Contenuto calorico del sushi
Il sushi o sushi è un piatto tradizionale giapponese composto da molti ingredienti, quindi il contenuto calorico del sushi dipende dal cibo usato per prepararlo.
Sushi giapponese tradizionale:
- Nigirudzushi (nigiru - giapponese per una manciata) è il metodo di cottura più comune utilizzato nella cucina europea;
- Makizushi - un panino di riso con un ripieno all'interno, avvolto in foglie di alga noria;
- Oshidzushi - riso confezionato in una piccola scatola di legno con sopra del pesce;
- Chirashizushi - Riso disposto su un piatto, cosparso di verdure o frutti di mare.
La base per la preparazione di qualsiasi tipo di sushi è il riso appositamente bollito di tipi speciali. Il riso, utilizzato per il sushi, ha un valore calorico compreso tra 330 e 340 kcal per 100 g.
Dieta sushi
Considerando che il sushi è cibo porzionato, la quantità di contenuto calorico del sushi nella dieta è calcolata non per 100 g, ma per 1 pezzo. A seconda dei prodotti utilizzati per preparare il sushi, il contenuto calorico varia da 60 a 100 kcal per 1 pezzo.
La dieta del sushi è consigliata non solo per il basso contenuto calorico di sushi e panini, ma anche come dieta ricca di preziosi nutrienti, vitamine e minerali con un contenuto minimo di grassi, rappresentati principalmente da acidi grassi polinsaturi omega-3.
Un altro vantaggio della dieta sushi è la sua sazietà. Con un basso contenuto calorico del sushi, a causa della grande quantità di carboidrati complessi e fibre contenute nel riso, lo stomaco è ben riempito e il cibo viene digerito a lungo e viene assorbito lentamente. Proteine e grassi, che sono presenti in piccole quantità negli alimenti che integrano il riso nel sushi (pesce di mare, caviale, frutti di mare, frittata speciale, formaggio Philadelphia o tofu), aumentano la durata dell'assorbimento del cibo. Questo permette di non sentire la fame per molto tempo, mantenendo le pause tra i pasti, nonostante il basso contenuto calorico del sushi.
La dieta del sushi è facile da diversificare, dato il gran numero di diverse opzioni per preparare il sushi con una varietà di ripieni. Puoi mangiare fino a cinque diversi tipi di sushi a qualsiasi pasto, perché con un apporto calorico giornaliero consentito di 1500 kcal, puoi mangiarne da 15 a 25 pezzi al giorno. Oltre al sushi, è consentito diversificare la dieta con insalate, zuppe di miso e sashimi.
La dieta del sushi è controindicata in caso di tendenza a malattie allergiche, gastriti e ulcere gastriche.
Varietà di panini e sushi, calorie
Nel menu dei sushi - bar e ristoranti europeizzati, si trovano più spesso i seguenti tipi di sushi:
- Rolls (sushi maki, norimaki, makizushi) - sushi sottile, denso o attorcigliato avvolto in alghe noria;
- Nigiri (nigiri-zushi) - sushi modellato;
- Uramaki (shakamaki) - rotoli rotondi di medie dimensioni "rovesciati" con diversi tipi di ripieni;
- Temaki-sushi - sushi avvolto in alghe noriya, arrotolato sotto forma di piccoli sacchetti;
- Inari - sacchetti fatti con una speciale frittata o formaggio tofu ripieno di riso e altri ingredienti per sushi;
- Sashimi - frutti di mare tagliati a fettine sottili o lonza di pesce crudo;
- Gunkan (gunkanzushi) - piccolo sushi ovale, a forma di barca o barca, ripieno di riso sopra;
- Chirashi-zushi (gomoku-zushi, bara-zushi) - sushi sfuso, che ricorda l'insalata di riso.
Di seguito consideriamo il contenuto calorico di sushi e panini, a seconda del tipo e del ripieno:
- Rolls (tipo “California”) con cetriolo o avocado, gamberetti o polpa di granchio e uova di pesce volante - 100 kcal;
- Involtini con verdure o avocado - 50 kcal;
- Involtini con cetriolo e polpa di granchio, avocado o lattuga - 75 kcal;
- Panini (come "Philadelphia") con cetriolo con diverso contenuto di grassi di formaggio - da 100 a 125 kcal;
- Involtini (tipo "Philadelphia" o "Mosca") avvolti in strati sottili di filetti di salmone ripieni di anguilla affumicata - 195 kcal;
- Involtini con cetrioli e frittata giapponese - 125-140 kcal;
- Rolls (tipo "Dragon") avvolti in anguilla affumicata ripiena di avocado o cetriolo con formaggio Philadelphia - 260 kcal;
- Sushi con anguilla affumicata, salmone, gamberetti, capesante, tonno, polpo, calamari, coda gialla (lakedra) o frittata giapponese - 10-50 kcal;
- Nigiri con granchio, polpo, salmone o uova di pesce volante - 45-55 kcal;
- Sashimi di calamari - 75-87 kakl;
- Sashimi di coda gialla (lakedra), polpo o branzino - 95-105 kcal;
- Sashimi di filetto di halibut o tonno - 100-110 kcal;
- Sashimi di filetto di salmone - 170 kcal;
- Sashimi di anguilla affumicata - 330 kcal.
Le calorie nel sushi forniscono al corpo l'energia di cui ha bisogno. Inoltre, i componenti del sushi sono una fonte di ferro, calcio, iodio, vitamina B12, carboidrati complessi, fibre, acidi grassi polinsaturi Omega-3 e Omega-6, proteine di alta qualità.
Quante calorie ci sono negli ingredienti del sushi
Il sushi, in particolare europeizzato, è un costruttore di cibo conveniente e sano, in cui, utilizzando gli ingredienti principali come base e tenendo conto delle preferenze di gusto personali e della disponibilità di un set di cibo a prezzi accessibili, puoi inventare ottimo cibo per te stesso. Qual è il contenuto di calorie nel sushi, è importante sapere, soggetto alla dieta.
È facile calcolare il contenuto calorico, sapendo quante calorie ci sono negli ingredienti del sushi (il valore medio di kcal per 100 g di prodotto):
- Riso - 335;
- Anguilla affumicata - 326;
- Salmone - 195;
- Gamberetti - 100;
- Polpa di granchio - 87;
- Cozze - 77;
- Caviale rosso - 250;
- Tobiko (uova di pesce volante) - 280;
- Formaggio Philadelphia - 253;
- Formaggio di tofu - 76;
- Salsa piccante - 588;
- Salsa Unagi - 236;
- Salsa Teriyaki - 119;
- Salsa di soia - 70;
- Wasabi - 60;
- Zenzero - 17;
- Aceto di riso - 12.
Indipendentemente dal suo contenuto calorico, il sushi è un ottimo alimento, a condizione che sia fatto con il pesce più fresco, le alghe, il riso più pregiato e altri ingredienti di qualità.
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