Curry
Il curry è una miscela di condimenti piccanti. È abbastanza diffuso in tutto il mondo, ma l'India è la sua patria. I curry vengono cucinati appena prima dell'uso, il che conferisce a questo integratore alimentare un sapore ancora speziato e aromatico. Il sapore del curry non è piccante, un po 'specifico, quindi non a tutti potrebbe piacere.
Benefici per la salute del curry
L'ingrediente principale del curry è la curcuma, un'erba della famiglia Ginger che utilizza radici pestate e gambi contenenti oli essenziali. Il curry contiene almeno il 30% di curcuma. Ha un odore piccante gradevole, un gusto amaro, leggermente astringente e un colore giallo persistente che non sbiadisce al sole.
Nota per le proprietà antinfiammatorie e depurative della curcuma, migliora la funzionalità epatica. Particolarmente utile è l'aggiunta di curcuma a pasti ricchi di proteine: stimolando le ghiandole digestive, migliora la digestione delle proteine.
La ricerca sulle proprietà della curcumina, una sostanza derivata dalla curcuma, ha dimostrato la sua capacità di prevenire il cancro e combattere il morbo di Alzheimer.
Oltre alla curcuma, il condimento al curry include una varietà di altre erbe, che possono differire dal produttore del curry.
Il cumino al curry, grazie ad un insieme di oli essenziali, dona un sapore gradevole e delicato al condimento. Ha proprietà antinfiammatorie, carminative, lattogeniche, antispasmodiche, facilita il lavoro dei reni e dell'apparato digerente, migliora il metabolismo, la condizione della pelle. Grazie al cumino, le proprietà benefiche del curry hanno un effetto positivo sul decorso di gastrite, calcoli biliari e urolitiasi.
Il seme di senape favorisce l'assorbimento dei cibi grassi, in quanto favorisce la formazione del succo gastrico, migliora l'appetito, stimola la peristalsi intestinale con tendenza alla stipsi. Quest'ultima proprietà del seme di senape viene utilizzata per regolare l'intestino, compreso il seme nel tè gastrico. La senape nera aiuta con l'artrite e la gotta.
Il cumino è molto simile nell'aspetto al cumino, ma ha un sapore completamente diverso. Rimuove le tossine dal corpo, normalizza le funzioni del tratto digerente, migliora il funzionamento della vista e del cervello. Se conservato per più di un anno, il cumino diventa amaro e perde tutte le sue proprietà benefiche, quindi viene inserito nella ricetta del curry solo quando il condimento viene preparato direttamente.
Gli oli essenziali di coriandolo nel condimento conferiscono ai piatti un profumo e un gusto rinfrescante e delicato. Il coriandolo si è dimostrato positivo nella gastrite e nell'ulcera peptica: elimina il dolore e ha un effetto antisettico. Queste proprietà hanno permesso di includere il coriandolo nella raccolta gastrica e coleretica.
Lo zenzero viene aggiunto ai curry sia freschi che secchi in polvere. Conferisce al cibo un sapore pungente e ha effetti benefici sulla digestione e sulla circolazione. Quindi, lo zenzero riduce la formazione di gas, previene la stitichezza, migliora l'appetito.
A causa del finocchio, il curry ha un sapore dolciastro. A questo condimento si aggiunge un bel po ', poiché in caso di sovradosaggio diventa predominante in tutto il piatto. Il finocchio favorisce l'allattamento e la traspirazione e ha proprietà carminative.
Il pepe nero conferisce al cibo un sapore caldo e pungente. Viene aggiunto sotto forma di piselli o macinato. Questo integratore ampiamente utilizzato migliora la digestione e induce l'appetito. A volte altri tipi di pepe sono inclusi nel curry: pippali indiani, peperoncino, serrano.
Shambhala in grani conferisce al cibo un gusto amaro, piccante, dolciastro, tonifica e ripristina la forza. Shambhala contiene molto acido folico e vitamina E, migliora la formazione del sangue, rinforza i capelli e riduce il peso. Hing dà al curry una spezia.
Il sale viene aggiunto al condimento per preservare il resto del condimento. Quando prepari il cibo, tieni presente che il curry contiene già sale e aggiungilo al piatto tenendo presente questo. La cucina tradizionale indiana si distingue per l'aggiunta di più sale al cibo di quanto normalmente consigliato.
Mangiare curry
Lo scopo principale del condimento è migliorare il gusto del cibo. Le proprietà benefiche del curry possono migliorare la digestione degli alimenti stimolando le ghiandole digestive.
Non esiste un rapporto esatto tra gli ingredienti quando si prepara il curry e in India le proporzioni sono approssimative durante la preparazione del condimento. Ma nonostante questo, l'aroma del curry non può essere confuso con nessun altro.
Il curry è adatto per aggiungerlo a carne, pesce, verdure e riso. Il curry conferisce ai piatti un'interessante tonalità dorata. Questo condimento completa perfettamente il gusto di pilaf, stufati di verdure, insalata di pollo, pasta, polpette di carne, carne macinata.
Cautela nell'uso del curry è richiesta per intolleranze individuali al condimento.
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