Avvelenamento da pollo
Le persone in tutti i paesi del mondo amano la carne di pollo. È delizioso, nutriente e facilmente digeribile. A causa del suo basso contenuto di grassi, i nutrizionisti consigliano di includerlo nella dieta delle persone che soffrono di obesità, malattie cardiovascolari e gastrointestinali.
Tuttavia, la carne di pollo può essere non solo utile, ma spesso è avvelenata.
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Come si verifica l'avvelenamento da pollo?
Una violazione del processo di cottura della carne di pollo o una conservazione impropria di piatti pronti da essa porta all'avvelenamento da pollo. La carne di pollo è un eccellente terreno fertile per molti microrganismi patogeni e opportunisti, e quindi anche una leggera violazione degli standard sanitari e igienici durante la sua produzione e lavorazione può causare intossicazione alimentare.
Quando si mangia carne di pollo che non è stata sottoposta a un trattamento termico a tutti gli effetti, è possibile contrarre la salmonellosi, poiché i polli sono frequenti portatori di Salmonella. In un pezzo di carne più spesso, la Salmonella può sopravvivere bollendo per diversi minuti.
Un'altra causa di avvelenamento da pollo è l'infezione della carne da stafilococco. A differenza della Salmonella, lo Staphylococcus aureus muore rapidamente anche a 80 ° C, ma l'enterotossina che produce rimane anche con un'ebollizione prolungata.
Anche altri batteri, come Escherichia coli, Shigella e streptococchi, possono causare avvelenamento da pollo.
Andando d'accordo con carne di bassa qualità nello stomaco e nell'intestino tenue, i microrganismi patogeni secernono enterotossina nel processo della loro attività vitale. Questa sostanza innesca un processo infiammatorio nelle mucose del tratto gastrointestinale, che interferisce con l'assorbimento dei nutrienti e dell'acqua. Di conseguenza, si sviluppa la sindrome gastroenterica. L'enterotossina entra anche nel flusso sanguigno generale, portando alla comparsa di sintomi di intossicazione generale.
Alla ricerca del profitto, i produttori senza scrupoli nutrono i polli con sostanze speciali che contribuiscono alla loro rapida crescita e aumento di peso. Questi additivi sono approvati per l'uso nella pratica veterinaria, ma negli esseri umani possono causare reazioni allergiche e avvelenamento, sebbene questo non sia comune.
Sintomi di avvelenamento
Il periodo di incubazione (latente) per l'avvelenamento da pollo è breve, dal momento in cui si mangia carne di scarsa qualità e la comparsa dei primi segni della malattia, di solito ci vogliono da 1 a 4 ore. La malattia inizia con una sensazione di pesantezza allo stomaco, eruttazione e nausea. Dopo un po 'di tempo, a questi sintomi si aggiungono altri segni di avvelenamento:
- feci molli frequenti. Le feci sono spesso offensive e schiumose;
- crampi addominali. Dopo la defecazione, la sua intensità diminuisce per un po '
- vomito;
- aumento della temperatura corporea;
- mal di testa e dolori muscolari;
- debolezza, letargia;
- mancanza di appetito.
Con una grave diarrea, il corpo umano perde rapidamente liquidi, si sviluppa la disidratazione. I suoi sintomi:
- pelle secca e mucose;
- aumento della sensazione di sete;
- bassa pressione sanguigna;
- tachicardia;
- colore scuro saturo di urina;
- diminuzione della produzione di urina (diminuzione della produzione di urina).
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Pronto soccorso per avvelenamento
Il primo soccorso per l'avvelenamento da pollo è finalizzato alla rapida rimozione di un prodotto di scarsa qualità dal tubo digerente e all'eliminazione di sostanze tossiche dal corpo.
Prima di tutto, il paziente deve lavare lo stomaco. Per fare questo, gli vengono dati da bere alcuni bicchieri di acqua salata o una soluzione rosa pallido di permanganato di potassio. Quindi inducono il vomito irritando la radice della lingua con le dita della mano o il manico di un cucchiaio. Si consiglia di ripetere più volte questa procedura, il che consentirà di pulire completamente lo stomaco dai microbi e dall'enterotossina che producono. Attenzione! Non lavare lo stomaco in questo modo per bambini e persone in stato di incoscienza!
Al fine di legare le sostanze tossiche che sono entrate nel tratto gastrointestinale e rimuoverle naturalmente all'esterno, al paziente deve essere somministrata una sospensione di carbone attivo. Per prepararlo, è necessario schiacciare le compresse in una polvere fine e mescolarle con una piccola quantità di acqua bollita. Per ogni 10 kg di peso corporeo del paziente, è necessario assumere 1 compressa di carbone attivo.
Per ridurre le manifestazioni di intossicazione e prevenire la disidratazione, il paziente deve bere più liquidi (reidratazione orale). Può essere acqua minerale senza gas, tè non zuccherato e debole, ma è meglio usare la soluzione di Rehydron. Il liquido deve essere bevuto a piccoli sorsi, altrimenti potresti causare un aumento della nausea e provocare il vomito.
Quando è necessaria l'assistenza medica?
Consultare immediatamente un medico nei seguenti casi:
- i segni di avvelenamento persistono per più di due giorni;
- l'avvelenamento è avvenuto in una persona anziana, bambino o donna incinta;
- segni di disidratazione sono comparsi e stanno crescendo.
Dopo l'esame, il medico può prescrivere uno studio batteriologico su feci e vomito, che consente di identificare l'agente eziologico della malattia e determinarne la sensibilità agli antibiotici.
Il trattamento medico per l'avvelenamento da pollo di solito include antibiotici e terapia di disintossicazione. In caso di violazioni dell'equilibrio idrico ed elettrolitico, vengono corretti mediante infusione endovenosa di soluzioni saline. Viene anche mostrata la nomina di preparati enzimatici e vitamine.
Possibili conseguenze
Soggetto a pronto soccorso tempestivo fornito al paziente, i segni di avvelenamento da pollo di solito scompaiono entro due giorni.
Durante il periodo di recupero, molti pazienti notano instabilità delle feci. Ciò è dovuto al processo infiammatorio che si verifica nella mucosa intestinale. Entro una settimana, l'infiammazione si attenua e le feci diventano regolari e regolari. Il trattamento di una tale complicazione consiste nella corretta organizzazione della nutrizione medica: al paziente viene mostrata una tabella dietetica n. 4 secondo Pevzner.
Una complicanza molto più grave è la disidratazione. Sullo sfondo, si verificano gravi cambiamenti nell'attività di quasi tutti i sistemi corporei. La disidratazione è particolarmente pericolosa per i bambini piccoli, poiché può portare allo sviluppo di shock ipovolemico e causare la formazione di insufficienza renale acuta.
Prevenzione
È molto più facile prevenire l'avvelenamento da pollo che curarne le conseguenze. Affinché l'uso di piatti a base di carne di pollo porti solo beneficio e piacere, è necessario osservare le seguenti regole:
- comprare pollo nei negozi;
- prima di iniziare la cottura, l'uccello deve essere accuratamente risciacquato sotto l'acqua corrente;
- trattamento termico per un tempo sufficiente affinché non vi siano tracce di sangue sul taglio del pezzo di carne;
- conservare i piatti di pollo già pronti solo in frigorifero in un contenitore sigillato, la durata di conservazione non deve superare le 48 ore.
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Elena Minkina Dottore anestesista-rianimatore Informazioni sull'autore
Istruzione: laureato presso l'Istituto medico statale di Tashkent, specializzato in medicina generale nel 1991. Ha superato ripetutamente corsi di aggiornamento.
Esperienze lavorative: anestesista-rianimatore del complesso maternità cittadino, rianimatore del reparto di emodialisi.
Le informazioni sono generalizzate e fornite solo a scopo informativo. Al primo segno di malattia, consultare il medico. L'automedicazione è pericolosa per la salute!
