Sbiten
Lo sbiten è una bevanda tradizionale slava a base di miele, acqua, spezie ed erbe aromatiche.
La storia dell'origine di sbitn
Le prime menzioni di sbitn furono registrate negli antichi annali russi datati 1128. Sbiten prende il nome dal metodo di cottura, in cui erbe e miele venivano infusi in recipienti separati, quindi mescolati e aggiunta di acqua. Per la sua consistenza, questa bevanda è un liquido denso concentrato composto da diversi ingredienti principali.
Gli slavi chiamavano questa bevanda digest o var, la preparavano in samovar e la servivano come bevanda calda. Nel XIII secolo allo sbiten furono aggiunti erba di San Giovanni, peperone, salvia, menta, alloro e zenzero. La bevanda iniziò ad essere considerata medicinale e utile nel trattamento del raffreddore.
Nel XVI secolo, a Domostroy, furono descritte in dettaglio varie ricette per sbitn, la sua composizione e le sue proprietà.
Dal 1917, questa bevanda ha perso la sua popolarità fino agli anni '90, quando iniziò la sua rinascita e il tentativo di renderla popolare nell'Europa orientale.
Cucinare sbitnya
Esistono diversi metodi di base per creare sbitn, che differiscono nei processi e negli ingredienti utilizzati. Nella ricetta è possibile variare diversi tipi di spezie ed erbe aromatiche, utilizzare l'erba di San Giovanni, la cannella, il peperoncino, il coriandolo e lo zenzero.
Esistono metodi semplici e preparati per cucinare sbitn.
Lo sbiten alla crema subisce un processo di fermentazione e gli ingredienti principali sono 100 g di miele, purea, lievito, aceto, erbe aromatiche (cardamomo, menta, erba di San Giovanni, cannella, zenzero, chiodi di garofano), noce moscata e 4 litri di acqua. Per l'acqua vengono utilizzati solo piatti smaltati, in cui il miele e l'acqua vengono portati a ebollizione, quindi viene aggiunto 1 cucchiaio di lievito e la bevanda viene infusa per 14 ore. Nella fase finale, la bevanda viene posta in un luogo freddo per diversi giorni, in modo che infonda e acquisisca il suo gusto caratteristico.
Con un semplice metodo di preparazione, 200 ml di acqua vengono versati in un contenitore e 800 ml nell'altro. Nel primo contenitore, fai bollire l'acqua con il miele finché non appare la schiuma e nel secondo contenitore porta a ebollizione l'acqua con le spezie. Entrambi i contenitori devono essere infusi per un'ora e quindi miscelati.
Il suo gusto e aroma dipendono dalla sequenza e dalla correttezza delle fasi di cottura sbitn. Oltre ad aggiungere spezie allo sbiten, puoi versarvi una piccola quantità di succo di frutta.
Proprietà utili di sbitn
Gli sbiten caldi e freddi hanno diverse proprietà benefiche. I benefici dello sbiten sono elevati, grazie ai componenti che sono inclusi nella sua composizione (miele ed erbe officinali).
Hot sbiten ha effetti antinfiammatori, antivirali e riscaldanti. Questa bevanda è adatta come tonico generale nella stagione invernale.
Lo sbiten freddo è una buona bevanda per placare la sete estiva e ripristinare l'equilibrio idrico del corpo dopo uno sforzo intenso e un allenamento.
Sbitn è estremamente utile come bevanda tonica, immunomodulante e riparatrice dopo malattie infiammatorie e virali, lesioni, contusioni e interventi chirurgici.
Il miele contiene vitamine e minerali come magnesio, calcio, zinco, ferro e potassio. Questo componente migliora le funzioni mentali e fisiche del corpo, migliora la condizione di anemia, malattie cardiovascolari, disturbi digestivi, flatulenza ed eruzioni cutanee.
I chiodi di garofano e la cannella nello sbitna normalizzano i livelli di zucchero nel sangue e di colesterolo, hanno effetti antifungini, mentre il cardamomo e la menta migliorano il sistema nervoso.
Controindicazioni
Sbiten è controindicato per l'uso in caso di intolleranza individuale e predisposizione a reazioni allergiche ai suoi componenti. Inoltre, questa bevanda non è raccomandata per le persone con malattie polmonari, gravi disturbi della circolazione cerebrale e gravi malattie dell'apparato digerente.
Sbiten è una bevanda ipercalorica che non può essere inclusa nel menu dietetico.
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