Ryzhiki
I ryzhik sono funghi commestibili della prima categoria con un alto valore nutritivo. Dopo i funghi porcini e quelli da latte, occupano il terzo posto per gusto e qualità nutrizionali.
Questi funghi hanno preso il nome per il loro caratteristico colore rossastro. Esternamente sono molto brillanti, rosso-arancio, con un cappello fino a 17 cm di diametro, sulla superficie del cappello spiccano cerchi concentrici di colore arancione più scuro. I funghi giovani hanno cappucci convessi, quelli maturi - a forma di imbuto, nella parte inferiore del cappuccio ci sono pieghe lamellari.
Se il fungo è rotto, sulla frattura sono visibili gocce di succo d'arancia con un odore resinoso. Dopo alcuni minuti, sia il succo che la linea di rottura diventano verdi nell'aria. Il gambo del fungo ha la forma di un cilindro, lungo fino a 6 cm, con polpa bianca all'interno.
I funghi Camelina crescono in gruppi sotto forma di nastri o semicerchi. Le foreste di abeti rossi e pini sono i luoghi preferiti; questi funghi preferiscono crescere su terreni sabbiosi. Si raccolgono da fine luglio fino alle prime gelate di ottobre. Un grande raccolto di berretti di latte allo zafferano può essere raccolto nelle estati fresche.
Proprietà utili delle capsule di latte allo zafferano
La camelina contiene molto precursore della vitamina A, il beta-carotene, che conferisce ai funghi il loro caratteristico colore. La vitamina A partecipa alla formazione del pigmento visivo, cioè è molto importante per la vista. Migliora il recupero dei tessuti danneggiati, accelera la guarigione di ferite e tagli e ha un effetto positivo sulla pelle e sulle mucose. Le proprietà benefiche delle capsule di latte allo zafferano non si limitano alla presenza di beta-carotene. I funghi contengono anche vitamine del gruppo B e C, oligoelementi: ferro, magnesio, fosforo, potassio, sodio, calcio. Queste sostanze fanno parte degli enzimi, regolano il contenuto di acqua nelle cellule e svolgono una serie di altre importanti funzioni.
Camelina contiene l'antibiotico naturale lactrioviolina, che è attivo contro molti batteri. Pertanto, i tappi di latte allo zafferano sono particolarmente utili per le infezioni batteriche infiammatorie, inclusa la tubercolosi.
In caso di malattie polmonari, l'uso di capsule di latte allo zafferano in aggiunta ai medicinali essenziali accelera la guarigione.
La camelina contiene fino al 4% di proteine facilmente digeribili, il cui valore nutritivo può essere paragonato alla carne. Gli amminoacidi di questi funghi sono ben assorbiti dal corpo.
Cottura di capsule di latte allo zafferano
I ryzhik sono stati a lungo parte integrante della cucina russa. Sono stati sempre apprezzati anche in Francia, Polonia e Italia, dove i funghi venivano trasportati dalla Russia. In cucina, questi funghi sono considerati un piatto prelibato, sono così gustosi e nutrienti.
Molto spesso, i funghi vengono salati: questo è il modo più semplice e veloce per prepararli per un uso futuro. Si consiglia di non lavare i funghi prima della salatura, ma semplicemente di pulirli dai detriti e di pulirli. Vengono semplicemente cosparsi di sale e messi sotto oppressione, e quando lo strato di funghi si deposita, quelli freschi vengono segnalati dall'alto. I funghi salati vengono spesso aggiunti all'okroshka.
I ryzhik si sposano bene con verdure, patate, cipolle, sono gustosi fritti, in salamoia, in umido con carne, in zuppa e miscuglio. La camelina in umido con panna acida è particolarmente tenera. Possiamo consigliare questi funghi come ripieno per torte e gnocchi.
Contenuto calorico delle capsule di latte allo zafferano
Il contenuto calorico delle capsule di latte allo zafferano, come altri funghi, è basso e ammonta a circa 20 kcal per 100 g di funghi. Ma i funghi salati e in salamoia sono cibi piuttosto ipercalorici e superano le aringhe, le uova di gallina e la carne, il manzo in valore nutritivo. I vegetariani apprezzano soprattutto il contenuto calorico dei funghi salati, perché per loro è ancora una preziosa fonte di proteine.
Danno da capsule di latte allo zafferano
Mangiare capsule di latte allo zafferano può causare stitichezza e debolezza muscolare in alcune persone. L'uso di questi funghi mette a dura prova l'apparato digerente e può provocare un'esacerbazione di gastrite, pancreatite, colecistite. Non è consigliabile mangiare funghi per le persone a cui è stata asportata la cistifellea.
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