Cuore di manzo
Il cuore di manzo è una frattaglia di alta qualità e nutriente. Il cuore serve per preparare snack, insalate, primi e secondi piatti.
I benefici del cuore di manzo
Il cuore di manzo ha un alto valore nutritivo dovuto al contenuto di vitamine A, B, E, K, ferro, magnesio, fosforo, calcio, potassio, zinco.
L'uso di queste frattaglie aiuta con l'anemia, le malattie cardiache, aiuta a rafforzare il sistema nervoso, il corpo nel suo insieme, che è particolarmente importante nella vecchiaia. Inoltre, i pasti a base di cuore aiutano a migliorare il metabolismo.
Si consiglia di somministrare periodicamente il cuore di manzo a bambini e adolescenti, incluso in una dieta di mantenimento dopo trattamenti a lungo termine, interventi chirurgici, traumi, ustioni termiche.
Il contenuto calorico del cuore di manzo è di 96 calorie.
Come cucinare i piatti a base di cuore di manzo
Prima di preparare un piatto di cuore di manzo, deve essere tagliato adeguatamente. Questa frattaglia si distingue per il fatto che c'è molto grasso nel cuore, deve essere rimosso, così come vasi sanguigni e coaguli di sangue. Pertanto, all'inizio tagliano tutto l'eccesso, quindi lavano accuratamente il cuore. Puoi cucinarlo intero o tagliato a pezzi. Di solito il cuore è bollito, cotto, fritto.
Prima di bollire il cuore di manzo, viene messo a bagno in acqua per due o tre ore, dopodiché viene bollito. In questo caso, la prima acqua viene drenata dopo 10 minuti di ebollizione, poiché la proteina si arriccia e si ottiene molta schiuma e fiocchi grigi.
Per ottenere un brodo trasparente, l'acqua viene nuovamente drenata nel processo - dopo un'ora di cottura. Il tempo di cottura del cuore di manzo dipende dall'età dell'animale. In media, le frattaglie vengono bollite per un'ora e mezza, ma se la mucca o il toro erano vecchi, il processo di ebollizione può richiedere tre ore.
Il cuore di manzo bollito può essere utilizzato per preparare insalate calde e fredde, paté, ripieno per torte e frittelle, oppure servire come piatto separato, tagliato in piatti. Puoi servire verdure, patate, riso o qualsiasi altro cereale bollito al cuore bollito.
Salse diverse si sposano bene con il cuore di manzo bollito: dolce, agrodolce, pomodoro, cremoso e altri.
I cuori crudi possono essere usati per fare costolette e gulasch. Il cuore in umido è perfettamente completato da radici di sedano e prezzemolo, verdure, spezie.
I buongustai preferiscono mangiare il cuore degli animali giovani, poiché dopo la cottura risulta essere più morbido e ha un sapore più delicato. E una tale frattaglia viene preparata più velocemente e più facilmente del cuore di un vecchio animale.
Il contenuto calorico del cuore di manzo è insignificante, ma per preparare un pasto veramente dietetico è importante non usare condimenti grassi, non friggere il cuore, ma solo lessarlo o infornarlo.
È buono cucinare colazioni con un cuore: spaghetti con crostini di pane, panini con cuore di manzo bollito, patate in umido con cuore tostato e carote. Questi piatti dal cuore di manzo perfettamente saturi, energizzano tutta la giornata.
Soprattutto i benefici del cuore di manzo, come prodotto alimentare energizzante, saranno apprezzati dagli atleti e dalle persone impegnate nel lavoro mentale e fisico.
Danno al cuore di manzo
In ogni caso, è impossibile abusare di questo sottoprodotto, perché contiene molte proteine, che in grandi quantità possono causare problemi ai reni, all'apparato digerente e al cuore. Un eccesso di proteine può anche scatenare l'ipertensione.
Sono noti casi di intolleranza individuale al cuore di manzo, ma ciò non accade spesso.
Per non farti del male mangiando cuore di manzo, è importante scegliere le frattaglie giuste. Viene venduto fresco congelato o refrigerato. Non dovrebbero esserci placca o macchie sul cuore e dovrebbe avere un odore fresco e carnoso.
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