Contenuto calorico dei funghi
I piatti a base di funghi sono popolari durante tutto l'anno. Nel nostro paese sono amati anche i funghi fritti, le conserve e la zuppa di funghi. Se aderisci a una dieta restrittiva per la perdita di peso, potresti dover affrontare la questione del contenuto calorico dei funghi. In effetti, quante calorie ci sono nei funghi? È possibile mangiarli e non stare meglio?
Champignon calorici
I funghi prataioli sono il tipo di fungo più accessibile. Per questi doni della natura, spesso non andiamo nella foresta, ma a fare la spesa. Il contenuto calorico dei funghi prataioli è di 27 kilocalorie per 100 grammi. In termini di valore nutritivo e composizione chimica, questa specie non è inferiore ai funghi porcini. Non ci sono quasi carboidrati nei funghi prataioli, gli oli vegetali sono inferiori all'1%, ma le proteine - 4,3%. Le calorie degli champignon sono lente da digerire. Questo prodotto ti fa sentire pieno velocemente e per molto tempo. Pertanto, questo tipo di fungo può essere incluso nel menu se sei in sovrappeso.
Contenuto calorico di funghi della foresta russa
Molte persone vanno a raccogliere i funghi con grande piacere. I frutti di questa "caccia tranquilla" sono accettati con grande piacere in una calda cerchia familiare.
Non tutti i funghi di bosco hanno lo stesso valore energetico. Il contenuto calorico dei funghi porcini è di 34 chilocalorie per 100 grammi di prodotto crudo raffinato. Il latte è quasi il doppio più povero: solo 18 chilocalorie per 100 grammi. Il contenuto calorico dei finferli è di 19 kilocalorie. La stessa quantità è contenuta nei porcini e nella russula. I funghi hanno un po 'più di chilocalorie - 22 per 100 grammi. I porcini, i porcini, le spugnole hanno un valore energetico di circa 20 chilocalorie.
I funghi crudi sono quasi un prodotto dietetico. Il contenuto calorico dei funghi è basso ed è formato principalmente da proteine vegetali utili. Gli amminoacidi di queste sostanze contribuiscono al mantenimento della salute umana. Tuttavia, quasi nessuno corre il rischio di mangiare funghi senza cucinare. Questo è, ovviamente, assolutamente corretto. I funghi di bosco devono essere bolliti, fritti, essiccati o conservati prima di essere mangiati. Il contenuto calorico dei funghi aumenta dopo la cottura.
Quante calorie ci sono nei funghi dopo la cottura?
Il modo più tradizionale per raccogliere i funghi per l'inverno è asciugarli. In questo caso, sotto l'influenza di alte temperature, la maggior parte del liquido viene rimosso dal prodotto. Senza acqua, la massa dei funghi diminuisce più volte. Ad esempio, da un chilogrammo di prodotto grezzo si ottengono 150 grammi in forma essiccata.
Il contenuto calorico dei funghi secchi, al contrario, aumenta notevolmente. Ad esempio, il contenuto calorico dei funghi porcini secchi è di 286 kilocalorie. Questo è 8,5 volte di più rispetto a prima dell'elaborazione. I funghi porcini secchi contengono 300 calorie per 100 grammi. Quasi la stessa quantità sarà nei porcini dopo l'essiccazione. Sebbene questi funghi abbiano un alto valore energetico, non dovrebbero essere completamente abbandonati. Ricorda solo quante calorie ci sono nei funghi secchi e limitali a 50-100 grammi al giorno. I funghi secchi hanno un forte aroma, migliorano il gusto di primi e secondi piatti. Se usati con moderazione, sono solo utili.
I funghi salati sono molto apprezzati. Durante la preparazione si aggiungono sale e spezie al prodotto. Il contenuto calorico dei funghi dopo la salatura aumenta leggermente. In media, 100 grammi di funghi salati contengono 24 kilocalorie. Puoi anche conservare i funghi usando una marinata. La composizione di un tale piatto conterrà già zucchero, aceto e acido citrico. Il contenuto calorico dei funghi in salamoia dipende dalla ricetta ed è di circa 30-35 chilocalorie. Non è consigliabile un uso eccessivo di funghi in scatola per chi soffre di ipertensione, tendenza all'edema e problemi ai reni. Per il resto, i sottaceti possono essere un buon piatto nel menu delle vacanze e di tutti i giorni.
Il contenuto calorico dei funghi fritti è piuttosto alto. Ciò è dovuto al processo di cottura stesso. La tostatura è accompagnata dall'aggiunta di una grande quantità di grasso. Di conseguenza, il contenuto calorico dei funghi dopo la cottura aumenta di 5-6 volte. Approssimativamente il contenuto calorico dei funghi fritti è di 165 chilocalorie per 100 grammi. Ci saranno anche un po 'più di calorie nei funghi prataioli e nei funghi porcini dopo la frittura - 180.
I funghi possono fornire molti benefici se mangiati correttamente. Il contenuto calorico dei funghi non è così alto da abbandonarli completamente. Anche se sei a dieta, rendi la tua dieta più ricca e gustosa con piatti a base di funghi.
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