Finferli
I finferli sono funghi gialli selvatici. Il gambo di questi funghi cresce praticamente insieme al cappello. La forma del cappello ricorda un ombrello o un imbuto rovesciato. La dimensione del cappuccio il più delle volte non supera gli otto centimetri. La polpa del fungo è soda, soda, con odore di frutta secca.
Il rapporto tra BJU nel prodotto
Fonte: depositphotos.com Come bruciare 38 kcal?
| A passeggio | 10 minuti. |
| Jogging | 4 minuti |
| Nuoto | 3 min. |
| Una bici | Cinque minuti. |
| Aerobica | 8 minuti |
| Faccende domestiche | 13 minuti |
Ogni anno nel mondo vengono raccolte circa duecentomila tonnellate di finferli. I finferli crescono nelle famiglie. La raccolta principale dei funghi cade tra la fine di agosto e la prima metà di settembre.
Si distinguono le seguenti varietà di finferli: comune, vellutato, sfaccettato e grigio. Il gallinaccio grigio è diffuso ai tropici e nella zona temperata dell'emisfero settentrionale. Gallinaccio sfaccettato - nelle foreste del Nord America. In Germania, il gallinaccio grigio è erroneamente considerato velenoso.
Valore nutritivo e contenuto calorico dei finferli
Il contenuto calorico dei finferli è piccolo (20 kcal). Durante l'ebollizione, il contenuto calorico dei finferli è leggermente ridotto.
Questo tipo di fungo contiene molti componenti utili e vitamine. Cento grammi di funghi crudi contengono 89,85 g di acqua, 1,49 g di proteine, 0,53 g di grassi, 3,06 g di carboidrati, 1,26 g di cenere e 3,8 g di fibra alimentare (fibra).
Inoltre contengono 0,015 mg di vitamina B1, 0,215 g di vitamina B2, 4,085 g di vitamina PP, 1,075 g di acido pantotenico, 0,044 g di vitamina B6, 2 μg di acido folico, 5,3 μg di vitamina D.
100 g di funghi contengono 506 mg di potassio, 15 mg di calcio, 13 mg di magnesio, 9 mg di sodio, 57 mg di fosforo, 3,47 mg di ferro, 0,286 mg di manganese, 353 μg di rame, 0,71 mg di zinco e 2,2 μg di selenio.
In termini di concentrazione di carotene, il fungo supera alcuni tipi di verdure e tutti i tipi conosciuti di funghi commestibili.
Proprietà utili dei finferli
Le proprietà benefiche dei finferli sono note a molti. Le loro spore e polpa contengono una grande quantità di polisaccaride naturale chinomannosio. Il chinomannosio viene utilizzato nella sua forma pura per la produzione di farmaci. Uccide tutte le specie conosciute di artropodi ed elminti. Ecco perché questi funghi non sono mai vermi.
La chinomannosi, distruggendo i recettori nervosi dei parassiti e avvolgendo e dissolvendo le loro uova, allevia l'intestino di uomini e animali dalle invasioni di elminti. Questa sostanza è assolutamente sicura per il corpo umano.
Tuttavia, la struttura di questo polisaccaride naturale è disturbata alle alte temperature, così come quando i funghi vengono trattati con sale da cucina. Pertanto, i finferli sono meglio usati essiccati o come tintura.
L'infusione di finferli è stata a lungo utilizzata nel trattamento di tonsilliti, ascessi, foruncoli.
I finferli, essendo una fonte di carotene per il corpo, influenzano le condizioni della mucosa dell'occhio e della vista in generale. Il consumo regolare di funghi aiuta a sbarazzarsi della "cecità notturna" e consente anche di rimuovere i radionuclidi e i sali di metalli pesanti dal corpo. La vitamina A nei funghi aiuta a rafforzare il sistema immunitario e migliorare le condizioni di capelli e pelle.
L'acido trametonolinico nella composizione dei funghi neutralizza il virus dell'epatite e l'ergosterolo (una sostanza simile alla vitamina) aiuta a purificare il fegato. La combinazione di queste proprietà benefiche dei finferli migliora significativamente la funzionalità epatica.
Per molte malattie infettive e infiammatorie, i finferli possono essere utilizzati come antibiotici naturali. Questi funghi sono in grado di rallentare la crescita del bacillo tubercolare.
Metodi per cucinare i finferli
I funghi vengono preparati in diversi modi: fritti, bolliti, secchi, in salamoia o salati. I finferli fritti sono considerati i più deliziosi. Dopo la cottura, il sapore aspro della polpa di funghi scompare. I finferli sono meno digeribili degli champignon o dei funghi porcini.
Prima della cottura, i funghi devono essere messi a bagno in acqua e bolliti. Lessare i funghi per almeno venti minuti.
I finferli sono controindicati per l'uso in caso di intolleranza individuale ai loro componenti, così come durante l'infanzia (fino a tre anni).
I funghi dovrebbero essere conservati crudi per non più di un giorno. Temperatura di conservazione - non più di + 10 ° C.
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