Aragosta
Langouste è un rappresentante dei crostacei che sembra un'aragosta, sono spesso anche confusi. Una caratteristica distintiva è un guscio duro ricoperto di spine, lunghe baffi d'antenna e zampe pettorali prive di tenaglia, e ha 10 zampe in totale Langouste è di colore bruno-rossastro. Il guscio di questo abitante dei mari cambia più volte nella vita, man mano che cresce. La lunghezza del corpo di un adulto è di circa 60 cm, pesa in media 3-4 kg.
La scienza conosce circa 100 varietà di aragosta, le più popolari sono 5 dei suoi tipi. L'aragosta rosa dell'Atlantico vive al largo delle coste dell'Irlanda, l'aragosta rossa bretone si trova nel Mar Mediterraneo e nell'Oceano Atlantico, la verde, a differenza di altre, ha 12 zampe invece di 10, la Florida e le aragoste brune sono di colore marrone. Le ultime tre specie si trovano nei mari del Pacifico oceano, al largo delle coste del Sud Africa, Messico, Australia e Nuova Zelanda, dove si svolge la produzione commerciale di queste aragoste.
Le aragoste conducono uno stile di vita sedentario, poiché nonostante il potente guscio chitinoso sono estremamente goffe e la maggior parte della loro vita è costretta a nascondersi in angoli appartati in fondo al mare, in anfratti e boschetti di coralli. Questi crostacei si riproducono deponendo le uova.
I benefici dell'aragosta
La carne di aragosta è una fonte di proteine e vari amminoacidi, che sono materiali indispensabili per la costruzione dei tessuti umani. 100 g di prodotto contengono 20,6 g di proteine. Una parte significativa nella struttura dell'aragosta è l'acqua (74 g per 100 g).
Il pesce è ricco di fosforo e calcio, essenziali per ossa, articolazioni e denti. Questi due oligoelementi sono più completamente assimilati con l'assunzione simultanea di una quantità sufficiente nel corpo. Il calcio è coinvolto nella contrazione muscolare, nella coagulazione del sangue, fa parte degli enzimi, ecc. Il fosforo è coinvolto nel metabolismo dei carboidrati e dell'energia, è importante per il normale funzionamento del sistema nervoso centrale, mantiene l'equilibrio acido-base nel corpo, essendo parte di uno dei sistemi tampone del sangue. Senza fosforo, è impossibile assimilare completamente le vitamine del gruppo B. Con una carenza nel corpo umano di calcio e fosforo, possono svilupparsi deformità ossee a causa dell'ammorbidimento delle ossa, del rachitismo.
300 g di carne di aragosta coprono il fabbisogno umano quotidiano di iodio e rame.
Inoltre, l'aragosta spinosa contiene molto potassio, che è importante per il funzionamento del muscolo cardiaco, il magnesio, che è coinvolto nella contrazione e nel rilassamento muscolare. Le vitamine A, gruppo B, PP, C completano le proprietà benefiche di questo prodotto.
A volte c'è un'allergia all'aragosta spinosa, che si manifesta con un'eruzione cutanea, prurito e gonfiore. Questo prodotto dovrebbe essere incluso con attenzione da persone con allergie ad altri frutti di mare.
Cucinare l'aragosta
Lo scampo è una prelibatezza preziosa, il gusto squisito della sua carne soddisferà l'appetito di ogni buongustaio. Inoltre, è un piacere piuttosto costoso e un prodotto deperibile. Pertanto, le aragoste vengono consegnate ai ristoranti vive in scatole di cartone in modo che possano utilizzare carne fresca per cucinare. Per il cibo, l'aragosta prende la carne dalla coda e dall'addome; negli esemplari di grandi dimensioni, queste parti del corpo danno fino a 1 kg di carne.
Esistono diversi modi per preparare questa prelibatezza: è buona fritta, bollita, in umido, al forno, nelle insalate e nelle zuppe. La carne di aragosta è simile all'aragosta, ma leggermente più morbida, il che la rende una base ideale per cucinare piatti piccanti.
Per lessare l'astice si immerge in acqua bollente per 15 minuti, e quando la parte anteriore del corpo sotto il guscio diventa rossa, allora la delicatezza è pronta.
Il contenuto calorico dell'astice spinoso è di 112 kcal per 100 g di carne, quindi può essere attribuito all'alimentazione dietetica. C'è pochissimo grasso nella carne di aragosta e anche le persone obese possono tranquillamente gustare il gusto di questo delizioso piatto.
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