Marzapane
Il marzapane è una confezione composta da una miscela di farina di mandorle finemente macinata con l'aggiunta di zucchero a velo o sciroppo di zucchero. In alcuni casi, il marzapane viene solitamente chiamato una massa di altri tipi di noci. Inoltre, il nome "marzapane" viene dato ai prodotti alimentari preparati sulla base di questa prelibatezza. Quindi, nel nostro paese i panini - i "marzapane" con contenuto di arachidi sono molto popolari.
La storia tace sulla provenienza di questa prelibatezza popolare, ma un certo numero di paesi, tra cui Estonia, Francia, Italia e Germania, si battono per il diritto di portare l'orgoglioso titolo di patria del marzapane. Tuttavia, in base al nome, che può essere letteralmente tradotto dall'italiano come "pane del Mart", è molto probabile che l'Italia abbia la palma.
Una delle versioni dell'invenzione dei dolci è più che prosaica: la fame era il colpevole. Durante il periodo in cui il grano scarseggiava e le mandorle erano in abbondanza, da esso si ricavava il pane e altri prodotti alimentari. Secondo un'altra versione, il marzapane era preparato come medicinale per disturbi mentali, disturbi dell'umore, milza e apatia, poiché si credeva che la dolcezza avesse un effetto benefico sul sistema nervoso.
La composizione del vero marzapane contiene solo tre ingredienti: lo zucchero (e le variazioni basate su di esso - zucchero a velo, sciroppo, dolcificante), mandorle dolci e amare. La ricetta prevede anche alcune modifiche: ad esempio, al posto delle mandorle amare, è consentito aggiungere essenza, liquore alle mandorle o olio di mandorle amare. A volte è completamente escluso dalla ricetta.
La massa di marzapane, così ampiamente usata oggi per decorare torte e pasticcini, non ha il gusto specifico del vero marzapane.
I produttori spesso aggiungono come ingredienti aggiuntivi:
- Vari gusti, tra cui cacao, scorza d'arancia, una varietà di liquori, spezie, acqua di rose, ecc.;
- Uova;
- Colori naturali o artificiali.
Anche i metodi di preparazione dei dolcetti alle mandorle sono diversi. Di regola, ce ne sono tre principali:
- Il metodo a freddo delle uova prevede di macinare tutti gli ingredienti e poi mescolarli insieme. Lo zucchero a velo è usato al posto dello zucchero;
- Metodo freddo senza uova;
- Il metodo caldo differisce dai precedenti in quanto si utilizza lo sciroppo di zucchero al posto dello zucchero a velo.
Oggi, la varietà di varietà di marzapane conta a malapena. Si ritiene che esistano non meno di 500 tipi di prelibatezze. Il titolo di capitale del marzapane porta meritatamente la città tedesca di Lubecca, dove il marzapane viene preparato secondo antiche ricette, tenute in stretta segretezza. In questa città viene fondato anche uno dei più grandi e famosi musei di marzapane.
Proprietà utili e contenuto calorico del marzapane
Una prelibatezza a base di mandorle è un prodotto estremamente calorico. Il contenuto calorico del marzapane è di 479 Kcal per 100 g di prodotto, che sono composti da proteine nella quantità di 6,8 g; grassi - 21,2 ge carboidrati - 65,3 g.
Naturalmente, il marzapane non è affatto un prodotto dietetico. Mangiare anche 100 g al giorno influisce in modo significativo sul contenuto calorico totale degli alimenti consumati al giorno. La combinazione di una grande quantità di grassi e carboidrati in un unico prodotto può avere un effetto molto negativo sulla figura ed è sconsigliata a chi segue una dieta.
A causa del fatto che quasi solo le mandorle sono presenti nel marzapane, la delicatezza è ricca di vitamina E, che questa noce contiene in abbondanza. La vitamina, a sua volta, è un potente antiossidante che è attivamente coinvolto nella lotta contro lo stress e lo stress emotivo. Inoltre, la vitamina E aiuta a proteggere le cellule del nostro corpo da fattori esterni patogeni e impedisce che cambino a causa di varie malattie.
Trovato un errore nel testo? Selezionalo e premi Ctrl + Invio.
