Manzo: Proprietà Utili, Contenuto Calorico, Applicazione, Valore Nutritivo

Il rapporto tra BJU nel prodotto

Fonte: depositphotos.com Come bruciare 198 kcal?

Proprietà utili e contenuto calorico della carne di manzo

La proprietà principale della carne bovina è il contenuto di proteine complete in esso, che contribuisce alla saturazione delle cellule del corpo umano con l'ossigeno. Inoltre, sono le proteine della carne bovina che vengono assorbite meglio dal corpo umano. La maggior quantità di proteine contiene il filetto di manzo (la parte più morbida della carcassa è la carne premium). Tali proteine sono essenziali nella dieta umana. Solo la carne di manzo contiene la quantità massima di ferro. Il grasso nella carne di manzo è così piccolo che persino il pollo è inferiore ad esso.

Il contenuto calorico della carne bovina è di 192 kcal. Ma il valore nutritivo di questo tipo di carne è il contenuto in 100 grammi della seguente quantità di sostanze:

• Acqua - 67 g;
• Grasso - 12 g;
• Proteine - 19 g;
• Cenere - 2 g;
• Carboidrati - 0 g.

Le seguenti vitamine sono presenti nella carne di manzo:

• Vitamina B1 (tiamina);
• Vitamina B5 (acido pantotenico);
• Colina (vitamina B4);
• Vitamina B6 (piridossina);
• Vitamina B12 (cianocobalamina);
• Vitamina B2 (riboflavina);
• Niacina (vitamina B3 o PP);
• Acido folico (vitamina B9);
• Vitamina K (fillochinone).

I principali oligoelementi che compongono il manzo:

• Potassio;
• Magnesio;
• Fosforo;
• Calcio;
• Sodio.

I principali macronutrienti che compongono il manzo:

• Ferro;
• Zinco;
• Manganese;
• Rame;
• Selenio.

Inoltre, la carne di manzo contiene proteine di basso valore, vale a dire:

• Elastina;
• Collagene.

È il collagene che è la fonte della costruzione dei legamenti interarticolari nel corpo. Lo zinco, che fa parte della carne bovina, è necessario affinché una persona mantenga il giusto livello di immunità. Tali microelementi utili come magnesio, potassio, sodio, calcio rafforzano attivamente il sistema muscolo-scheletrico umano. Le vitamine del gruppo A sono estremamente utili per i problemi di vista. La vitamina PP contribuisce al normale funzionamento del sistema enzimatico del corpo. La vitamina C aiuta a rafforzare le pareti dei vasi sanguigni. Ma vitamine così importanti come B6 e B12 partecipano attivamente al processo di completo assorbimento del ferro.

Molti dei sapori e delle proprietà nutritive della carne bovina sono influenzati dalla razza e dall'età dell'animale. Quindi, mucche, ghiozzi e vitelli adulti possono essere macellati per la carne.

Quindi, le principali proprietà del manzo (gusto, colore e odore) dipendono da tre fattori principali dell'animale:

• Età;
• Razza;
• Pavimento.

Inoltre, le caratteristiche individuali della carne bovina possono essere influenzate dal grado di stress vissuto dall'animale durante la macellazione.

A seconda del tipo di manzo, può essere tenero (vitello) e ruvido (un animale adulto - a causa dell'abbondanza di muscoli ruvidi). La carne giovane è caratterizzata da un colore rosa pallido e più è vecchio l'animale, più scuro è il colore della carne.

Esistono 3 tipi di carne bovina:

1. Superiore (dorsale e sterno, filetto, groppa, groppa e controfiletto);

2. Primo (scapola, spalla, fianco);

3. Secondo (gambi - davanti e dietro).

Quando si sceglie la carne di manzo, è necessario studiarla attentamente per fare la scelta giusta.

Quindi, la carne fresca è caratterizzata dai seguenti indicatori:

1. Colore ricco (dal rosa al rosso brillante);

2. La struttura della carne è fibrosa morbida;

3. L'odore è fresco e gradevole;

4. Consistenza elastica;

5. Brilla sulla tacca;

6. Formazione di fossette alla pressione (scompare dopo pochi secondi);

7. Consistenza morbida e grasso cremoso.

La presenza di molte pellicole sul grasso e un colore scuro indica la vecchiaia dell'animale o che la carne viene conservata a lungo.

Vitello, la carne di una giovane vacca è considerata la più utile e gustosa. La carne di vitello a 20 mesi di età è ideale per il suo sapore delicato e l'alto valore nutritivo. Perché il vitello è la carne più preziosa e tenera? Sì, perché è questa età dell'animale che è considerata immatura. E prima di questo periodo, il vitello si nutre dapprima di latte vaccino e mangime completo, provvisto della sua crescita e sviluppo attivi. Ecco perché il vitello è la cosiddetta carne pura e pregiata.

Applicazione

Il manzo fa bene a persone di tutte le età. L'indicazione principale per mangiare carne di manzo è l'anemia da carenza di ferro. È il manzo che viene chiamato il fornitore di ferro eme. Si chiama emoglobina per il fatto che fa parte dell'emoglobina.

Un prodotto indispensabile è il manzo per chi sta combattendo il sovrappeso. Il manzo può essere incluso in quasi tutte le diete poiché è considerato magro e contiene un minimo di grassi. Inoltre, a causa del basso contenuto di grassi e calorie della carne bovina, questa carne può essere consumata da pazienti con diabete mellito.

È particolarmente desiderabile utilizzare carne di manzo per le persone che conducono uno stile di vita attivo, per coloro che praticano sport e mirano a costruire massa muscolare nel proprio corpo. Gli uomini devono mangiare carne di manzo, soprattutto se sono impegnati in lavori fisici pesanti o visitano la palestra.

Il modo più corretto per cucinare la carne è lessarla. Il manzo bollito è sempre raccomandato per i pazienti durante il periodo di recupero del corpo dopo lesioni, ustioni, malattie infettive e virali.

Controindicazioni all'uso della carne di manzo

Alcune prove mediche suggeriscono che il consumo di grandi quantità di carne bovina per tutta la vita può causare il cancro al colon. Anche una grande assunzione di grasso di manzo può essere pericolosa: a causa di ciò, possono verificarsi malattie cardiovascolari. Inoltre, la presenza di colesterolo nella carne bovina, con un uso prolungato, può portare alla formazione di placche di colesterolo dai vasi e allo sviluppo di aterosclerosi. Ne possono derivare anche problemi cardiaci e intestinali.

Il manzo contiene, tra le altre cose, basi purine. Possono causare l'accumulo di acido urico nel corpo, che spesso causa lo sviluppo di urolitiasi, osteocondrosi e gotta.

Pertanto, non è consigliabile abusare della carne di manzo. Come sapete, dovrebbe esserci una misura in tutto e la dieta di una persona sana non può consistere completamente in un solo tipo di carne, anche se è molto di suo gusto.

Insieme al fatto che il consumo regolare di carne di manzo, il che significa l'assunzione di importanti vitamine nel corpo, aiuta a rafforzare il sistema immunitario, il suo consumo eccessivo può causare una diminuzione delle difese immunitarie e aumentare la suscettibilità del corpo a varie malattie. Quindi, si consiglia agli anziani e ai bambini di mangiare solo vitello giovane, ma non manzo maturo. Ciò è dovuto al fatto che tale carne viene meno digerita e assorbita.

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