America occupano il 73-75% della produzione totale di prodotti analcolici.
Il compressore per la saturazione dell'acqua con anidride carbonica è stato inventato da Tobern Bergman, un designer svedese. Nel 19 ° secolo, questo apparecchio è stato migliorato e il suo analogo industriale è stato creato. Tuttavia, la produzione di acqua era molto costosa, quindi il bicarbonato di sodio veniva usato per carbonizzare.
La carbonatazione nella produzione moderna viene eseguita con metodi meccanici e chimici. Il metodo meccanico consiste nella carbonatazione dell'hardware in vasche alimentari, sifoni, saturatori. Ad alta pressione, l'acqua è satura di gas da 5 a 10 g / l. Il metodo chimico consiste nell'aggiungere all'acqua bicarbonato di sodio o acidi. Il metodo di fermentazione viene utilizzato nella produzione di sidro, kvas, champagne, birra, vini spumanti.
La composizione dell'acqua frizzante
Nell'industria alimentare, a seconda della composizione, viene emessa acqua debole, media e altamente gassata. Ogni bevanda gassata ha la sua base agrodolce. Cyclomat, aspartame, acesolfato di potassio (sunnet), saccarina sono solitamente usati come dolcificanti.
Molto spesso all'acqua vengono aggiunti acidi malico, citrico o ortofosforico. La caffeina viene aggiunta ad alcuni tipi di acqua gassata.
L'anidride carbonica nell'acqua è usata come conservante. Entra in una reazione chimica con l'acqua e si dissolve rapidamente in essa L'anidride carbonica, uccidendo tutti i microrganismi patogeni, prolunga la durata di conservazione delle bevande gassate.
Benefici dell'acqua gassata
I benefici dell'acqua gassata sono noti e utilizzati fin dall'antichità. A quel tempo, le persone usavano l'acqua da fonti naturali esclusivamente per scopi medicinali. Veniva utilizzato sia per l'ingestione che come base per la preparazione di bagni medicinali. Ippocrate, il famoso medico dell'antichità, non dedicò un solo capitolo delle sue opere mediche alle sorgenti naturali di acqua gassata.
I benefici dell'acqua gassata erano così eccezionali ed evidenti che alla fine del Settecento gli industriali rivolgevano la loro attenzione a questa bevanda. Da allora l'acqua frizzante è stata venduta in tutto il mondo. Il chimico inglese Joseph Priestley creò per primo una bevanda gassata sinteticamente.
Solo l'acqua gassata naturale può portare benefici significativi al corpo umano. L'acqua frizzante refrigerata è un dissetante migliore dell'acqua normale. È prescritto a un livello di acidità basso per migliorare la produzione di acido gastrico. Le molecole neutre di acqua naturale nutrono le cellule di tutto il corpo e alcalinizzano il plasma sanguigno. Il sodio in una bevanda così naturale attiva l'azione degli enzimi del corpo, mantiene il tono muscolare e l'equilibrio acido-base. Il magnesio e il calcio impediscono al calcio di penetrare nei muscoli sotto vari carichi. L'acqua naturale gassata migliora il funzionamento dei sistemi linfatico, nervoso e cardiovascolare, aumenta l'appetito, aumenta l'emoglobina e migliora la digestione.
Sayany, Baikal, Duchesse, Tarhun - bevande gassate contenenti estratti di erbe medicinali. Dragoncello in Dragoncello e Duchessa ha un effetto anticonvulsivante, migliora la digestione e aumenta l'appetito. La bevanda Sayan contiene essenziali e tannini, acido ascorbico e altre sostanze utili. Lo sciroppo di limone e l'estratto di leuzea nella sua base alleviano la stanchezza e aumentano il tono muscolare, stimolano il sistema nervoso. L'infuso di pera in Duchess disseta perfettamente e ha anche un effetto diuretico.
Il danno dell'acqua gassata
La maggior parte dei nutrizionisti e dei medici parla dei pericoli dell'acqua gassata sintetica per il corpo umano.
Il più grande danno l'acqua gassata può causare il corpo dei bambini piccoli, così come le donne che allattano e incinte e le persone che soffrono di allergie, obesità e malattie del tratto gastrointestinale. L'anidride carbonica può causare flatulenza, gonfiore ed eruttazione.
Le bevande gassate tendono ad essere ricche di zucchero. Il consumo regolare di zucchero in grandi quantità spesso porta a interruzioni del pancreas e del sistema endocrino e aumenta il rischio di sviluppare diabete mellito e aterosclerosi.
Le bevande gassate sintetiche sono molto povere per dissetare e spesso creano dipendenza. Un consumo eccessivo di soda interrompe il metabolismo dei grassi e l'equilibrio del sale marino nel corpo e aumenta anche la concentrazione di colesterolo dannoso nel plasma sanguigno.
I dolcificanti in queste bevande possono causare reazioni allergiche, calcoli renali e visione offuscata.
Gli acidi della soda danneggiano lo smalto dei denti e irritano il rivestimento dello stomaco. L'acido fosforico rilascia il calcio dalle ossa, aumentando il rischio di osteoporosi.
La caffeina ha un effetto stimolante sul sistema nervoso. Inoltre, può contribuire allo sviluppo della dipendenza.
Molte bevande gassate contengono benzoato di sodio. In combinazione con l'acido ascorbico, rilascia il benzene cancerogeno nocivo. Questa sostanza è in grado di distruggere il DNA umano.
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