5 miti sui prodotti bio-etichettati
Una persona moderna non sempre riesce a trovare un alloggio in una regione ecologicamente pulita e un lavoro che non danneggi la salute. A prima vista, la situazione con il cibo è migliore: i negozi traboccano di merci che sono posizionate dai produttori come sicure e salutari. Molti russi sono assolutamente fiduciosi che a loro e ai loro familiari sia garantita un'alimentazione ottimale scegliendo prodotti etichettati "bio", "eco" o "biologici". Sfortunatamente, non è vero.
Oggi faremo conoscenza con le idee sbagliate più comuni su prodotti di questo tipo.
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I prodotti "biologici" sono assolutamente sicuri
L'idea della sicurezza dei prodotti "organici" per la salute umana è associata, prima di tutto, alla fiducia che nella loro fabbricazione non vengano utilizzati prodotti chimici (prodotti fitosanitari, fertilizzanti, ecc.). Tuttavia, i prodotti che soddisfano pienamente queste condizioni semplicemente non esistono ora. Anche le eco-aziende certificate utilizzano sostanze chimiche indispensabili.
Alcuni stati hanno adottato i cosiddetti standard biologici, in base ai quali vengono formati elenchi di pesticidi, fungicidi e medicinali per il trattamento degli animali da allevamento. Le sostanze incluse in tali elenchi sono prodotte principalmente da materie prime naturali e hanno una bassa aggressività nei confronti dell'ambiente. Ma agiscono anche più deboli delle droghe sintetiche con uno scopo simile. Per questo motivo, i proprietari di eco-aziende spesso violano le norme per l'uso di additivi chimici (ad esempio, utilizzano prodotti consentiti in quantità maggiori di quelle consentite). Per il consumatore, il risultato può essere l'acquisto di un prodotto "biologico" contenente "sostanze chimiche innocue" in alta concentrazione, il che mette in discussione la sua innocuità.
Un'altra affermazione sulla sicurezza degli eco-prodotti sembra completamente assurda. Alcune persone credono che i prodotti con l'etichetta appropriata siano sterili, cioè completamente privi di microrganismi patogeni. Naturalmente, questo non ha nulla a che fare con la realtà: i prodotti delle eco-fattorie contengono gli stessi batteri delle loro controparti abituali (ad esempio, E. coli) e devono anche essere elaborati con cura prima dell'uso.
I prodotti bio-etichettati sono i più gustosi
Il cibo "biologico" non deve contenere aromi aggiuntivi, zucchero, grandi quantità di sale. Una persona abituata al cibo ordinario percepisce i prodotti biologici come piuttosto insapore. Tuttavia, l'adattamento avviene piuttosto rapidamente, soprattutto se c'è una forte motivazione a passare a una dieta più sana.
I prodotti ecologici sono più nutrienti del solito
Questo non è vero. Il valore nutritivo dei prodotti è associato non tanto al modo in cui vengono prodotti, ma alle condizioni e alla durata di conservazione. Quindi, qualsiasi frutta, verdura, bacche o verdura nel tempo perde una parte significativa del valore nutritivo, indipendentemente dal fatto che si tratti di un prodotto agricolo o ordinario.
La produzione di beni ecologici è attentamente monitorata
Idealmente dovrebbe essere così, ma la situazione reale non sempre corrisponde ai principi dichiarati dai produttori. In molti paesi in cui i concetti di produzione biologica o ecologica sono regolamentati, il controllo non è esercitato da organizzazioni statali, ma da aziende private. Il produttore ha sempre la possibilità di condurre il suo prodotto attraverso un controllo fedele e ottenere il diritto di etichettarlo con l'apposito segno, senza avere motivi sufficienti. È chiaro che ciò viene fatto al fine di ridurre i costi di produzione, poiché il controllo coscienzioso di tutte le fasi della produzione (coltivazione di materie prime, lavorazione, produzione, confezionamento, trasporto e stoccaggio) può rendere il prodotto finale troppo costoso e inaccessibile per la maggior parte dei consumatori.
In Russia, non vi è alcun consolidamento legislativo dei concetti di "rispettoso dell'ambiente" o "biologico" in relazione alla produzione agricola. Quindi i prodotti domestici etichettati "bio" o "eco" potrebbero non differire affatto da quelli usuali e l'applicazione di etichette appropriate sulla confezione diventa solo uno stratagemma di marketing.
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L'agricoltura biologica preserva la natura e salva l'umanità dalla fame
Entrambe le affermazioni sono sbagliate. La coltivazione di colture con un uso minimo di additivi chimici è improduttiva. Per la sua diffusa introduzione, sarà necessaria una significativa espansione delle aree agricole, e ciò non può essere ottenuto senza la deforestazione su larga scala, il drenaggio delle paludi e altre opzioni per la distruzione delle biocenosi naturali.
Non dimentichiamo che i prodotti "biologici" sono molto costosi. Quindi aumentare la loro produzione non farà nulla per le persone nei paesi più poveri che soffrono di carenza di cibo.
La decisione sulla necessità di passare al cibo "biologico" dovrebbe essere presa da una persona in modo indipendente. È solo che dovresti prestare attenzione al rapporto tra le proprietà del consumatore e il costo di tali beni, e anche tenere conto del fatto che l'etichettatura non sempre riflette in modo affidabile le loro reali qualità. In ogni caso, è richiesto un approccio ragionevole e una valutazione sobria delle informazioni fornite dal produttore.
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Giornalista di Maria Kulkes Medical Sull'autore
Istruzione: I. M. First Moscow State Medical University Sechenov, specialità "Medicina generale".
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