Contenuto calorico delle melanzane
La melanzana è un ortaggio della famiglia della belladonna, coltivato da più di mille anni e mezzo.
In 100 g di melanzane: calorie - 24, proteine - 1,2 g, grassi - 0,1 g, carboidrati - 4,5-5,1 g, l'indice glicemico delle melanzane - 10.
I piatti a base di melanzane aiutano ad abbassare i livelli di colesterolo nel sangue e normalizzare il sistema digestivo. A causa del loro alto contenuto di potassio, normalizzano il metabolismo dell'acqua e migliorano il funzionamento del sistema cardiovascolare. I piatti a base di melanzane sono consigliati nei pasti dietetici per la perdita di peso e il diabete, poiché il contenuto calorico delle melanzane è basso. Sono a basso contenuto di carboidrati e ricchi di fibre.
Piatti dietetici a base di melanzane
A causa del loro buon gusto e del basso contenuto calorico, le melanzane sono molto apprezzate nel menu delle cucine di diversi paesi del mondo. Le melanzane si sposano bene con altre verdure, possono essere lessate, fritte, al forno, in umido, alla griglia. La melanzana è una delle poche verdure che non viene consumata cruda. Ecco perché non importa quante calorie ci sono nelle melanzane, soprattutto, quante calorie sono contenute nei piatti preparati con queste verdure.
Nonostante il basso contenuto calorico delle melanzane, va tenuto presente che durante la cottura assorbono l'olio in modo molto forte, il che aumenta notevolmente il contenuto calorico dei piatti. Si consiglia di immergere le melanzane in acqua salata prima della cottura. Questo rimuoverà l'amaro dalle verdure e ridurrà l'assorbimento dell'olio durante la cottura, riducendo il contenuto calorico nelle melanzane cotte.
I migliori piatti dietetici a base di melanzane (sostanziosi e salutari) si ottengono bollendo, cuocendo al forno o grigliare quando si può fare a meno dell'olio.
Melanzane al forno con verdure
Due melanzane di media grandezza, due pomodori di media grandezza, qualche spicchio d'aglio, una cipolla grande, pepe, sale, un po 'di olio vegetale (preferibilmente olio d'oliva). Tagliare a fettine le melanzane e i pomodori, la cipolla a semianelli, tritare finemente l'aglio. In qualsiasi teglia (anatra, pentola, pellicola) mettere uno strato di melanzane, cospargere di olio vegetale, leggermente sale e pepe. Mettere uno strato di pomodori, salare, spolverare con l'aglio tritato e coprire con uno strato di cipolla. Mettere sopra uno strato di melanzane, spolverare con olio, sale e pepe. Coprire o sigillare in carta stagnola, infornare, cuocere per 40 minuti a 200 °.
Le melanzane cotte secondo questa ricetta possono essere un ottimo contorno per la carne. Possono essere servite anche come piatto a parte con contorno di patate novelle o pasta di semola lessa.
Le melanzane al forno con verdure non hanno più di 50 calorie per 100 g del piatto finito.
Piatto dietetico di melanzane: caviale crudo
Per 1 kg di melanzane occorrono 0,5 kg di peperone dolce, 0,5 kg di pomodori freschi, 2-3 cipolle di media grandezza, una testa di aglio di media grandezza, erbe fresche (aneto, prezzemolo), 2-3 tavoli. cucchiai di olio vegetale, pepe macinato, sale qb. Cuocere melanzane e peperoni al forno o in una teglia dal fondo pesante sotto un coperchio senza aggiungere olio, raffreddare, scolare, pelare e seminare, tritare finemente. Scottare i pomodori con acqua bollente, privarli della buccia e tritarli finemente. Trita cipolle, aglio, erbe aromatiche, puoi in un frullatore. Mescolare tutto, lasciar riposare, scolare il liquido, riempire con olio vegetale, pepe, aggiungere un po 'di sale.
Nelle melanzane preparate in questo modo il contenuto calorico è di 40-45 kcal per 100 g di prodotto e tutti i nutrienti vengono preservati il più possibile.
Grazie al gusto gradevole delle melanzane dopo la cottura, al loro alto contenuto di microelementi utili, vitamine e fibre, al basso contenuto calorico delle melanzane, i loro piatti sono inclusi nel menu di molte diete per dimagrire e in alimenti dietetici sani.
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