Carpa
Le carpe crucian sono pesci della famiglia delle carpe (ordine delle carpe). I crucians sono pesci costieri che vivono nel Mar Nero. I crucian d'acqua dolce vivono in laghi e fiumi.
Il rapporto di BJU nel prodotto
Fonte: depositphotos.com Come bruciare 87 kcal?
| A passeggio | 22 minuti |
| Jogging | 10 minuti. |
| Nuoto | 7 minuti |
| Una bici | 12 minuti |
| Aerobica | 17 minuti |
| Faccende domestiche | 29 minuti |
Il pesce ha un corpo alto, lati moderatamente compressi, un grande dorso e squame lisce. La lunghezza di una carpa crucian d'acqua dolce può essere fino a sessanta centimetri. La dimensione media della carpa marina è di 13-16 centimetri. Il peso e le dimensioni del pesce dipendono dalla posizione e dalle condizioni del suo habitat.
Esistono tre tipi di carpe d'acqua dolce: carpa argentata, comune, pesce rosso. Il pesce rosso è un pesce d'acquario ornamentale, allevato artificialmente in Cina. Il pesce rosso è meno esigente in nutrizione e si riproduce più velocemente, quindi molto spesso sostituisce altri tipi di pesce.
Valore nutritivo e contenuto calorico della carpa crucian
Circa il 60% del corpo della carpa è adatto al consumo umano. Il contenuto calorico della carpa crucian è di sole 88 kcal, mentre le varietà di pesce più grasse contengono 3 volte più calorie (fino a 250 kcal per cento grammi di pesce).
C'è pochissimo grasso nella carne di questo pesce (circa il 7%), ma molte proteine facilmente digeribili e ipocaloriche (18%). A causa del basso contenuto calorico, la carpa crucian è spesso inclusa nel menu di trattamento per il sovrappeso, con varie patologie cardiovascolari (al forno o bollite).
Proprietà e benefici della carpa crucian
La qualità di questo pesce dipende fortemente dal suo habitat. Nei laghi paludosi, le carpe crucian d'acqua dolce spesso odorano di alghe. Il pesce dal sapore migliore si trova in grandi serbatoi puliti. Inoltre, è più grande e non ha odori estranei.
Il vantaggio del carassio per il corpo umano è che la sua polpa contiene un gruppo di amminoacidi essenziali. Gli amminoacidi essenziali aiutano ad aumentare l'intelligenza e le capacità di linguaggio, migliorare la vista.
La carne di questo pesce contiene vitamine A, C, E, vitamine del gruppo B e minerali: sodio, magnesio, calcio, fosforo, ferro, fluoro, potassio, cloro, nichel, cromo, molibdeno. Pertanto, la carpa crucian dovrebbe essere utilizzata per prevenire lo sviluppo del cancro e per aumentare la resistenza del corpo a varie infezioni.
La carpa di mare è ricca di acidi grassi polinsaturi Omega-3, che supportano la salute del cervello, dei vasi sanguigni, del cuore e dell'intero organismo.
Inoltre, il vantaggio della carassio è che la polpa di questo pesce stimola il sistema digestivo, attiva la sintesi degli enzimi.
Il corpo della carassio marino ha il più alto contenuto di oligoelemento iodio tra tutti i pesci che vivono nel mare. Pertanto, questo pesce dovrebbe essere mangiato in grandi quantità per le malattie della tiroide.
Un importante vantaggio del carassio è dovuto all'alto contenuto di calcio, che aiuta a rafforzare ossa, unghie e capelli.
L'OMS raccomanda di consumare 100 g di carassio almeno tre volte a settimana. La ricerca ha dimostrato che mangiare pesce ogni giorno ed evitare altre fonti proteiche (carne, pollo, ecc.) Non danneggia il corpo.
Solo il pesce fresco può giovare all'organismo. Il pesce fresco è ricoperto di muco trasparente, le sue branchie sono rosso vivo o rosa chiaro, le squame sono lucide. La superficie del pesce raffermo è ricoperta di muco torbido e le squame sono pallide e sbiadite. La pancia del pesce raffermo può essere gonfia.
Modi di cucinare le carpe crucian
La carpa Crucian è ampiamente utilizzata in cucina. Ci sono molti modi per preparare questo pesce. Può essere fritto, marinato, essiccato, al forno, bollito zuppa di pesce o gelatina con esso, affumicato o essiccato. Il pesce va cotto con spezie per eliminare l'odore di alghe caratteristico della carpa crucian. Prima della cottura, la carpa crucian, come qualsiasi pesce d'acqua dolce, deve essere risciacquata con una soluzione salina concentrata. È meglio tagliare a pezzi il pesce grande e cuocere il pesce piccolo intero.
Prima di cuocere la carpa nel forno, devi fare diversi piccoli tagli lungo le costole in modo che il pesce sia cotto meglio.
La zuppa di pesce alla carpa è molto utile per le persone che soffrono di ulcere o gastrite.
Durante il trattamento termico, la carne della carpa crucian non deve essere troppo cotta o troppo cotta. Per questo pesce bastano dieci minuti di bollitura e quindici minuti di frittura. Quando si surriscalda, la carne del pesce diventa dura e secca.
Il pesce fritto con panna acida è il modo più famoso per cucinare la carpa crucian. La carpa Crucian bollita nella panna è considerata un piatto raro, ma non per questo meno gustoso e salutare.
Il pesce può essere salato e la polpa diventa rossa. In Corea, questo pesce viene spesso cotto a vapore secondo la ricetta Tomimyon (con funghi, manzo e noci).
Lo scheletro di una carpa crucian è costituito da molte piccole ossa. Ecco perché alcuni esperti culinari consigliano di friggerlo. In esso, quasi tutte le ossa piccole sembrano dissolversi e quelle grandi diventano croccanti e fragili.
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