Proteine vegetali nella nostra dieta
L'eterna disputa tra vegetariani e oppositori del vegetarianismo poggia sempre sul fatto che c'è una parte delle sostanze che sono contenute nei prodotti a base di carne e sono necessarie per il normale funzionamento dell'organismo. Queste sostanze sono chiamate amminoacidi essenziali. Sono insostituibili perché non sono prodotti dal corpo stesso, come gli altri, ma sono già pronti. Tuttavia, non è del tutto esatto affermare che la carne è una fonte di aminoacidi essenziali, perché le proteine della carne non sono la sua unica fonte. Le proteine vegetali contengono anche amminoacidi essenziali, anche se in quantità leggermente inferiori.
L'importanza delle proteine per il corpo è che sono un "mattone" da cui, infatti, è costruito il corpo e tutti i suoi tessuti. Le proteine stesse sono composte da varie catene di amminoacidi, tra cui ci sono anche quelle essenziali. Questi includono quanto segue: valina, leucina, isoleucina, metionina, fenilalanina, lisina, triptofano, treonina. I bambini hanno bisogno di proteine più degli adulti, poiché i loro corpi crescono rapidamente. Non sorprende che durante la "costruzione" la necessità di "mattoni" sia molto più alta, ma il corpo stesso del bambino è più debole. Ci sono due aminoacidi aggiuntivi di cui i bambini hanno bisogno, sono l'arginina e l'istidina.
Tutte queste proteine si trovano in concentrazioni variabili nella carne, nel latte, nei latticini e nelle uova. Ma anche tutti, nessuno escluso, sono presenti in alcune piante. Le proteine vegetali si trovano in grandi quantità nei legumi. Queste sono arachidi, soia, lenticchie, fagioli, fagioli. Gli amminoacidi delle proteine animali sono abbastanza sostituibili con gli amminoacidi vegetali. Dovremmo anche menzionare le noci. A cosa servono le noci? Contengono anche proteine vegetali, in quantità abbastanza consistenti. Ma allo stesso tempo contengono anche grassi vegetali e la loro forma più utile per il corpo sono i grassi polinsaturi. Questa combinazione rende le noci molto salutari per la dieta.
Tuttavia, quando si consumano cibi contenenti proteine vegetali, è meglio ricordare che quasi tutti sono difficili da digerire, quindi non dovresti abusarne. Gli estremi, come sempre, sono negativi, quindi non è necessario abbandonare completamente i prodotti animali a favore dei prodotti vegetali, poiché è improbabile che sarà possibile compensare completamente le proteine animali. I medici dicono che quando si mangiano cibi contenenti proteine vegetali, il rapporto pianta-animale ideale per la salute è 85:15, il che significa che la dieta dovrebbe essere per l'85% di origine vegetale e per il 15% di origine animale.
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