Contenuto calorico del mais
Il mais è uno dei cereali coltivati più antichi e la sua popolarità nella dieta della popolazione è dovuta alla varietà di prodotti che possono essere preparati dal mais e dai suoi prodotti trasformati.
In 100 g di mais: contenuto calorico - 120 kcal, proteine 3,9 g, grassi (insaturi) 1,3 g, carboidrati 20-25 g. Indice glicemico - 70.
Nonostante il suo alto contenuto calorico, il mais è considerato un buon prodotto dietetico per la presenza di sostanze nella sua composizione in grado di legare il colesterolo e rimuoverlo dall'organismo, oltre ad aumentare la combustione dei grassi di recente consumo nell'intestino.
Nella moderna industria alimentare, il mais viene utilizzato per produrre:
- Pane di mais o prodotti da forno;
- Cornflakes, popcorn;
- Porridge di mais (farina integrale);
- Budini di mais, prodotti da forno, dolciumi (farina fine);
- Mais in scatola (per primi e secondi piatti, insalate);
- Amido di mais (addensante, dolcificante, materie prime per bevande alcoliche, aceto);
- Olio di mais (dal germe di semi di mais).
Inoltre, le pannocchie di mais bollite appena raccolte vengono mangiate durante la stagione di maturazione. Il contenuto calorico del mais bollito è di 100-150 kcal per 100 ge dipende dalla varietà, dal grado di maturità e dalle condizioni di crescita.
Il mais bollito è un prodotto ecologico, grazie alla sua proprietà di non accumulare o trattenere sostanze chimiche dai fertilizzanti applicati ai campi in grandi quantità. Allo stesso tempo, il contenuto calorico del mais bollito è insignificante e il suo valore nutritivo e le sue qualità curative sono indispensabili nella nutrizione.
Dalla semola di mais viene preparato il porridge di mais, il cui contenuto calorico deve essere preso in considerazione quando il porridge è incluso nel menu dietetico. Le semole di mais sono poco allergeniche, inibiscono i processi di decomposizione e fermentazione nell'intestino e riducono il rischio di malattie cardiovascolari. Le semole di mais sono ampiamente utilizzate nei menu dei bambini e per la produzione di cereali nei pasti dietetici e quotidiani.
Porridge di mais: il contenuto calorico per 100 g di prodotto finito è 337 kcal, proteine 8,3 g, grassi 1,2 g, carboidrati 75,0 g.
I fiocchi di mais, il cui contenuto calorico è tre volte superiore al contenuto calorico del prodotto originale, sono ottenuti da semole di mais ottenute in modo speciale. Il guscio viene rimosso dai chicchi, gli embrioni vengono separati, il cereale risultante viene bollito in sciroppo di sale e zucchero, la massa viene appiattita in petali sottili e fritta fino a renderla croccante. I cornflakes sono arricchiti con vari additivi: sciroppo di zucchero, caramello, cioccolato, vitamine e complessi minerali. Sono mescolati con vari frutti secchi tritati finemente.
Fiocchi di mais: calorie per 100 g 363 kcal, proteine 6,9 g, grassi 2,5 g, carboidrati 83,6 g.
Il mais in scatola è ampiamente utilizzato nella cucina moderna. Il suo contenuto calorico è basso, ed è insostituibile nella preparazione di alcuni piatti e per varie insalate. Durante l'inscatolamento, la metà delle proprietà utili del mais viene persa, ma allo stesso tempo la sua durata di conservazione è notevolmente aumentata.
Mais in scatola: calorie per 100 g 119 kcal, proteine 3,9 g, grassi 1,3 g, carboidrati 22,7 g.
I piatti di mais aiutano a saturare rapidamente il corpo di sostanze nutritive e sopprimere la fame per lungo tempo.
Seta di mais dimagrante
La seta di mais (peli) viene utilizzata nella medicina ufficiale per la fabbricazione di vari preparati. Un estratto liquido o un infuso di seta di mais aumenta la secrezione della bile, aiuta a ridurne la viscosità e il peso specifico, accelera la coagulazione del sangue, aumenta il numero di piastrine e aumenta la diuresi.
La seta di mais viene utilizzata per la perdita di peso a causa del loro effetto diuretico e coleretico. L'infusione o il decotto di seta di mais riduce l'appetito, stabilizza i livelli di zucchero nel sangue e sopprime la voglia di zucchero, aumentando così il comfort della dieta.
Per preparare il brodo, si consiglia di acquistare la seta di mais nelle farmacie, dove il prodotto viene sottoposto a test speciali; non dovrebbero essere raccolti da soli, poiché i pesticidi che vengono utilizzati per elaborare i campi si accumulano principalmente nei tessuti fibrosi del mais.
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