latte
Il latte è solitamente il primo alimento di una persona dalla nascita e rimane l'alimento principale per diversi mesi. Con il latte materno, il bambino riceve assolutamente tutte le vitamine, i minerali e le sostanze nutritive di cui ha bisogno per un corretto sviluppo. Il latte è un prodotto unico che una persona che ha lasciato l'infanzia continua a consumare.
Tra l'enorme varietà di tipi di questa bevanda, il latte vaccino è il più popolare. Tuttavia, non sono rari anche i casi in cui la preferenza è data a capre, pecore, cervi e altri tipi di bevande.
Composizione chimica, valore nutritivo e contenuto calorico del latte
Il latte è un prodotto, la composizione minerale, il contenuto di vitamine e il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati in cui dipende direttamente da ciò che l'animale ha mangiato, da quali erano le condizioni del suo mantenimento e da alcuni altri fattori esterni. Quindi, a seconda dell'alimentazione della mucca, cambia anche il contenuto di grassi della bevanda e con esso il contenuto calorico del latte e il suo gusto. In generale, è generalmente accettato che 100 g di latte vaccino contengano:
- 88 g di acqua;
- 3,2 g di proteine;
- 2,35 g di grassi. Di questi, saturi - 1,9 g; monoinsaturo - 0,8 g; polinsaturi - 0,2 g;
- 5,2 g di carboidrati, inclusi disaccaridi e lattosio;
- 28 mcg di retinolo o vitamina A;
- 0,04 g di tiamina o vitamina B1;
- 0,18 mg di riboflavina o vitamina B2;
- 0,44 mcg di cobalamina o vitamina B12;
- 2 UI di vitamina D;
- 113 mg di calcio;
- 10 mg di magnesio;
- 143 mg di potassio.
Una piccola quantità di latte vaccino contiene anche sodio, fosforo, zolfo, cloro e oligoelementi: rame, iodio, ferro, selenio, cromo, manganese, cobalto, molibdeno, stagno, alluminio, stronzio.
Anche il contenuto calorico del latte è un indicatore che cambia frequentemente, ma in generale questo valore è di circa 60 Kcal per 100 g.
Proprietà utili del latte
È deplorevole, ma i benefici del latte si riducono notevolmente quando viene pastorizzato e sterilizzato. Tuttavia, questa è la tariffa per un prodotto privo di batteri e impurità nocive. Tuttavia, i produttori moderni si sforzano di garantire che il prodotto non sia solo sicuro, ma anche utile sulle tavole dei consumatori.
Quindi, il lattosio, che è contenuto nel latte, ha un effetto benefico sul funzionamento del fegato, del cuore e dei reni. La caseina proteica, che contiene l'aminoacido metionina, la aiuta in questo.
A causa del contenuto di vitamina A nel latte, questo prodotto è utile per i bambini durante il periodo di crescita attiva e aiuta anche a mantenere l'acuità visiva. Il contenuto di tiamina nel latte ha un effetto positivo sul tasso di assorbimento dello zucchero.
Il calcio, così utile per l'organismo a qualsiasi età, è contenuto in una bevanda naturale in quantità sufficienti in una forma facilmente assorbibile dall'organismo ed è perfettamente bilanciata con il fosforo. Nell'infanzia, il calcio è necessario per la formazione delle ossa scheletriche e negli anziani aiuta a prevenire l'osteoporosi. Curiosamente, il contenuto di calcio del latte vaccino è inferiore in estate che in inverno. Gli esperti dicono che l'assorbimento del calcio aumenta se assunto contemporaneamente a cibi contenenti vitamina D.
I benefici del latte nella cura del raffreddore sono stati apprezzati da più di una generazione. Caldo, con l'aggiunta di miele o marmellata di lamponi, oltre a grasso di tasso, il latte è in grado di sollevare in piedi il malato più disperato che ha il raffreddore. Il fatto è che la lotta contro le infezioni virali richiede la partecipazione di immunoglobuline - elementi speciali formati da alimenti proteici. La caseina - proteina del latte - non è solo un'ottima base per la formazione di immunoglobuline, ma è anche assorbita meglio dall'organismo rispetto ad altre.
Sbarazzarsi di insonnia e mal di testa sono le prossime proprietà benefiche del latte. L'alto contenuto di triptofano e acidi fenilalanici in questa bevanda ha un effetto sedativo sul nostro corpo. La ricetta è semplice: un'ora prima di coricarsi va bevuto un bicchiere di latte caldo, se possibile fresco con l'aggiunta di miele. Per il mal di testa, si consiglia di aggiungere un uovo crudo a una ciotola con una bevanda appena bollita. Questo cocktail, assunto per tutta la settimana, è in grado di alleviare i mal di testa più forti.
I benefici del latte per il bruciore di stomaco sono noti alla maggior parte delle donne in attesa di un bambino. Questa bevanda riduce l'acidità e riduce il dolore in una varietà di malattie gastrointestinali, tra cui gastriti e ulcere. Per essere sicuro di dimenticare a lungo il bruciore di stomaco, dovresti bere il latte lentamente, a piccoli sorsi.
L'uso del latte in cosmetologia è iniziato migliaia di anni fa, quando la famosa bellezza e conquistatrice di cuori Cleopatra si è coccolata con lussuosi bagni di latte. Al giorno d'oggi, l'industria mondiale della bellezza offre creme, lozioni, gel a base di proteine del latte, progettati per donare giovinezza e bellezza.
Proprietà nocive del latte
Sfortunatamente, il latte ei prodotti a base di esso non sono utili a tutti. Il latte, se consumato in eccesso, provoca danni abbastanza spesso.
Nella maggior parte dei casi, le conseguenze negative dell'uso di questo prodotto alimentare perseguitano quelle persone che soffrono di una carenza dell'enzima responsabile della degradazione del lattosio. La sua assenza riduce notevolmente l'assorbimento dello zucchero del latte, che comporta la fermentazione della bevanda nell'intestino, e questo, a sua volta, provoca diarrea. Questo fenomeno non può essere definito diffuso: è caratteristico solo del 15% circa della popolazione del nostro pianeta.
Inoltre, il latte vaccino è un forte allergene. Eruzione cutanea, prurito, gonfiore, nausea o vomito durante l'uso sono segni di allergie che indicano la necessità di interrompere l'assunzione di questa bevanda. Tuttavia, altri prodotti a base di latte - ricotta, formaggio, kefir, yogurt - sono generalmente assorbiti meglio. A differenza del latte vaccino, il latte di capra raramente causa danni sotto forma di allergie.
Per le persone anziane, il danno del latte non è meno pronunciato del beneficio. Da un lato, la bevanda compensa la carenza di calcio, dall'altro è uno dei motivi dello sviluppo dell'aterosclerosi.
Con una tendenza alla deposizione di sali di calcio nei vasi, anche il latte è controindicato.
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