Dieta Anti-colesterolo - Principi, Menu Di Esempio, Ricette

2024 Autore: Rachel Wainwright | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 07:40

Dieta anti-colesterolo

Mentre circa l'80% degli americani e degli europei conosce i propri livelli di colesterolo nel sangue, non più del 5% dei nostri compatrioti ha misurato questo indicatore almeno una volta nella vita. Secondo i cardiologi, è il fattore di rischio di colesterolo per infarti e ictus che gioca uno dei ruoli chiave nell'alto tasso di mortalità da queste malattie. Il rispetto di una dieta anti-colesterolo contribuisce alla conservazione della salute e, talvolta, alla vita di un numero considerevole di pazienti.

Principi della dieta del colesterolo

Il corpo umano ha bisogno di colesterolo. Molti ormoni, compresi gli ormoni sessuali, lo usano come uno dei principali materiali da costruzione. Circa la metà del colesterolo di cui abbiamo bisogno è di origine endogena e viene sintetizzato nel corso della vita. Dobbiamo prendere l'altra metà dal cibo.

Una dieta radicale anti-colesterolo, cioè una completa esclusione dalla dieta di qualsiasi alimento contenente colesterolo, è dannosa e pericolosa. Ad esempio, le donne che aderiscono a un tale sistema nutrizionale per lungo tempo iniziano a sperimentare una carenza di libido, assenza di un ciclo mestruale, inizio precoce della menopausa e così via.

Una dieta moderata a base di colesterolo richiede un certo equilibrio. Con una bassa attività motoria e, di conseguenza, una bassa intensità del flusso sanguigno, un eccesso di cibo con un alto contenuto di colesterolo nella dieta può portare alla deposizione di questa sostanza sulle pareti dei vasi sanguigni, alla proliferazione del tessuto connettivo e alla formazione di placche aterosclerotiche.

Il lume della nave si restringe e la sua elasticità diminuisce. La parete vascolare diventa densa e i vasi stessi diventano estremamente fragili. Va notato che questo processo procede piuttosto lentamente, quindi, a partire dall'infanzia, non dovresti consumare cibi in eccesso - fonti di colesterolo. Al raggiungimento dei quarant'anni, una dieta anticolesterolo ponderata, progettata per normalizzare il metabolismo nel corpo, dovrebbe diventare la normale norma alimentare per un normale abitante di città.

Devi sapere che il colesterolo è intrinsecamente eterogeneo. È consuetudine distinguere tra molte delle sue frazioni, vale a dire lipoproteine ad alta e bassa densità. Le lipoproteine a bassa densità - il cosiddetto colesterolo "cattivo" - formano placche vascolari, mentre le lipoproteine ad alta densità - colesterolo "buono" - rimuovono il colesterolo "cattivo" dalle cellule del corpo umano.

In assenza di reclami, i livelli di colesterolo dovrebbero essere monitorati una volta ogni cinque anni, a partire dai vent'anni. Se vengono rilevate anomalie, il medico non prescriverà immediatamente i farmaci. Nella stragrande maggioranza dei casi, cercano di normalizzare il livello di colesterolo nel sangue prescrivendo una dieta anti-colesterolo.

Menù dietetico anti-colesterolo. Ricette

Ci sono alcuni principi generali per organizzare il cibo all'interno del menu dietetico anti-colesterolo. Ad esempio, il pollo dovrebbe essere cotto senza pelle, poiché è troppo tardi per rimuovere la pelle dopo la cottura: il colesterolo è già passato nella carne di pollame.

Il consumo di alcol ha anche un effetto significativo sui livelli di colesterolo nel sangue. In termini di alcol puro, 20 g di alcol al giorno aiutano a ridurre il livello di lipoproteine a bassa densità, mentre 100 g portano ad un aumento di questo indicatore.

Alimenti come aglio, mele, pompelmo, cavolfiore e legumi rimuovono il colesterolo "cattivo" dal corpo. Inoltre, l'acido eicosapentaenoico, che è contenuto in quantità sufficiente nel pesce di mare, ha un marcato effetto anticolesterolo. Sorprendentemente, l'acido arachidonico presente nello strutto ha anche un effetto anticolesterolo (ovviamente la dose di questo prodotto è minima).

Per normalizzare i livelli di colesterolo, una dieta anti-colesterolo riduce al minimo il consumo di grassi animali - agnello, maiale, manzo e burro, sostituendoli con preziosi oli vegetali, senza fallo, oli non raffinati - oliva, semi di lino e altri.

Gli acidi grassi polinsaturi in essi contenuti contribuiscono alla degradazione del colesterolo in acidi biliari, i quali, a loro volta, vengono escreti insieme alla bile per effetto coleretico degli stessi oli. Aumentano anche la peristalsi intestinale, rimuovendo così il colesterolo in eccesso dalle feci.

Sotto l'influenza degli acidi grassi degli oli vegetali, il colesterolo forma forme solubili, grazie alle quali aumenta l'elasticità dei vasi sanguigni. Contribuiscono inoltre alla sintesi della colina e all'aumento della sua azione lipotropica, con conseguente diminuzione della viscosità del sangue.

Nell'ambito di una dieta anticolesterolo, il consumo di carboidrati rapidamente digeribili - zucchero, pasti a base di farina premium, ecc., È ridotto al minimo, poiché vengono facilmente convertiti in colesterolo durante la digestione. Sono sostituiti con carboidrati complessi: cereali, prodotti a base di farina di crusca. Includere nella dieta anche una grande quantità di frutta e verdura ricca di fibre grossolane indigeribili e pectine.

Nel menù della dieta anticolesterolo dovrebbero essere pienamente presenti le proteine, di cui almeno il 60% dovrebbe essere ricco di aminoacidi essenziali (in particolare metionina e colina), proteine animali complete. Una quantità considerevole di colina si trova nei legumi, farina d'avena, fiocchi di latte, aringhe, spinaci e metionina - in lucioperca, merluzzo, grano saraceno.

Nell'ambito di una dieta anti-colesterolo, il fegato, i reni, il tuorlo d'uovo, il pesce grasso e il caviale, i brodi, i sottaceti e le marinate dovrebbero essere esclusi dalla dieta e l'assunzione di sali di calcio dovrebbe essere ridotta al minimo. Altrimenti, l'inclusione di complessi vitaminici e minerali è incoraggiata. Si consiglia inoltre di includere nella dieta funghi, latticini a basso contenuto di grassi, albume d'uovo e frutti di mare ad eccezione dei crostacei.

Un esempio di menu dietetico anti-colesterolo potrebbe essere simile a questo:

• 1a colazione - frittata al vapore con carne macinata, porridge, tè con latte scremato;
• 2a colazione - insalata di verdure;
• pranzo - zuppa di cereali e verdure in olio vegetale, petto di pollo al forno con contorno di verdure, pane integrale;
• tè pomeridiano - mela, brodo di rosa canina;
• cena - pesce al forno, riso con verdure, tè con latte scremato;
• prima di andare a letto - kefir a basso contenuto di grassi.

Utilizzando lo schema sopra e la tua immaginazione, non è difficile preparare un numero enorme di piatti realizzati secondo le ricette per una dieta anti-colesterolo.

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