Gelatina
La gelatina è un prodotto ben noto. Molte casalinghe lo usano in cucina. Tutti conoscono prodotti come marmellate, gelatine, gelatine, tutti i tipi di funghi e snack di carne.
Il rapporto di BJU nel prodotto
Fonte: depositphotos.com Come bruciare 62 kcal?
| A passeggio | 16 minuti |
| Jogging | 7 minuti |
| Nuoto | Cinque minuti. |
| Una bici | 9 minuti |
| Aerobica | 12 minuti |
| Faccende domestiche | 21 minuti |
Ovviamente la gelatina apporta notevoli benefici al nostro organismo. Infatti, anche nella medicina popolare, è usato per curare alcune malattie. Ma a causa dell'alto contenuto calorico della gelatina, i nutrizionisti non consigliano di lasciarsi trasportare dal consumo di cibi a base di essa.
Descrizione
La gelatina è una miscela di proteine animali. Si ottiene da ossa, cartilagini, tendini, cioè da alimenti ricchi di collagene, per ebollizione prolungata. Bovini e pesce sono le fonti più comuni di gelatina. La gelatina alimentare è solitamente di colore giallo chiaro e non ha odore o sapore.
Dalla lingua latina, la parola "gelatina" è tradotta come "congelata". Questo nome può essere facilmente spiegato da tutte le proprietà note di questo prodotto.
Molto spesso, questo prodotto può essere visto in vendita sotto forma di piccoli cristalli o piastre.
Nella composizione della gelatina prevale una grande quantità di proteine (circa l'85%) e di collagene. È in queste sostanze che risiedono le principali proprietà benefiche della gelatina.
La gelatina fu brevettata dall'ingegnere Peter Cooper nel 1845. Tuttavia, per i successivi decenni, l'invenzione dell'ingegnere non godette di popolarità. Le persone semplicemente non riuscivano a capire quali fossero esattamente i benefici della gelatina e come questo prodotto dovrebbe essere usato in generale. Ma presto un altro scienziato, Pearl Waite, inventò la gelatina. Da quel momento in poi, la gelatina ha finalmente guadagnato una meritata popolarità e ha iniziato ad essere ampiamente utilizzata in cucina.
Oggi ne viene preparata un'ampia varietà di piatti deliziosi. Per preparare qualcosa a base di gelatina, devi prima lasciarla gonfiare in acqua fredda e scioglierla in un liquido caldo.
Questo prodotto ha trovato la sua applicazione nei prodotti farmaceutici. Viene aggiunto nella produzione di candele e capsule. Viene anche utilizzato nella produzione di carta e pellicola fotografica; viene spesso aggiunto nella produzione di cosmetici: shampoo, balsami e maschere.
Composizione e contenuto calorico della gelatina
Il componente principale del prodotto è il collagene. Inoltre, la gelatina contiene molte proteine, acqua, amminoacidi, grassi, vitamina PP, ceneri, carboidrati, macro e microelementi come magnesio, potassio, sodio, ferro e fosforo.
La gelatina contiene due importanti aminoacidi: prolina e idrossiprolina, che hanno l'effetto più positivo sulla cartilagine e sui tessuti connettivi, contribuiscono al loro sviluppo, conservazione e ripristino.
Il contenuto calorico della gelatina per 100 g di prodotto è di 355 kcal e il valore nutritivo:
- Proteine - 87,2 g;
- Carboidrati - 0,7 g;
- Grasso - 0,4 g.
Benefici della gelatina
La gelatina è ben assorbita dall'organismo, non provoca un aumento della secrezione delle ghiandole digestive, quindi è spesso inclusa nella dieta.
È utile utilizzarlo per lesioni ossee, ad esempio, con formazione di crepe e fratture, poiché favorisce la loro rapida fusione e ripristina rapidamente il tessuto articolare dopo l'infortunio. L'uso regolare di gelatina è raccomandato per le persone anziane che soffrono di malattie del sistema muscolo-scheletrico, come l'osteocondrosi e l'artrite.
Sono state notate le proprietà benefiche della gelatina per capelli e unghie, quindi è spesso utilizzata come ingrediente in maschere e bagni.
In caso di emorragia interna, si consiglia di assumere gelatine e mousse, inclusa la gelatina, in quanto favorisce la coagulazione del sangue.
Gli amminoacidi nella sua composizione conferiscono proprietà gelatinose che rafforzano il muscolo cardiaco, promuovono l'attività mentale e rafforzano il sistema immunitario del corpo.
Il danno della gelatina
Può causare gelatina e danni. Dovrebbe essere usato con cautela da persone con malattie cardiovascolari e persone soggette a diatesi ossalurica. Ciò è dovuto al fatto che la gelatina è un oxlogen.
La gelatina non ha altre controindicazioni specifiche. In casi molto rari, può causare una reazione allergica.
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