8 miti sugli alimenti OGM
Gli organismi geneticamente modificati (OGM) sono piante o animali (generalmente agricoli) il cui genotipo è stato modificato di proposito. L'opposizione tra sostenitori e oppositori dell'inclusione di tali organismi nel cibo è sempre stata molto acuta. In una controversia attiva oggi, non sono coinvolti solo scienziati e dietisti, ma anche molte persone che non sono specialiste in questa materia.
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L'opinione negativa della gente comune sui prodotti contenenti OGM si forma sotto l'influenza dell'anti-pubblicità. Di solito è distribuito da produttori che non sono interessati a ottenere il prodotto corrispondente sul mercato. Nella mente dei russi, i prodotti contenenti OGM sono fortemente associati a rischi per la salute: circa l'83% dei residenti del nostro paese concorda sul fatto che tali prodotti non dovrebbero essere consumati. Quindi, ci sono molte idee sbagliate su di loro. Oggi vogliamo far conoscere ai nostri lettori il più famoso di questi miti.
I risultati dell'allevamento tradizionale sono migliori e più sicuri degli OGM
L'umanità è stata impegnata nella selezione di animali domestici e piante agricole sin dai tempi antichi. Il fatto che questo tipo di attività abbia ricevuto una giustificazione teorica non ha in alcun modo influenzato i suoi metodi principali: la selezione di individui con le proprietà necessarie nell'economia e i tentativi di migliorare queste qualità nella prole mediante incroci ottimali. È così che sono state create tutte le varietà vegetali e le razze animali esistenti. Inoltre, gli scienziati impegnati nel lavoro di riproduzione nel 20 ° secolo hanno anche ampiamente utilizzato un tale metodo per modificare l'apparato genetico degli organismi originali come mutagenesi, provocando mutazioni utilizzando l'irradiazione a raggi X o l'esposizione a tossine.
Il processo di creazione di organismi geneticamente modificati persegue essenzialmente gli stessi obiettivi. Ma allo stesso tempo viene utilizzato un approccio più efficace, che è diventato possibile grazie allo sviluppo della scienza e della tecnologia. Nella maggior parte dei casi viene utilizzato il metodo transgenico. La sua essenza è la seguente: le regioni del DNA responsabili dello sviluppo dei tratti necessari vengono isolate e incorporate nell'apparato genetico dell'organismo che viene modificato. Il risultato è lo stesso: animali e piante che hanno le proprietà desiderate.
Gli OGM, come gli organismi allevati con metodi di allevamento tradizionali, nascono attraverso cambiamenti nell'apparato genetico. È solo che nel primo caso gli scienziati non dedicano tempo extra alla selezione, non elaborano molte opzioni poco promettenti, quindi il risultato è più veloce e il costo per crearlo è inferiore.
L'impatto degli OGM sulla salute umana è scarsamente compreso
Ogni OGM sa esattamente quale parte del suo DNA ha subito un cambiamento e come questo ha influenzato le proprietà finali. Tutti gli organismi geneticamente modificati sono soggetti a certificazione obbligatoria. È molto più facile per gli scienziati studiare in dettaglio le conseguenze dell'inclusione dei loro tessuti nei prodotti alimentari piuttosto che eseguire una procedura simile con organismi ottenuti con metodi di riproduzione tradizionali, in cui i cambiamenti sono casuali.
I geni modificati possono essere incorporati nel corpo umano
I geni (indipendentemente dalla loro origine) generalmente non possono essere "incorporati nel corpo", entrando in esso con il cibo. Tutto ciò che mangiamo viene scomposto nel tratto digerente in molecole elementari di proteine e carboidrati. Altrimenti, è spaventoso pensare a quale miscela di piante e animali sarebbero le persone.
Gli OGM contengono sostanze chimiche dannose per l'uomo
In realtà, la situazione è esattamente l'opposto. Molte piante geneticamente modificate sono state allevate proprio per escludere sostanze tossiche dal processo di coltivazione. È così che sono apparse varietà di patate nei campi, le cui cime non sono commestibili per i coleotteri del Colorado e il mais, con cui le erbacce non coesistono. Mangiarli nel cibo è assolutamente sicuro, contengono sostanze chimiche molte volte meno dannose rispetto alle piante allevate con metodi tradizionali. Nelle regioni di coltivazione del cotone, il cotone OGM viene coltivato attivamente oggi, che non viene danneggiato dalla pala di cotone. I tessuti che ne derivano non contengono residui di insetticidi tossici per l'uomo.
Gli alimenti OGM hanno una bassa appetibilità
Reclami di questo tipo, di regola, sono causati da bacche e frutti, che per lungo tempo sono stati considerati stagionali, ma ora vengono venduti in qualsiasi momento dell'anno. In effetti, il loro gusto non ha assolutamente nulla a che fare con gli OGM.
La dolcezza e l'aroma unico delle bacche preferite da tutti (ad esempio le fragole) sono dovute alla distruzione delle pareti cellulari e alla comparsa di zuccheri al loro posto. Le aziende che producono bacche su scala industriale e sono interessate alla conservazione a lungo termine dei prodotti, effettuano specificamente la selezione per selezionare le varietà in cui il processo di tale distruzione è rallentato. Queste bacche difficilmente si deteriorano e raggiungono il consumatore in condizioni eccellenti, ma il loro gusto lascia molto a desiderare.
Gli alimenti OGM provocano reazioni allergiche e aumentano il rischio di sviluppare tumori
Questo non è vero. Grazie all'ingegneria genetica, i geni responsabili dell'allergenicità sono stati rimossi da molte piante utilizzate per l'alimentazione. Ogni organismo di nuova creazione viene accuratamente testato per la possibilità di provocare reazioni allergiche.
Per quanto riguarda le proprietà cancerogene degli OGM, non esistono ancora studi i cui risultati consentirebbero di affermare l'esistenza di tale attività. Esperimenti di questo tipo sono stati effettuati più volte, ma non è mai stata individuata la relazione tra l'aumento del numero di tumori e il consumo di alimenti contenenti OGM.
Gli OGM non fanno bene all'umanità
Gli OGM non sono fondamentalmente diversi dagli animali e dalle piante ottenuti attraverso la selezione o vivendo in natura. È solo che nelle specie allevate tradizionalmente le qualità necessarie vengono fissate dopo la selezione di cambiamenti casuali nel genotipo e, nel caso degli OGM, questi cambiamenti sono causati intenzionalmente. Cioè, le qualità benefiche (o dannose) vengono aggiunte con precisione alla composizione di un organismo geneticamente modificato.
Utilizzando l'ingegneria genetica, è possibile creare organismi che risolvono problemi seri. È sufficiente che ci sia già l'opportunità di coltivare cereali e verdure con maggiore produttività o una composizione arricchita con vitamine. Questo è di vitale importanza per quelle regioni della Terra dove la maggior parte della popolazione nel pieno senso della parola vive di mano in bocca o mangia in modo così monotono che è destinata a soffrire di malattie causate da una cattiva alimentazione. Le piante geneticamente modificate possono conquistare aree precedentemente non utilizzate per l'agricoltura a causa di condizioni climatiche o pedologiche sfavorevoli.
È possibile che nel tempo, l'ingegneria genetica presenti alle persone prodotti con proprietà utili completamente inaspettate che faciliteranno la soluzione dell'energia e di altri problemi urgenti.
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Le piante OGM fanno male all'ambiente
Qualsiasi pianta coltivata coltivata su scala industriale ha un impatto sulla fauna circostante. Nel caso delle piante OGM, questo effetto è più spesso benefico che dannoso, poiché molti di questi organismi non necessitano di protezione chimica da erbe infestanti, malattie e parassiti. Per quanto riguarda le affermazioni secondo cui le piante modificate uccidono gli insetti utili, appartengono chiaramente alla categoria delle storie dell'orrore.
È anche molto dubbio che le piante OGM siano impollinate con specie selvatiche. La probabilità di ciò è così bassa che non si può parlare di una crescita eccessiva del terreno con varietà che sono sorte a causa di tale attraversamento.
Gli organismi geneticamente modificati appaiono come risultato di un'attività intelligente mirata. Il processo della loro creazione e le loro proprietà sono attentamente controllate. Utilizzando metodi di ingegneria genetica, l'umanità sarà in grado di risolvere il problema della fame, migliorare la qualità della vita di milioni di persone. Non bisogna aver paura di utilizzare alimenti contenenti OGM negli alimenti: non sono in grado di nuocere alla salute, e in molti casi sono molto più utili e sicuri di alimenti simili ottenuti con metodi tradizionali.
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Giornalista di Maria Kulkes Medical Sull'autore
Istruzione: I. M. First Moscow State Medical University Sechenov, specialità "Medicina generale".
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