Contenuto calorico dei piselli
I piselli sono una pianta erbacea annuale, considerata forse il membro più popolare della famiglia delle leguminose.
Essendo una delle culture più antiche (non meno di 3000 anni), i piselli sono conosciuti da molto tempo nei nostri territori e sono entrati nel folklore con il detto “era ancora sotto lo Zar Piselli”.
Questa pianta ha guadagnato grande popolarità per le sue proprietà benefiche: una grande quantità di vitamine A, B, C e PP, nonché i minerali che compongono la sua composizione (potassio, fosforo, selenio e ferro). Inoltre, i piselli contengono una quantità sufficiente di un amminoacido importante per il corpo - la lisina, e l'elevato contenuto proteico gli consente di essere considerato un sostituto adeguato dei piatti di carne.
I piselli contengono anche piridossina, che favorisce la degradazione e la sintesi degli amminoacidi, che a sua volta previene lo sviluppo di dermatiti e convulsioni.
Esistono tre gruppi di varietà vegetali. Il contenuto calorico dei piselli, le sue proprietà utili e il metodo di preparazione dipendono dal gruppo a cui appartiene:
- I piselli sgusciati con piselli tondi e lembi duri vengono solitamente utilizzati per l'essiccazione e l'ulteriore utilizzo nella preparazione di vari piatti: zuppe, purè di patate, contorni. Il contenuto calorico dei piselli secchi è di 298-311 kcal per 100 g;
- Nei piselli zuccherini sono particolarmente apprezzati i fagioli dolci e carnosi con chicchi leggermente sottosviluppati. Questa varietà è caratterizzata dal fatto che i semi si raggrinziscono durante l'essiccazione, a causa dell'elevato contenuto di umidità del seme crudo;
- Anche i piselli freschi hanno una forma rotonda, ma man mano che maturano si restringono gradualmente, assomigliando a un cervello. A causa della grande quantità di saccarosio, hanno un sapore piuttosto dolce. Queste varietà vengono spesso consumate fresche o utilizzate per l'inscatolamento. Sono considerati inadatti al trattamento termico perché non si ammorbidiscono durante la cottura. Il contenuto calorico dei piselli cerebrali è paragonabile al contenuto calorico di altre varietà di piante fresche.
Contenuto calorico di piselli, freschi e in scatola
Non è un caso che questa pianta sia stata chiamata "Tsar Pea" in Russia, poiché i piselli sono ampiamente utilizzati nella dieta. Viene consumato sia crudo che utilizzato come ingrediente in molti piatti diversi, dai cereali, zuppe, tagliatelle e gelatina al formaggio di piselli.
In termini di valore nutritivo, carica energetica e contenuto calorico piuttosto basso, i piselli occupano un posto di primo piano tra la maggior parte delle verdure. Secondo molti nutrizionisti, dovrebbero essere consumati almeno 4 kg di una pentola verde all'anno.
Il contenuto calorico dei piselli varia da 81 a 84 kcal. Poiché i piselli freschi contengono proteine, vitamine, antiossidanti e molti minerali utili, si consiglia di mangiarli sullo sfondo di:
- Ipertensione;
- Aterosclerosi;
- Gastrite cronica;
- Diabete mellito;
- Obesità;
- Ulcera peptica.
Queste proprietà benefiche dei piselli sono note da tempo, e Ippocrate consigliava di mangiarlo come coadiuvante nella cura di malattie del sistema cardiovascolare, anemia e gozzo.
Il basso contenuto calorico dei piselli e le sue proprietà antiossidanti, che riducono la probabilità di sviluppare molte malattie cardiache, oltre a rallentare il processo di invecchiamento del corpo, ne consentono l'inserimento nella dieta sia dei bambini che degli adulti.
Il contenuto calorico dei piselli in scatola è di soli 55 kcal per 100 g, pur mantenendo tutte le proprietà benefiche dei fagioli freschi. In forma in scatola, medici e nutrizionisti raccomandano di aggiungere i piselli alla dieta delle persone con diabete mellito e malattie del sistema cardiovascolare.
Inoltre, il basso contenuto calorico dei piselli in scatola li rende un ingrediente utile in molte insalate di verdure. Viene tradizionalmente aggiunto a Olivier e vinaigrette. Ciò consente di migliorare la composizione vitaminica e minerale di questi piatti, particolarmente utile nei periodi autunno-inverno.
Contenuto calorico di piselli nei piatti
Zuppa di piselli si riferisce a un piatto il cui ingrediente principale sono i piselli secchi. Grazie al suo gusto e al basso contenuto calorico, la zuppa di piselli in varie varianti può essere trovata nelle cucine tradizionali di molte nazioni del mondo. A seconda della varietà di piselli, il suo colore (dal grigio-giallo al giallo) e il contenuto calorico possono variare. In media, il contenuto calorico della zuppa di piselli (in 100 g) è di 66 kcal.
La purea di piselli si riferisce anche a piatti preparati con piselli secchi, tuttavia, il contenuto calorico della purea di piselli è leggermente superiore a quello della zuppa e ammonta a 90-102 kcal per 100 g. Come altri piatti di piselli, il purè di patate è saturo di proteine, il che consente di includerlo nella dieta atleti. Inoltre, il basso contenuto calorico della purea di piselli consente di includerla in varie diete e giorni di digiuno e, se necessario, tale porridge può sostituire alcuni piatti di carne.
Dieta dei piselli: pro e contro
C'è un'opinione secondo cui, nonostante il basso contenuto calorico, i piselli non siano un prodotto dietetico a causa di spiacevoli sintomi digestivi, ovvero la flatulenza che provocano. Tuttavia, secondo molti nutrizionisti, i piselli possono essere utilizzati come parte di un menu dietetico grazie alle loro proprietà benefiche.
I principali vantaggi della dieta dei piselli includono:
- La sua buona tolleranza;
- Conservazione della massa muscolare;
- La capacità di cucinare una varietà di piatti;
- Equilibrio delle principali componenti alimentari;
- La disponibilità degli alimenti che compongono questa dieta;
- Facilità dei principi di cottura, che permette anche a cuochi inesperti di seguirla;
- Mancanza di fame;
- L'effetto ringiovanente di seguire la dieta dei piselli, oltre a migliorare la pelle.
I piatti a base di piselli, specialmente sotto forma di porridge, sono raccomandati non solo come parte di una dieta per dimagrire, ma anche sullo sfondo di ipertensione, anemia, anemia e malattie renali.
I principali svantaggi della dieta dei piselli includono la flatulenza, che può verificarsi quando viene osservata.
La dieta dei piselli non è una dieta rigorosa che richiede di mangiare solo gli alimenti che contiene. La sua regola principale è includere almeno un piatto di piselli nel menu del giorno. L'unica condizione è che il piatto non sia ricco di calorie.
Per una settimana (il solito tempo dietetico), grazie al basso contenuto calorico dei piselli, puoi ridurre il peso di 2-4 kg.
Nonostante il basso contenuto calorico dei piselli e le sue proprietà benefiche, esistono una serie di controindicazioni per seguire questa dieta. Quindi, sullo sfondo della gotta, dell'infiammazione dello stomaco e dell'intestino, così come con la nefrite acuta, è meglio limitare l'uso dei piselli.
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