Tabella dietetica 4
La dieta terapeutica 4 (tabella 4) è prescritta per la colite in forma acuta e cronica, l'enterocolite, nella fase iniziale della gastroenterocolite acuta, nonché per la dissenteria, la febbre tifoide e la tubercolosi intestinale. La dieta aiuta a ridurre la fermentazione ei processi putrefattivi nell'intestino, fermare il processo infiammatorio e ripristinare le funzioni disturbate del tratto digestivo, oltre a trasferire il suo lavoro in una modalità più delicata. La dieta 4 è prescritta dai medici per ridurre la quantità di grassi e carboidrati nella dieta del paziente. La dieta è progettata in modo tale da garantire l'apporto di cibo che non causerà irritazioni termiche o meccaniche dell'apparato digerente e non aumenterà la secrezione della bile. Con la dieta 4, il cibo viene bollito o cotto a vapore. Per rendere il cibo più digeribile e digeribile più velocemente, viene macinato o schiacciato.
Il valore energetico della razione alimentare alla tabella 4 dovrebbe essere di circa 8583 kJ (non più di 2050 kcal). Di questi, i grassi non dovrebbero superare i 70 grammi (50 g di burro), le proteine - 100 grammi (circa il 70% delle proteine animali), i carboidrati - 250 grammi (40-50 g di zucchero). Il cloruro di sodio non deve contenere più di 8-10 grammi nella dieta e non meno di 1,5 litri di liquido libero. È molto importante rimanere a letto durante la dieta. Il cibo a dieta 4 dovrebbe essere preso caldo da cinque a sei volte al giorno.
Alimenti esclusi e consigliati nella dieta 4 (Tabella 4)
Con la dieta 4, è consentito l'uso di briciole di pane a fette sottili e non tostate da duecento grammi di pane di grano, biscotti non nutrienti. Sono vietati pane fresco e di segale, prodotti di pasticceria, frittelle, frittelle.
È consentito utilizzare spaghetti bolliti, riso, semolino, farina d'avena, porridge di grano saraceno frullato, cotto in brodo scremato o in acqua, nonché sotto forma di budini al vapore. Non puoi mangiare orzo perlato, porridge d'orzo, legumi, sformati di pasta durante la dieta 4.
Consentito l'utilizzo di varietà magre di vitello, manzo, coniglio, tacchini, polli. La carne viene pre-sgrassata, i tendini e la fascia vengono rimossi. La carne viene utilizzata per preparare polpette, gnocchi, cotolette lessate in acqua o vapore. Invece del pane, il riso bollito viene aggiunto alla carne macinata per le cotolette, quindi viene passato attraverso una grata fine di un tritacarne tre o quattro volte. Il soufflé è preparato con carne bollita. Durante la dieta 4 (tabella 4), è vietato utilizzare tipi e varietà di carne grassa, carne fritta e in umido in un pezzo, carni affumicate, salsicce nella preparazione dei piatti.
Le zuppe con dieta 4 vengono cotte in brodo di carne o pesce magro con riso o semolino, purea di carne o bollito, polpette e gnocchi al vapore, fiocchi d'uovo. Non puoi usare zuppe di latte con questa dieta, così come zuppe con brodi grassi e forti con verdure, pasta.
Il menu dieta 4 può includere piatti di pesce magro (sotto forma di gnocchi, polpette, cotolette). I piatti di pesce possono essere bolliti in acqua o al vapore. Non mangiare pesce salato, pesce grasso, cibo in scatola, caviale. È consentito mangiare una o due uova al giorno. Le uova possono essere bollite alla coque, cotte in una frittata al vapore e aggiunte a vari piatti.
Un pezzetto di burro (5 g) può essere aggiunto ai piatti già pronti. Non devi usare grassi animali e culinari per cucinare.
È vietato includere i latticini nella tabella dietetica 4. Puoi usare solo ricotta non lievitata o calcinata appena fatta.
Non puoi mangiare bacche e frutti nella loro forma naturale con una dieta terapeutica 4, così come composte, frutta secca, marmellata, miele e altri dolci. Da corniolo, mirtillo, mela cotogna, pera, ciliegia di uccello, puoi fare gelatina e gelatina. Lo zucchero può essere aggiunto ai piatti in quantità limitate (non più di 50 grammi al giorno). Le verdure possono essere consumate solo sotto forma di decotti aggiunti alle zuppe. Spuntini, spezie e salse sono esclusi dalla dieta.
È consentito bere tè, cacao in acqua, caffè, succhi di frutta e bacche non acide, diluiti con acqua. È consentito l'uso di decotti di mirtilli secchi, corniolo, rosa canina, mela cotogna, ribes nero. Non puoi bere cacao e caffè con latte, bevande fredde e gassate, succo d'uva, kvas.
Esempio di menu dietetico 4
Il menu di dieta 4 potrebbe assomigliare a questo:
- prima colazione: farina d'avena, bollita in acqua, ricotta appena schiacciata, tè con un cucchiaino di zucchero;
- seconda colazione: salsa di mele;
- pranzo: brodo di carne con semole di riso, polpette al vapore, porridge di semolino, gelatina.
- merenda pomeridiana: brodo di ribes nero non zuccherato;
- cena: frittata al vapore, porridge di grano saraceno, bollito in acqua (purè), tè.
- gelatina prima di coricarsi.
Caratteristiche generali della dieta terapeutica 4b
La dieta terapeutica 4b è prescritta per l'esacerbazione delle malattie intestinali croniche, nonché per le malattie intestinali acute nella fase di miglioramento. La dieta 4b aiuta a ridurre l'infiammazione e normalizzare il sistema digestivo. Con questo tipo di dieta, sono vietati cibi che esacerbano la fermentazione e la putrefazione nella regione intestinale, irritano il fegato e stimolano bruscamente la secrezione del pancreas e dello stomaco. La dieta 4b prevede cinque o sei pasti al giorno. Il valore energetico della dieta della dieta 4b non dovrebbe essere superiore a 2600 kcal. Di questi, le proteine dovrebbero rappresentare 100-110 grammi, i grassi - 80-90 grammi, i carboidrati - 350-400 grammi, 8-10 grammi di sale e un litro e mezzo di liquido libero. In termini di contenuto chimico e valore energetico, la dieta terapeutica 4b non è completa,ma ha una quantità leggermente maggiore di proteine.
Alimenti e diete raccomandati e proibiti 4b
Con una dieta 4b è consentito mangiare pane di grano essiccato o di ieri a base di farina di prima scelta o di prima scelta, biscotti secchi, biscotti secchi. Sono vietati il pane di segale, i prodotti sfogliati o di pasticceria, il pane integrale.
Si consiglia di utilizzare zuppe magre con pesce, brodo di carne o brodo vegetale. Sono vietate zuppe di latte, zuppe con legumi, sottaceti, zuppa di cavoli, zuppa di barbabietole, okroshka.
Sono consentiti tipi e varietà di carne a basso e basso contenuto di grassi. Le varietà grasse e i tipi di carne sono proibiti dalla dieta terapeutica 4b. Non è consentito mangiare carne di oca o anatra, salsicce varie, prodotti affumicati, cibo in scatola. Puoi aggiungere cotolette, gnocchi, polpette di pesce magro alla dieta. È vietato utilizzare pesce salato, affumicato, grasso, cibo in scatola. Puoi aggiungere latte, panna, panna acida non acida ai piatti. Puoi mangiare acidophilus, kefir e altre bevande a base di latte fermentato. È consentito utilizzare pasta di ricotta, ricotta fresca, budini, formaggio dolce. Il porridge ben bollito è consentito. Quando si prepara il porridge, è possibile aggiungere un terzo del latte all'acqua. Con una dieta 4b, è consentito mangiare pomodori freschi e maturi (50-100 g al giorno). I frutti dolci e maturi sono consigliati per il cibo,pre-pelati (fino a 100 g al giorno). Si consigliano salse a base di brodo vegetale o brodo di carne debole. Sono ammesse salse di frutta, salse di latte. Puoi aggiungere aneto, prezzemolo, cannella, vanillina, alloro ai piatti.
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