Lattato di calcio
Il lattato di calcio è un integratore alimentare del gruppo di antiossidanti che viene utilizzato nell'industria alimentare e farmaceutica.
Il nome comune per il lattato di calcio è l'additivo E327. Sinonimi per il nome di una sostanza che può essere trovata sulla confezione di prodotti contenenti lattato di calcio - calcinolo, acido lattico di calcio, sale di calcio dell'acido lattico, dilattato di calcio, lattato di calcio.
Il lattato di calcio si ottiene trattando l'acido lattico con idrossido o carbonato.
Il lattato di calcio si dissolve in acqua calda, scarsamente solubile in etere, etanolo, acqua fredda.
L'uso dell'E327 come additivo nell'industria alimentare è consentito in Russia, Ucraina e nei paesi dell'UE.
L'uso del lattato di calcio nell'industria alimentare
Il valore di E327 per l'industria alimentare è dovuto al fatto che l'additivo migliora la struttura dei prodotti e il loro gusto.
Inoltre, il lattato di calcio è usato come nutrimento per lievito, regolatore di acidità, indurente, sostituto del sale, potenziatore antiossidante, sale emulsionante, agente di mantenimento dell'umidità.
Il lattato di calcio viene aggiunto a succhi di frutta, bevande a base di essi, dolciumi - per arricchirli con calcio.
L'additivo alimentare viene utilizzato nella produzione di frutta in scatola: consente di mantenere la frutta soda.
Nella produzione di gelatine, dolci alla frutta, marmellate, marmellate, il lattato di calcio viene utilizzato come sale gelificante - per dare densità ai prodotti. Questa proprietà dell'additivo è spiegata dal fatto che il calcio agisce come agente cementante per le pectine presenti nei frutti.
L'E327 è utilizzato nella produzione di prodotti da forno come miglioratore della qualità della farina.
Il lattato di calcio viene aggiunto a bolliti, cotti-affumicati e affumicati, salsicce di fegato, piccole salsicce, salsicce, brawn, prelibatezze di carne, semilavorati di carne. Qui l'additivo E327 svolge il ruolo di una sostanza che aumenta la stabilità microbica dei prodotti, consente loro di aumentare la loro durata, esalta il gusto dei prodotti, ripristina il loro colore. Un aumento della durata di conservazione dei prodotti alimentari è possibile grazie al fatto che il lattato di calcio inibisce i batteri patogeni E-coli, listeria, salmonella, stafilococco, agenti patogeni del botulismo, batteri dell'acido lattico.
Quali sono i benefici e i danni del lattato di calcio per gli esseri umani
Innanzitutto, l'integratore alimentare E327 si confronta favorevolmente con altri integratori in quanto contiene calcio necessario per la vita umana. Si noti che c'è più calcio nella sostanza "lattato di calcio" che nel gluconato di calcio.
I medici raccomandano il lattato di calcio a donne incinte, madri che allattano, bambini in crescita attiva, donne che attraversano il periodo dopo la menopausa, chi soffre di allergie, chi soffre di una maggiore tendenza al sanguinamento, malattie della pelle, alta permeabilità vascolare.
La sostanza sarà utile per coloro che stanno perdendo rapidamente calcio a causa di diarrea cronica, mentre assumono anticonvulsivanti e diuretici, glucocorticoidi.
Il calcio permette di mantenere in buona forma la muscolatura liscia e scheletrica, assicura la normale coagulazione del sangue, la trasmissione degli impulsi nervosi. È necessario per coloro che sono avvelenati da fluoro, acidi ossalici, sali di magnesio.
Non è desiderabile consumare cibi che contengono lattato di calcio per coloro che hanno riscontrato: intolleranza al lattosio congenita, ipercalcemia causata da metastasi ossee, sarcoidosi, nonché aterosclerosi, trombosi.
Il bruciore di stomaco può verificarsi dopo aver consumato lattato di calcio.
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