Salmone Chinook: Proprietà E Controindicazioni Utili, Contenuto Calorico, Vitamine

Il rapporto di BJU nel prodotto

Fonte: depositphotos.com Come bruciare 148 kcal?

Dal punto di vista dell'ittiologia, il salmone Chinook è il pesce più grande tra i suoi parenti. Sono stati registrati i fatti di cattura di individui che raggiungono i 60 chilogrammi. La lunghezza del corpo di un salmone chinook raggiunge in media i 95 centimetri. Ma se ti rivolgi alla pratica della cattura del pesce nella nostra Kamchatka, ad esempio, puoi scoprire che catturare un salmone chinook del peso di 20-30 chilogrammi è già un grande successo. Lo standard tra i pescatori russi è un individuo che pesa 6-12 chilogrammi.

Puoi riconoscere un salmone Chinook dalla striscia scura che separa la sua grande testa dal corpo. Il salmone Chinook è solitamente di colore verdastro, con lati e ventre argentei, ma quando depongono le uova cambiano colore: la testa si scurisce e il corpo diventa rosso brunastro. Inoltre, i pesci si distinguono per piccole macchie sul dorso e sulla pinna vicino alla coda e gengive inferiori nere.

Il salmone Chinook ha il sapore della carne di salmone, solo che ha un colore rosso lampone più intenso ed è più apprezzato.

Questo pesce è venduto in Russia congelato, refrigerato, affumicato, in scatola e salato. Può essere fritto, bollito, fatto spuntini, insalate.

Il caviale di chinook rosso è considerato non meno prezioso della carne. I buongustai lo apprezzano per le grandi dimensioni delle uova: possono raggiungere i 6 mm di diametro. Il caviale di salmone Chinook ha un sapore un po 'amaro.

Proprietà utili del salmone chinook

È interessante notare che il rapporto tra i nutrienti nel salmone chinook cambia costantemente, a seconda della sua età, condizione, habitat, sesso.

Tuttavia, possiamo dire con certezza che il salmone chinook è ricco di vitamine A, B, C, E, K e di tali micro-macroelementi: rame, zinco, selenio, manganese, ferro, magnesio, calcio, fosforo, sodio, potassio.

Ciò che rende il salmone chinook particolarmente utile per l'uomo è che contiene acidi docosaesaenoico ed eicosapentaenoico, che supportano l'attività cerebrale e hanno un effetto benefico sulla condizione e sulla funzionalità del sistema cardiovascolare. Grazie a queste due sostanze, il salmone chinook è un potente agente profilattico che previene ictus, infarto, sviluppo di aterosclerosi, aritmie, demenza, depressione.

Il contenuto calorico di 100 grammi di carne di salmone chinook raggiunge 148 calorie.

Il caviale di salmone Chinook è utile in quanto aiuta a rafforzare il tessuto osseo, riduce il rischio di formazione di trombi, stimola la circolazione sanguigna e migliora la vista. Il contenuto calorico del caviale è in media di 250 calorie.

Controindicazioni

Una seria controindicazione può essere definita solo allergia alla carne o al caviale chinook. Il pesce va mangiato con cautela per chi soffre di malattie del pancreas, del tratto gastrointestinale, colite cronica o enterite - la carne è piuttosto grassa.

Il salmone Chinook è il salmone più grande e qualsiasi pescatore è felice se riesce a catturare un pesce di grandi dimensioni, ma gli acquirenti ordinari dovrebbero sapere che più vecchio è il salmone Chinook, più sostanze dannose per l'uomo si accumulano in esso. In particolare, il mercurio è stato trovato nella carne del salmone chinook adulto. Considerando questo fatto, si raccomanda alle donne incinte di mangiare pesce con estrema cautela.

È anche noto che il salmone chinook selvatico è più utile di quello coltivato in allevamenti speciali. Ma qui devi sopportare, dal momento che il pesce è sotto protezione statale - è elencato nel Libro rosso. Per ridurre il rischio, quando si sceglie il salmone chinook, è meglio prestare attenzione ai pesci di piccole dimensioni.

Il caviale di salmone Chinook può essere dannoso se abusato. Quindi, si consiglia di mangiare non più di 5 cucchiaini di caviale al giorno. Inoltre, è importante ricordare che sono a rischio le stesse categorie di persone sopra elencate, cioè quelle che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale, il pancreas. Un classico panino a base di pane bianco fresco, burro e caviale rosso può infliggere un colpo devastante al pancreas o allo stomaco.

Il sodio, che è contenuto nel caviale rosso salato, trattiene l'acqua, il che significa che il consumo costante di caviale in grandi quantità può portare a disturbi metabolici.

Anche l'abuso del caviale di salmone chinook è dannoso perché è semplicemente salato, la maggior parte dei russi non ha alcuna possibilità: è un prodotto deperibile. Tutto ciò che è disponibile per i consumatori che vivono lontano dalle zone di pesca del salmone chinook è il caviale in scatola e, quindi, con additivi nocivi.

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