Ceci
I ceci sono una pianta annuale leguminosa. I suoi chicchi hanno una forma molto insolita, che ricorda in qualche modo la testa di un ariete con il becco di un piccolo uccello. L'Asia centrale è considerata il luogo di nascita di questa pianta. Attualmente è coltivato nel Mediterraneo, India, Europa orientale, Africa orientale, Asia centrale e centrale.
I ceci sono noti alle persone fin dai tempi antichi. Non era solo usato come cibo, ma era anche considerato uno dei medicinali.
Tra i legumi in popolarità, i ceci sono al terzo posto, secondi solo a piselli e fagioli.
Proprietà dei ceci
I ceci sono ricchi di grassi e proteine di alta qualità. Inoltre, sono ricchi di vitamine A e C, potassio, magnesio, calcio e di aminoacidi essenziali triptofano e metionina.
Parlando delle proprietà benefiche dei ceci, non si può non notare che le proteine in esso contenute non sono di qualità inferiore alle proteine di un uovo di gallina. I ceci contengono anche circa l'8% di grassi e il 60% di carboidrati. In termini di valore nutritivo, i ceci non sono inferiori alla carne, e quindi molte persone li consumano durante il digiuno. È anche noto che il consumo regolare di ceci negli alimenti è un'ottima prevenzione di molte malattie del sistema cardiovascolare.
La fibra contenuta nei ceci migliora l'attività del tratto gastrointestinale. Le proprietà benefiche dei ceci includono il fatto che i carboidrati in esso contenuti vengono assorbiti gradualmente e piuttosto lentamente, senza portare ad un forte aumento della concentrazione di glucosio nel siero del sangue. Grazie a ciò, i ceci possono essere utilizzati nella nutrizione dietetica dei pazienti con diabete.
Nella medicina popolare, i ceci sono raccomandati come mezzo per prevenire la cataratta (opacità del cristallino, che porta a una diminuzione dell'acuità visiva e completa cecità).
Proprietà negative dei ceci
Gli svantaggi dei ceci includono il fatto che impiega molto tempo per cucinare e possibili problemi digestivi. Spesso, dopo i piatti di ceci, si notano flatulenza e sensazione di pesantezza allo stomaco. Ciò è dovuto al fatto che i ceci contengono oligosaccaridi, che sono difficili da sciogliere sotto l'azione del succo gastrico. Pertanto, prima della cottura, i ceci vanno messi a bagno per almeno 12 ore e poi cotti per circa un'ora e mezza.
Piatti Di Ceci
Nei paesi dell'Asia centrale e centrale, i ceci sono inclusi in molti piatti nazionali. Viene anche macinato in farina, che viene poi aggiunta a varie salse, insalate e zuppe.
Molto gustosa un'insalata a base di ceci lessati con erbe aromatiche e succo di limone o barbabietola bollita, ceci e semi di melograno.
Suggerimenti per cucinare i ceci
- Come antipasto si consiglia di utilizzare i ceci lessati mescolati a insalata verde tritata finemente e conditi con noce moscata, peperoncino, pepe nero e coriandolo.
- Se vuoi fare una versione della pasta mediorientale, dovresti aggiungere agli spaghetti i ceci lessati, le erbe, i pezzetti di feta e l'olio d'oliva.
- Come secondo piatto, puoi consigliare i ceci in umido. Per fare questo, i piselli vengono messi a bagno e poi bolliti finché sono teneri. Soffriggere la cipolla e le carote tritate finemente in una padella profonda. Aggiungere i ceci, i pomodori tritati finemente e le noci alle verdure. Condite con sale e pepe a piacere. Cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora. Cospargere le erbe tritate finemente prima di servire.
- I ceci bolliti possono essere aggiunti a qualsiasi zuppa di verdure. Ciò non solo aumenterà il valore nutritivo della zuppa, ma migliorerà anche la sua struttura e, soprattutto, il gusto.
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