Brodo calorico
Quando si prepara il brodo, molto spesso le casalinghe si chiedono quante calorie ci sono nel brodo? La risposta a questa domanda non è sempre univoca, poiché il contenuto calorico del brodo è influenzato direttamente non solo dal prodotto da cui viene preparato il brodo, ma anche dalla sua quantità.
Tra tutti i primi piatti conosciuti, il brodo è uno dei più sani e dietetici. Ciò è spiegato dal fatto che, nonostante le calorie del brodo, ha un effetto curativo generale su tutto il corpo umano. In cucina è la base per zuppe, salse e tanti altri piatti. Il brodo non è solo un liquido. Combina molte vitamine e minerali (es. Magnesio, vitamine del gruppo B, fosforo, zinco).
Il brodo può essere preparato con una varietà di alimenti, che influisce direttamente sul contenuto calorico del brodo. I più ipercalorici sono quelli preparati con varietà grasse di pesce e carne. La quantità di calorie sarà minima nel brodo vegetale e di funghi. Va però ricordato che, nonostante il numero di calorie contenuto nel brodo, rimane comunque un prodotto molto utile e insostituibile nella dieta quotidiana di ogni persona.
Diamo uno sguardo più da vicino alle proprietà positive del brodo:
- Allevia il decorso di raffreddori e malattie virali;
- Ripristina il normale funzionamento del corpo dopo il completamento di una particolare malattia;
- Normalizza la pressione sanguigna e la funzione dello stomaco;
- A causa di un certo contenuto calorico del brodo, aiuta a migliorare il funzionamento del cuore;
- Assottiglia il sangue e riduce la probabilità di coaguli di sangue al suo interno.
Il più utile di tutti i tipi di brodi è il pollo, poiché questo brodo ha un contenuto calorico piuttosto basso. Come risultato del fatto che normalizza il lavoro del tratto gastrointestinale, rafforza i denti, le ossa, migliora la memoria, guarisce le ferite, sopprime lo stato depressivo di una persona, il brodo di pollo viene preparato più spesso di altri tipi di tali piatti. Inoltre, le persone con diabete mellito devono semplicemente mangiare un piatto del genere, perché il brodo di pollo normalizza i livelli di zucchero nel sangue.
Introducendo i brodi nella dieta quotidiana, il cui contenuto calorico è basso, va ricordato che insieme a un gran numero di vantaggi, hanno anche alcune qualità negative. È vietato usarli per quelle persone che hanno problemi con i normali processi metabolici nel corpo, si riscontra un'ulcera o una gastrite con elevata acidità. La ragione di tali divieti è che il brodo aumenta l'acidità nello stomaco e provoca anche una secrezione più abbondante di succo gastrico.
Contenuto calorico del brodo e segreti della sua preparazione
Come notato in precedenza, il contenuto calorico del brodo dipende dal prodotto da cui verrà preparato. Come base per qualsiasi brodo, viene presa acqua pura, che non porta affatto calorie, e un prodotto alimentare preparato (carne, verdure, pesce o pollo).
Il segreto principale per fare un brodo sano (in questo caso, il numero di calorie del brodo sarà minimo) è che è meglio cucinarlo nella seconda acqua. Ciò significa che l'acqua in cui la carne o il pollo ha bollito deve essere scolata e la pentola riempita con acqua fresca e pulita, in cui il prodotto deve essere bollito fino a quando è tenero. Come risultato delle operazioni eseguite, il contenuto calorico del brodo sarà molto piccolo, poiché il grasso in eccesso viene rimosso da esso.
Se vuoi essere bella, vigorosa, snella e gioiosa, non dimenticare di consumare almeno una piccola quantità di brodo al giorno.
Quante calorie ci sono nel brodo?
- 100 g di brodo di pollo contengono 2 g di proteine, 0,5 g di grassi, 0,3 g di carboidrati. Il valore energetico di un tale prodotto è di 15 kcal;
- 100 g di brodo di funghi contengono 0,2 g di proteine, 0,02 g di grassi, 0,85 g di carboidrati. Valore energetico - 4,28 kcal;
- 100 g di brodo vegetale rappresentano 0,65 g di proteine, 0,18 g di grassi, 2,36 g di carboidrati. Il valore energetico non supera 12,85 kcal;
- In 100 g di brodo di pesce di varietà di pesce a basso contenuto di grassi (ad esempio, nasello), la quantità di proteine è 4,49 g, grassi - 0,61 g, carboidrati - 0,71 g Valore energetico - 26,15 kcal;
- Il brodo di maiale contiene più calorie. 100 g di un tale piatto contengono 23,15 g di proteine, 8 g di grassi, non ci sono carboidrati. Valore energetico - 40 kcal;
- Il contenuto calorico del brodo di carne può essere diverso. Se il brodo viene cotto dalla polpa, 100 g del piatto finito avranno 2,3 g di proteine, 1,1 g di grassi, 2,6 g di carboidrati. Il valore energetico in questo caso non supererà 28,8 kcal.
Il contenuto calorico del brodo di carne può essere leggermente ridotto (fino a 28,6 kcal) se lo cucini con l'osso di manzo. In questo caso, 100 g di brodo conterranno 4 g di proteine, 1,3 g di grassi, 0,2 g di carboidrati e il valore energetico sarà 28,6 kcal.
Sulla base di ciò, possiamo concludere che il contenuto calorico del brodo di carne (maiale) sarà il più alto, mentre le calorie nel brodo di funghi saranno estremamente basse.
Come rendere il brodo davvero gustoso?
A causa della varietà di ricette per fare i brodi, vengono utilizzati in cucina per creare zuppe, salse, risotti e sughi. Per prolungare il tempo di conservazione del brodo finito, deve prima essere raffreddato. Acqua fredda o ghiaccio aiuteranno ad accelerare questo processo, che deve essere ricoperto da un contenitore di brodo.
Puoi rendere il brodo più utile se non lo salate affatto o limitati a un cucchiaino di sale.
Se volete ottenere un brodo davvero gustoso e trasparente, il cui contenuto calorico sarà basso, è opportuno cuocerlo a fuoco bassissimo, ricordando di togliere costantemente la schiuma durante la cottura. Puoi anche aggiungere alloro, pepe nero e una piccola quantità di erbe essiccate durante la cottura.
È meglio usare il brodo pre-filtrato. Per fare questo, la prima cosa da fare è togliere carne, verdura o pesce. Dopodiché, prendono una garza o uno scolapasta e, quindi, ottengono un prodotto finito assolutamente puro.
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