Contenuto calorico della marmellata
La gelatina di frutta è un prodotto di una consistenza gelatinosa densa, ottenuto dalla polpa e dal succo dei frutti addensandoli durante il processo di evaporazione dell'acqua. Tradizionalmente, le mele sono usate come materie prime per fare la marmellata, ma in Inghilterra la marmellata è più spesso prodotta con arance e in Spagna con mele cotogne. Il contenuto calorico della giuggiola varia a seconda degli ingredienti e delle materie prime. L'alto contenuto di pectine e altre sostanze gelificanti in questi frutti consente di fare la marmellata senza additivi artificiali e, se il frutto è dolce, quindi senza zuccheri aggiunti.
Quante calorie ci sono nella marmellata
La tecnologia di produzione della marmellata moderna, oltre ai componenti prescritti, consente l'uso di vari additivi che consentono la produzione di tipi di marmellata più economici ed economici. Quante calorie ci sono nella marmellata dipende dalla presenza del tipo di additivi nel prodotto finale e dal metodo di fabbricazione.
La pectina, contenuta in molti frutti, è utilizzata come componente gelificante nella moderna produzione di marmellata, agar-agar - un estratto di alghe e gelatina - una sostanza estratta dalla cartilagine priva di grasso, dalle ossa e dalle vene degli animali. Il contenuto calorico medio della marmellata per 100 g di prodotto finito è di 320 kcal, contiene 0,1 g di proteine, 0,1 g di grassi, 79,3 g di carboidrati.
A seconda della sostanza gelificante utilizzata per la produzione del dolce, si produce la marmellata:
- Frutta e bacche;
- Gelatina;
- Gelatina di frutta;
- Masticare.
Marmellata di frutta e bacche: calorie
La pectina viene utilizzata come addensante per la marmellata di frutta e bacche, che viene prodotta dalle bucce di agrumi, mele, mele cotogne, angurie, barbabietole da zucchero e cestini di girasole. Il contenuto calorico della marmellata a base di pectina in 100 g è di 293 kcal, il prodotto contiene anche 0,4 g di proteine, 0,0 g di grassi, 76,6 g di carboidrati.
Nonostante la quantità relativamente grande di calorie, la marmellata a base di pectina è molto utile perché la pectina ha le seguenti proprietà:
- Riduce i livelli di colesterolo nel sangue;
- Promuove l'eliminazione di radionuclidi, steroidi anabolizzanti, xenobiotici, prodotti metabolici;
- Partecipa alla normalizzazione del metabolismo dei lipidi e dei carboidrati;
- È utilizzato nel trattamento dell'aterosclerosi e della disbiosi;
- Normalizza il lavoro del pancreas, del fegato;
- È usato come un assorbente naturale, che è più efficace del carbone attivo;
- Promuove il recupero dei tessuti in caso di ferite, ustioni.
Marmellata di gelatine: calorie
La marmellata di gelatina ha una consistenza più delicata, mentre, oltre alla pectina, viene spesso utilizzata la polvere secca di agar-agar (alghe) come addensante. La composizione della marmellata di gelatina comprende anche zucchero, melassa, essenza di frutta, coloranti alimentari, acido citrico, aromi. La marmellata di gelatina a base di agar-agar ha un colore più brillante e una bella pausa.
Il contenuto calorico della marmellata di gelatina dipende dalla composizione e può variare da 280 a 350 kcal, la marmellata di gelatina è chiamata dessert a base di carboidrati, poiché il contenuto di proteine e grassi in essa è zero e i carboidrati in tale marmellata possono variare da 75,0 a 80,0 g.
L'agar dalle alghe è privo di calorie; gonfiore allo stomaco, la fibra migliora la peristalsi, normalizza il tratto gastrointestinale e facilita il fegato. Le principali qualità benefiche dell'agar agar:
- È una fonte di iodio, di cui l'organismo ha bisogno per il normale funzionamento della ghiandola tiroidea;
- L'alto contenuto di vitamine B5, E, K e ferro, calcio, magnesio, rame fornisce all'organismo questi elementi essenziali;
- Promuove l'eliminazione delle tossine.
Spesso, nella produzione di marmellata, l'agar-agar può essere sostituito con la gelatina: questo è un addensante di origine animale, che viene estratto dalle vene, dalla cartilagine e dalle ossa degli animali (i vegetariani dovrebbero saperlo). Tale sostituzione aumenta leggermente il contenuto calorico della marmellata, poiché i grassi sono presenti nella gelatina, ma la esclude dal menu delle diete vegetariane rigorose. Proprietà utili della gelatina:
- Migliora la condizione di capelli, pelle, unghie;
- Partecipa al rafforzamento del sistema scheletrico e della cartilagine.
Gummy Gummy: calorie
Recentemente, la marmellata da masticare è stata particolarmente apprezzata, il cui utilizzo, oltre alle proprietà nutritive benefiche, nel processo di masticazione, aiuta a calmare il sistema nervoso, allevia la tensione e l'irritazione e riduce il rischio di nevrosi e stress. Le caramelle gommose sono ricoperte da uno smalto contenente cera naturale e grassi vegetali. Masticare tale marmellata pulisce la cavità orale e sbianca i denti, attiva la digestione.
Il contenuto calorico della marmellata da masticare in 100 g è 335-350 kcal, contiene anche 4,0-4,1 g di proteine, circa 0,1 g di grassi, 79,0-80,0 g di carboidrati. Le caramelle gommose contengono in grandi quantità:
- Vitamine C e B;
- Calcio;
- Grassi vegetali;
- Cera d'api;
- Aminoacidi.
La presenza di vitamine e altre sostanze utili aiuta a rafforzare il sistema immunitario, aumenta la resistenza del corpo a raffreddori e infezioni, riduce l'affaticamento cronico, normalizza il sistema nervoso e stimola l'attività mentale.
Nonostante il suo significativo contenuto calorico, si consiglia di inserire la marmellata nel menu di molte diete con moderazione per le sue proprietà benefiche. La preferenza dovrebbe essere data alla marmellata naturale: questo dolce classico è più costoso, ma non contiene additivi sotto forma di colori, aromi, addensanti ed è più salutare.
Il colore della marmellata naturale di sfumature naturali, odore opaco, moderato, struttura vetrosa, non cambia forma dopo la compressione e non si attacca alla confezione. Il contenuto calorico della marmellata naturale è basso, fino a 270 kcal.
Si iniziò a produrre un nuovo tipo di marmellata, utilizzando l'estratto di stevia come dolcificante, un arbusto perenne che cresce nei paesi con climi caldi. È un dolcificante intenso naturale a basso contenuto calorico. Grazie a tale sostituzione, il contenuto calorico della marmellata si riduce a 250-260 kcal e il valore nutritivo aumenta a causa dell'alto contenuto di pectine, polisaccaridi, vitamine, oligoelementi e antiossidanti nella stevia. È questo tipo di marmellata che è preferibile utilizzare negli alimenti dietetici.
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