Avvelenamento Da Solanina: Sintomi, Pronto Soccorso, Trattamento, Conseguenze

2024 Autore: Rachel Wainwright | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 07:40

Avvelenamento da solanina

La solanina è un glicoalcaloide tossico formato nelle piante della famiglia della belladonna (pomodori, melanzane, patate). Nelle piante svolge una funzione protettiva, possedendo proprietà fungicide e insetticide.

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Il contenuto di solanina in diverse parti delle patate non è lo stesso: nei tuberi immaturi fino all'1%, nei fiori 0,6-0,7%, germogli fino allo 0,5%, buccia del tubero 0,03-0,06%, massimo 0,25%, meno che mai nei tuberi maturi - 0,002–0,007%. La quantità di alcaloide dipende anche dalla cultivar, dalle condizioni meteorologiche e dall'area geografica di crescita.

Il contenuto di tossine nelle patate aumenta in modo significativo se i tuberi sono esposti alla luce solare diretta, temperature gelide, colpiti da nematodi o presentano aree di decomposizione.

Soprattutto molti alcaloidi si accumulano nei tuberi di patata in primavera, perché la preparazione per la stagione di crescita inizia a febbraio. Per prevenire la decomposizione, per stimolare i processi metabolici e la germinazione dei germogli nei tuberi, viene attivata la sintesi della solanina. In primavera, durante la conservazione, il suo livello nei tuberi aumenta di 4-5 volte e raggiunge il 40-70 mg%. Soprattutto si accumula nelle aree verdi, nella buccia, intorno agli occhi e soprattutto nei germogli. Più lunghi sono i germogli di una patata, più pericoloso è mangiarla.

Nelle melanzane, la solanina è concentrata principalmente nella buccia, sebbene la sua polpa contenga almeno lo 0,03%, il che conferisce al frutto un caratteristico sapore amaro. Più alto è il contenuto di solanina della melanzana, più intenso sarà il marrone che assume il taglio.

L'alcaloide si trova anche nei pomodori verdi acerbi, dove la sua concentrazione non supera lo 0,008%. Man mano che il frutto matura e cresce, la quantità di solanina diminuisce in modo significativo, praticamente non essendo determinata dal momento in cui il pomodoro diventa idoneo al consumo.

Come si verifica l'avvelenamento da solanina?

L'avvelenamento da solanina è possibile quando si mangiano verdure conservate in modo errato o conservate a lungo:

• tuberi di patata verdi, germogliati o marci;
• pomodori verdi;
• melanzane vecchie, sgualcite e conservate a lungo.

La solanina si accumula particolarmente rapidamente nello strato periferico delle patate di 2 mm di spessore quando i tuberi lavati vengono conservati in sacchetti o reti trasparenti.

L'avvelenamento si verifica quando 200-400 mg di un alcaloide entrano nel corpo, che, in termini di peso del prodotto, corrisponde a 2-4 kg di patate non sbucciate. Il contenuto di solanina nei tuberi germogliati è molto più alto: da 100 a 500 mg per 100 g di prodotto (rispettivamente in forma purificata e non raffinata).

La quantità di solanina si riduce notevolmente con una corretta cottura. Quando si fanno bollire le patate con la pelle, la solanina viene conservata e quando si bollono le patate sbucciate, la maggior parte passa in un decotto. È sicuro mangiare tuberi cotti con la buccia solo fino alla fine dell'autunno.

A volte l'avvelenamento si verifica con l'automedicazione a casa con tinture e decotti cotti su germogli o bucce di patate.

Sintomi di avvelenamento

A grandi dosi, la solanina inibisce il sistema nervoso centrale e provoca emolisi degli eritrociti, a piccole concentrazioni porta ad avvelenamento acuto.

I sintomi di intossicazione non sono specifici:

• malessere generale, letargia e sonnolenza;
• perdita di appetito;
• nausea;
• gonfiore, dolore crampi nella regione ombelicale;
• feci molli.

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L'effetto irritante locale si manifesta con mal di gola, amarezza in bocca, salivazione attiva, è possibile l'ulcerazione della mucosa orale.

In caso di avvelenamento grave, i sintomi dell'azione neurotossica della solanina vengono alla ribalta:

• mal di testa, vertigini;
• depressione della coscienza o della parola e eccitazione motoria;
• instabilità dell'andatura;
• disorientamento;
• dilatazione della pupilla persistente;
• convulsioni toniche e cloniche;
• allucinazioni, deliri;
• sopore o coma.

Oltre ai segni di danno al sistema nervoso, le vittime hanno mancanza di respiro, tachicardia, diminuzione della pressione sanguigna e diminuzione della minzione.

Pronto soccorso per avvelenamento da solanina

1. Effettuare un lavaggio gastrico, per il quale bere 1-1,5 litri di acqua calda o una soluzione debole di permanganato di potassio, quindi indurre uno stimolo emetico premendo sulla radice della lingua.
2. Prendi enterosorbente (Enterosgel, Polysorb, Polyphepan, Lactofiltrum).
3. Assumi un lassativo salino (solfato di magnesio) se la diarrea è assente.
4. Fornire un regime alimentare adeguato per disintossicare e prevenire la disidratazione.
5. Con l'eccitazione neuropsichica, prendi un sedativo a base di erbe (tintura di valeriana, motherwort, mughetto).

Quando è necessaria l'assistenza medica?

L'assistenza medica è necessaria se:

• nonostante le prestazioni di pronto soccorso, le condizioni della vittima peggiorano o non c'è un trend positivo;
• c'è una miscela di sangue nel vomito o nelle feci;
• la vittima è incosciente;
• si è sviluppata la sindrome convulsiva;
• sindrome delirante sviluppata;
• un bambino, una persona anziana o una donna incinta rimane ferita.

Non esiste un antidoto specifico. Il trattamento dell'avvelenamento da solanina grave comprende la disintossicazione, il mantenimento delle funzioni vitali, principalmente la respirazione e l'attività cardiaca e il ripristino dell'equilibrio del sale marino. Viene eseguita una terapia sintomatica, volta ad eliminare la disfunzione del sistema nervoso.

Possibili conseguenze

Sullo sfondo di avvelenamento da solanina, è possibile infiammazione reattiva del pancreas, tessuti epatici, vie biliari, insufficienza renale acuta, gastrite acuta, gastroenterite, sindrome dell'intestino irritabile.

Prevenzione

1. Pelare bene le patate prima di mangiarle.
2. Non mangiare patate germogliate o verdi.
3. Non conservare le patate in reti o sacchetti di plastica trasparente.
4. Tenere le patate conservate lontano dalla luce solare diretta.
5. Non mangiare pomodori e melanzane non maturi o troppo maturi.
6. Sii consapevole della tossicità dei germogli di patate e delle loro bucce se trattati con metodi non tradizionali.

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Olesya Smolnyakova Terapia, farmacologia clinica e farmacoterapia Sull'autore

Istruzione: superiore, 2004 (GOU VPO "Kursk State Medical University"), specialità "Medicina generale", qualifica "Doctor". 2008-2012 - Studente post-laurea del Dipartimento di Farmacologia Clinica, KSMU, Candidato di Scienze Mediche (2013, specialità "Farmacologia, Farmacologia clinica"). 2014-2015 - riqualificazione professionale, specialità "Management in education", FSBEI HPE "KSU".

Le informazioni sono generalizzate e fornite solo a scopo informativo. Al primo segno di malattia, consultare il medico. L'automedicazione è pericolosa per la salute!