Beluga: Contenuto Calorico, Proprietà Utili, Ricette, Valore Nutritivo

Il rapporto tra BJU nel prodotto

Fonte: depositphotos.com Come bruciare 88 kcal?

Il pesce beluga è una specie commerciale, ma il suo numero è molto piccolo oggi a causa della pesca intensiva e del bracconaggio. Il caviale nero di questo pesce è di particolare pregio, fu la sua cattura che divenne la ragione principale del calo della popolazione. Oggi questa specie di storione è sull'orlo dell'estinzione, e quindi è elencata nel Libro rosso internazionale.

Proprietà utili del beluga

La carne beluga è estremamente utile, poiché è completa al 20% di proteine e la sua composizione chimica include tutti gli amminoacidi di cui una persona ha bisogno, inclusa la metionina essenziale.

100 g di beluga contengono una serie di vitamine, micro e macroelementi, acqua, grassi, proteine e ceneri. Sebbene contenga meno grassi rispetto ad altri pesci storione, fornisce anche acidi grassi omega-3 sani. Queste sostanze hanno effetti antinfiammatori e antiossidanti, sono necessarie per stabilizzare i processi intercellulari e ridurre il rischio di infarto e ictus. La carne di pesce beluga è consigliata per la gastrite, nell'alimentazione dietetica, viene utilizzata anche per la prevenzione di artriti, artrosi, osteoporosi e aterosclerosi.

Vitamine contenute nel beluga:

• Vitamina A;
• Vitamine del gruppo B (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12);
• Vitamina E;
• Vitamina D;
• Vitamina K.

Macronutrienti:

• Calcio;
• Magnesio;
• Fosforo;
• Sodio;
• Potassio.

Traccia elementi:

• Manganese;
• Selenio;
• Rame;
• Ferro;
• Zinco.

Il contenuto calorico della carne è di circa 112 kcal per 100 g di prodotto.

Tra le controindicazioni all'uso del beluga, vale la pena notare l'intolleranza individuale e la reazione allergica al pesce.

Caviale Beluga

Il caviale nero è un prodotto sorprendentemente equilibrato con un gusto eccellente e una grande quantità di sostanze benefiche per l'organismo.

Il caviale Beluga, così come la carne, contiene molte proteine complete, vitamine, lecitina, minerali e composti organici. I grassi in esso contenuti sono caratterizzati da un numero di iodio maggiore, contengono molti acidi grassi polinsaturi. Il colesterolo contenuto nel caviale è quasi completamente neutralizzato dall'utile lecitina.

Il caviale Beluga è raccomandato principalmente per le madri che allattano, i bambini piccoli, soprattutto per aumentare i livelli di emoglobina e l'immunità, così come gli adulti che necessitano di un'alimentazione migliorata, perché questo prodotto è facilmente digeribile grazie al suo alto contenuto proteico.

Le sostanze incluse nella composizione del caviale nero sono necessarie per mantenere e migliorare l'attività cerebrale, preservare la vista, aumentare l'elasticità delle pareti vascolari, che a sua volta è un'ottima prevenzione di infarti, ictus e malattie coronariche.

Il caviale beluga rafforza il sistema nervoso, inibisce lo sviluppo di tumori, preserva la giovinezza della pelle, perché non per niente è incluso in molti cosmetici.

Certo, il caviale nero non è un medicinale e non una panacea, specialmente il pesce beluga stesso è sull'orlo dell'estinzione, ma usando occasionalmente questo agente profilattico in combinazione con altri cibi e medicinali, puoi rimanere giovane e sano più a lungo.

Ricette beluga

Spezzatino Beluga con verdure.

Ingredienti:

• 500 g di filetto di pesce beluga;
• 3 cucchiaini senape di Digione;
• 4 cose. peperone;
• 4 cose. pomodori;
• 1 PC. cipolle;
• 10 g di burro;
• Sale qb.

Tagliare a metà i peperoni, sbucciarli e tagliarli a listarelle. Togliere la pelle ai pomodori e tagliarli in otto fette. Tagliate la cipolla a rondelle sottili.

Tagliare il pesce a fette spesse 2 cm, cospargerlo di senape e lasciarlo marinare per alcune ore. Dopodiché scaldate il burro, mettete il pesce sul fondo della casseruola, salate e mettete le verdure. Versare un po 'd'acqua e cuocere, coperto a fuoco medio, finché sono teneri (circa 20 minuti).

Bester (ibrido di sterlet e beluga) in salamoia.

Ingredienti:

• 4 kg di bester (o beluga);
• 20 g di zenzero;
• 50 g di pepe (pentola);
• 5 teste d'aglio;
• 20 g ciascuno di timo, dragoncello e maggiorana;
• 500 g di sale.

Preparare il pesce tagliandolo in porzioni da 200-250 g.

Preparare 5 litri di salamoia: mettere l'aglio, il pepe e lo zenzero nell'aceto. Quindi mettere i pezzi di bester in una grande casseruola, coprire con salamoia, aggiungere le erbe e il sale e far bollire. Quando il pesce è pronto trasferitelo in una botte, cospargetelo di spezie, coprite con una garza e versateci sopra l'aceto piccante. Conserva il fusto in un luogo asciutto.

Beluga in inglese.

Ingredienti:

• 1,7 kg di pesce beluga;
• 100 g di cetrioli;
• 100 g di capperi;
• 2 cucchiai ketchup;
• 300 g di maionese;
• 2 cucchiai burro;
• 1 PC. Limone;
• 1 bicchiere di brodo di pesce;
• 40 g di pangrattato;
• Sale e pepe a piacere.

Tagliare il pesce in porzioni, scottare e asciugare su carta assorbente. Quindi salate, pepate, passate nel pangrattato e mettete in una pentola unta.

Tritare finemente capperi e cetrioli, unirli alla maionese, aggiungere il brodo di pesce, il ketchup, mescolare e portare a ebollizione. Versare la salsa ottenuta sul pesce in una pentola, chiudere il coperchio e mettere in forno preriscaldato.

Mettere il pesce finito su un piatto e guarnire con semicerchi di limone. Servire il purè di patate come contorno.

I benefici e il gusto di questo tipo di storione sono innegabili. Ma va notato che la carne, come il caviale beluga, è praticamente scomparsa dagli scaffali, poiché la produzione per scopi industriali non viene più effettuata. Secondo le previsioni degli scienziati, il numero di questo pesce in condizioni naturali è possibile e si riprenderà, ma ci vorranno decenni.

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