Avvelenamento da sottaceti
I cetrioli sottaceto sono una prelibatezza preferita di molte persone, poche persone rifiuteranno un cetriolo croccante e succoso con patate fritte o stufati. Tuttavia, è improbabile che molte persone pensino che l'avvelenamento da sottaceti non sia un evento così raro.
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Come avviene l'avvelenamento da sottaceti?
Le principali cause dell'avvelenamento da sottaceti sono:
- microflora batterica che causa lo sviluppo di gastroenterocolite (Escherichia coli, Proteus, Salmonella, Staphylococcus e Streptococcus, Shigella);
- un tipo speciale di batteri che causa il botulismo;
- nitrati;
- pesticidi;
- sali di metalli pesanti.
I nitrati e i pesticidi sono ampiamente utilizzati in agricoltura, sono approvati per l'uso. Ma quando viene superato il tasso consentito di introduzione di queste sostanze chimiche nel terreno, si accumulano nelle piante che vi crescono, compresi i cetrioli. Tutte le piante coltivate lungo le principali autostrade sono "ricche" di sali di metalli pesanti. Quando si mangiano tali verdure, si verifica avvelenamento associato a disturbi funzionali di molti organi, non solo del tratto gastrointestinale.
L'avvelenamento con sottaceti dal tipo di gastroenterocolite è associato a una violazione dei requisiti sanitari e tecnologici durante la loro preparazione e conservazione. Una volta nel corpo umano, i microrganismi patogeni producono sostanze biologicamente attive che hanno un effetto negativo sui tessuti, cioè le tossine. Il corpo cerca di rimuovere queste sostanze il prima possibile, che si manifesta sotto forma di vomito e diarrea.
L'agente eziologico del botulismo è un batterio sporigeno che si trasforma in una forma vegetativa e inizia la sua vita in un ambiente senz'aria. Nella fase delle spore, l'agente eziologico del botulismo è in grado di resistere all'esposizione a temperature fino a 100 ° C. Pertanto, la sterilizzazione domestica dei cetrioli sottaceto non può servire come garanzia affidabile contro le malattie. Le forme vegetative di batteri producono tossina botulinica nel corso della loro attività vitale, che è uno dei veleni più potenti. Colpisce il sistema nervoso, a seguito del quale l'impulso nervoso non viene trasmesso ai muscoli e non possono funzionare completamente.
Sintomi di avvelenamento
A seconda di cosa ha causato esattamente l'avvelenamento da sottaceti, il quadro clinico ha le sue caratteristiche.
Quindi, in caso di avvelenamento con sottaceti contenenti una grande quantità di sali di metalli pesanti (mercurio, suini, cadmio, tallio), si osserva quanto segue:
- mal di stomaco;
- flatulenza;
- diarrea;
- irritazione delle mucose.
Quando si avvelena con sottaceti con un alto contenuto di nitrati, si verificano i seguenti sintomi:
- nausea;
- vomito;
- mal di stomaco;
- diarrea, in cui le feci acquisiscono una tonalità di cioccolato o contengono una miscela di sangue fresco;
- cianosi del letto ungueale, delle mucose e delle labbra.
L'intossicazione alimentare in caso di avvelenamento da sottaceti si manifesta con i seguenti sintomi:
- dolore e brontolio allo stomaco;
- nausea e / o vomito;
- diarrea;
- aumento della temperatura corporea;
- debolezza;
- mal di testa e dolori muscolari.
L'avvelenamento da tossina botulinica procede inizialmente come normale intossicazione alimentare. Ma poi i disturbi visivi compaiono molto rapidamente (visione doppia, "velo" davanti agli occhi) e aumenta la debolezza muscolare, che è associata a danni al sistema nervoso. La debolezza muscolare diventa così forte che i pazienti non riescono nemmeno a tenere la testa da soli e sono costretti ad aiutarsi con le mani. Con il progredire della malattia, vengono colpiti anche i muscoli respiratori, che si manifesta con una respirazione superficiale e un aumento dei segni di insufficienza respiratoria, fino a una completa cessazione della respirazione.
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Pronto soccorso per avvelenamento
Indipendentemente da cosa abbia causato esattamente lo sviluppo di intossicazione alimentare con sottaceti, il primo soccorso sarà lo stesso. Tutte le attività dovrebbero mirare a rimuovere le tossine dal corpo.
Prima di tutto, il paziente dovrebbe lavare lo stomaco usando il metodo più semplice del "ristorante". Per fare questo gli danno da bere qualche bicchiere di acqua salata e gli inducono il vomito irritando la radice della lingua. Si consiglia di ripetere la lavanda gastrica fino a quando l'acqua di lavaggio non risulti pulita, senza residui di cibo.
Quindi neutralizzano le tossine e i batteri patogeni che sono già penetrati dallo stomaco nell'intestino tenue. Per fare ciò, è necessario assumere qualsiasi medicinale con effetto di assorbimento, ad esempio Polysorb, Carbone attivo o Smectu.
Al fine di rimuovere dal corpo le tossine che sono già state assorbite, provocando intossicazione generale, e anche per prevenire la disidratazione, il paziente dovrebbe bere molti liquidi (tè, acqua minerale senza gas, Rehydron). Non dovresti bere immediatamente un grande volume di liquido per non provocare un attacco di vomito, è meglio bere spesso e in piccole porzioni.
Quando è necessaria l'assistenza medica?
L'intossicazione alimentare in caso di avvelenamento con cetrioli, a condizione che il primo soccorso sia fornito correttamente, di solito scompare entro pochi giorni. Di regola, i pazienti non cercano assistenza medica. Ma ci sono situazioni in cui non puoi farlo da solo. Questi includono:
- avvelenamento in pazienti debilitati;
- i sintomi di avvelenamento sono molto pronunciati o persistono per più di due giorni;
- la comparsa di una forte sensazione di sete;
- diminuzione della produzione di urina;
- la comparsa di debolezza muscolare;
- respiro superficiale debole;
- cianosi delle mucose e delle labbra;
- dolore addominale acuto.
Per tutti i tipi di avvelenamento da funghi salati, viene eseguita una terapia di disintossicazione intensiva, inclusa la nomina di vitamine, la somministrazione endovenosa di soluzione di glucosio e soluzioni saline.
Con la tossicoinfezione alimentare, gli antibiotici sono indicati dopo aver determinato la sensibilità dell'agente patogeno. In caso di avvelenamento con sali di metalli pesanti, vengono somministrati antidoti specifici, cioè antidoti. Il trattamento patogenetico del botulismo viene effettuato utilizzando siero anti-botulinico.
Possibili conseguenze
L'avvelenamento da cetriolo, che procede come una comune infezione alimentare, di solito scompare senza conseguenze negative entro una settimana.
Le conseguenze del botulismo e dell'avvelenamento con sali di metalli pesanti sono molto più pericolose. Il ritardo nel trattamento del botulismo può essere fatale e la somministrazione ritardata dell'antidoto per l'avvelenamento da metalli pesanti spesso causa gravi danni ai reni, al fegato, ai polmoni e al cuore.
Prevenzione
Per ridurre il rischio di avvelenamento con sottaceti, dovresti seguire le regole:
- prima del decapaggio, immergere i cetrioli per diverse ore in acqua fredda, che dovrebbe essere cambiata più volte - questo ridurrà il contenuto di nitrati;
- durante la salatura, lavare accuratamente cetrioli e barattoli;
- non mangiare sottaceti da lattine "bombardate", oltre che con caratteristiche organolettiche alterate (colore, consistenza, odore, foschia);
- conservare i sottaceti in un luogo fresco e asciutto.
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Elena Minkina Dottore anestesista-rianimatore Informazioni sull'autore
Istruzione: laureato presso l'Istituto medico statale di Tashkent, specializzato in medicina generale nel 1991. Ha superato ripetutamente corsi di aggiornamento.
Esperienze lavorative: anestesista-rianimatore del complesso maternità cittadino, rianimatore del reparto di emodialisi.
Le informazioni sono generalizzate e fornite solo a scopo informativo. Al primo segno di malattia, consultare il medico. L'automedicazione è pericolosa per la salute!
