birra
La birra è la bevanda a bassa gradazione alcolica più comunemente usata. Pertanto, la bevanda è al terzo posto nella classifica delle bevande alcoliche e a bassa gradazione alcolica più popolari al mondo. Cominciò a essere realizzato circa ottomila anni fa. Inghilterra, Germania e Repubblica Ceca sono particolarmente famose per la produzione di questa bevanda.
La birra può essere semplice, con una forza di 0,5-1,5% rpm, alla spina (0,5-2,8% rpm), forte (5-12% rpm), con un gusto amaro ricco e intera (fino al 7% rivoluzioni). La birra intera comprende anche la birra analcolica e ipocalorica (0,3-3% del fatturato). La birra più forte è stata prodotta in Germania. La sua fortezza è stata il 10,5% delle rivoluzioni.
Secondo la composizione, si distinguono grano, orzo, malto, riso, segale e birra di mais.
Ci sono birre scure, chiare, rosse e bianche. La birra scura differisce da altri tipi di maggior contenuto di malto scuro. La birra chiara è prodotta utilizzando lievito speciale. La birra di frumento (porter) viene prodotta utilizzando una tecnologia separata ad alta fermentazione.
Valore nutritivo e contenuto calorico della birra
La birra naturale è composta da luppolo, malto, acqua e lievito. Consiste per il 91-93% di acqua. Questa bevanda contiene 1,5-4,5% di carboidrati (75-78% di destrine e 10-15% di carboidrati semplici - saccarosio, glucosio, fruttosio), 3,5-8,0% di alcol etilico e 0,5-1% diossido di carbonio.
Contiene composti contenenti azoto (0,2-0,7%) - polipeptidi di malto e aminoacidi (prolina, acido alfa-amminobutirrico, fenilalanina, valina, tirosina, acido aspartico, arginina, triptofano, istidina, cistina, asparagina).
Il malto della bevanda contiene vitamine A, D, E, K, B, C, PP. Ci sono molte vitamine B1 e B2 in questa bevanda, poca biotina e acido pantotenico.
Quando si beve un litro di birra, una persona riceve il 32% del valore giornaliero di vitamina B6, il 20% di vitamina B2 e il 25% di acido pantotenico.
I sali degli acidi organici sono rappresentati dall'acido citrico - uno stabilizzatore naturale della bevanda, acido gluconico, acetico, ossalico, malico, succinico e fumarico.
La birra è povera di sodio ma ricca di potassio. C'è anche zolfo, cloro, calcio, magnesio, fosforo, ferro, rame in questa bevanda.
I composti fenolici della bevanda sono rappresentati da fenolo, orto-cresolo, cumarina, leucocianidine, protocianidine, leucoantocianidine, antocianidine e quertecina. I polifenoli sono rappresentati dagli acidi ellagico, protocatechico, vanillico, salicilico, paraosibenzoico. Il 90% dei composti fenolici si trova nel malto e il 10% nel luppolo.
Il luppolo da birra contiene anche sostanze amare, poco resinose e ad alto contenuto di resina. Svolgono il ruolo di conservanti naturali. Inoltre, la composizione del luppolo contiene ormoni-estrogeni di origine naturale.
L'olio di luppolo è ricco di composti aromatici: aldeidi, chetoni, eteri e altri.
Il contenuto calorico della birra è inferiore al contenuto calorico delle bevande alla frutta, della Coca-Cola e del succo di mela.
Il contenuto calorico della birra è di 37 kcal per 100 g.
I benefici della birra
Nell'antichità le proprietà benefiche della birra erano già note. I Sumeri sciacquavano la bocca con la birra per sbarazzarsi di un mal di denti. Secondo alcuni scienziati, le proprietà medicinali della birra sono seconde solo al vino d'uva.
I benefici della birra sono dovuti alla presenza di un'enorme quantità di sostanze naturali utili nei suoi componenti principali.
Tuttavia, la birra è benefica per il corpo umano solo se consumata con moderazione. Si consiglia di bere non più di un litro di birra al giorno.
Questa bevanda d'orzo aiuta a ripristinare la mucosa gastrica in caso di ulcera peptica, duodenite, gastrite.
I componenti estrattivi del luppolo hanno un effetto analgesico, lenitivo e disinfettante.
Si consiglia di assumere il lievito di birra per via orale per il diabete, malattie infettive, foruncolosi, acne e altre malattie della pelle. Per le malattie della pelle e i reumatismi vengono spesso prescritti pomate sviluppate sulla base dei componenti principali della birra.
Gli scienziati americani affermano che il consumo regolare di una piccola quantità di birra riduce il rischio di infarto del 50%. Inoltre, il cosiddetto colesterolo buono fa parte dell'alcol. Questo tipo di colesterolo aiuta a purificare i vasi sanguigni da vari depositi nocivi. Inoltre, la birra abbassa leggermente la pressione sanguigna e promuove anche la vasodilatazione.
Un importante vantaggio della birra è il suo effetto diuretico.
La birra è una fonte importante di silicio sano. L'uso del silicio riduce il rischio di sviluppare atrofia cerebrale, disturbi del linguaggio e disorientamento e sopprime anche gli effetti negativi dell'alcol sul corpo.
L'amaro da luppolo attiva la secrezione della bile gastrica e gli antiossidanti contenuti nella bevanda riducono il rischio di sviluppare la tubercolosi e il cancro. Le proprietà coleretiche della birra sono state confermate dal microbiologo Robert Koch.
Le maschere a base di birra sono ampiamente utilizzate in cosmetologia.
Il danno della birra
I benefici e i danni della birra sono determinati solo dalla dose di consumo.
Con un consumo eccessivo di birra negli uomini sotto l'influenza di estrogeni di origine vegetale, si verifica un aumento graduale delle ghiandole mammarie e aumenta notevolmente anche la quantità di depositi di grasso nella zona della vita.
Come risultato della fermentazione dei componenti principali della birra, si formano sottoprodotti dannosi per il corpo umano: metanolo, composti eterei, oli di fusoliera, aldeidi.
Alcuni scienziati sostengono che il consumo regolare di questa bevanda in dosi elevate aumenta il rischio di sviluppare la demenza.
Il danno della birra risiede nell'elevato contenuto di catrame di luppolo, che sono considerati cancerogeni pericolosi.
Bere la bevanda in grandi dosi può portare alla demineralizzazione del corpo.
Trovato un errore nel testo? Selezionalo e premi Ctrl + Invio.
