Pasta di arachidi
Il burro di arachidi è un prodotto ipercalorico e altamente nutriente molto popolare in America. Con uno stile di vita vegetariano, è una degna alternativa alla carne.
Descrizione
Il burro di arachidi è fatto con arachidi tostate - arachidi della famiglia dei legumi. Il luogo di nascita culturale delle arachidi è il Sud America. È noto che la pasta è stata inventata nel 1890 da un dietista americano che cercava una dieta alternativa per i vegetariani. Si è scoperto che le arachidi sono ricche di proteine e vitamine necessarie per il corpo. Ben presto il prodotto guadagnò una tale popolarità che iniziò a essere prodotto in serie.
Quindi la tecnologia per fare il burro di arachidi era diversa da quella moderna: le noci venivano macinate dopo l'ebollizione, cosa che portava alla perdita del sapore caratteristico della pasta. Dopo aver ricevuto il primo brevetto per la produzione di pasta, sono apparse sul mercato speciali frantoi per la macinazione di arachidi, che hanno permesso di fare la pasta in casa.
K. Sumner, un grande commerciante che possiede grandi sale commerciali a St. Louis, era impegnato nella massiccia promozione della pasta sul mercato. Ha presentato il prodotto all'Esposizione Universale Nazionale del 1904. Nel 1922, la tecnologia di produzione della pasta era leggermente cambiata, la sua durata è aumentata a un anno. Ciò ha portato alla sua diffusione al di fuori della California. Ben presto apparvero molte altre sottospecie di questo prodotto, tra cui la famosa pasta "croccante" fino ad oggi, a cui vengono aggiunti zucchero e pezzi di arachidi tritati finemente dopo la cottura, e la classica pasta cremosa.
Oggi gli Stati Uniti sono il principale esportatore di burro di arachidi e per realizzarlo è necessaria la metà dell'intero raccolto del paese. Solo il Cile e l'Argentina possono competere con l'America nella produzione di burro di arachidi.
È possibile preparare diversi tipi di burro di arachidi a seconda della durata del processo di macinazione. La pasta classica è una miscela di arachidi sbucciate, una piccola quantità di sale e zucchero, olio vegetale e tutti i tipi di additivi che garantiscono la stabilità della consistenza. Ora sugli scaffali puoi vedere le paste con l'aggiunta di frutta candita, cocco, noci tritate, paste alla crema, paste senza zucchero o sale, ecc.
Secondo le statistiche, circa 40 milioni di persone consumano ogni giorno burro di arachidi in America. Una pasta di alta qualità deve avere una consistenza cremosa uniforme, con un aroma e un gusto caratteristici di arachidi appena tostate. Il suo colore può variare dal marrone chiaro al marrone. A seconda della tecnologia di produzione, la sua durata di conservazione va da sei mesi a un anno a temperature di conservazione fino a 20 gradi Celsius.
Tradizionalmente, il burro di arachidi viene spalmato su pane o pane tostato e consumato a colazione insieme a latte, caffè o tè. Burro di arachidi e panini alla gelatina sono popolari in America. In cucina viene utilizzato per realizzare muffin e dolciumi, inoltre viene aggiunto a salse e risotti per conferire loro un sapore di nocciola.
La composizione e i benefici del burro di arachidi
In termini di valore nutritivo, le arachidi non sono inferiori a legumi come fagioli e piselli. Contiene molte proteine vegetali, completamente prive di colesterolo, oltre a vitamine PP, A, B1, B2, E. Le arachidi contengono acido folico, che favorisce il rinnovamento e la crescita cellulare, fibre, macro e microelementi (zinco, ferro, iodio, fosforo, calcio, cobalto, potassio). Contiene anche antiossidanti, sostanze che proteggono le cellule del corpo dagli effetti negativi dei radicali liberi. Questo è ciò che rende le arachidi uno dei farmaci più efficaci nella prevenzione delle malattie cardiovascolari. Secondo questo indicatore, è alla pari di more e fragole, cedendo, forse, al leader indiscusso: il melograno. Secondo una recente ricerca,il consumo regolare di burro di arachidi (entro limiti ragionevoli) riduce il rischio di malattie cardiovascolari del 15-20%.
Il prodotto subisce una lavorazione a freddo durante il processo di fabbricazione, in modo che i benefici del burro di arachidi siano gli stessi di quelli delle arachidi. In esso, proprio come nella noce stessa, vengono preservate tutte le vitamine, le fibre, i macro e i microelementi necessari per il pieno funzionamento del corpo: cuore, fegato, sistema nervoso e altri organi.
Si ritiene inoltre che i benefici del burro di arachidi aumentino il testosterone, che aiuta a bruciare i grassi e costruire muscoli. L'elevata quantità di proteine è un'alternativa alla carne per uno stile di vita vegetariano.
Tra le star della moda e dello spettacolo, la dieta delle arachidi è popolare, che aumenta la sensazione di pienezza.
Il danno del burro di arachidi
Il primo danno del burro di arachidi è la sua allergenicità. Se una persona soffre di allergie a determinati tipi di noci, la pasta deve essere utilizzata con grande cura.
Il secondo danno del burro di arachidi è il suo alto contenuto calorico e il contenuto di grassi, quindi non è consigliabile consumare più di 3-4 cucchiai di questo prodotto al giorno.
Al momento dell'acquisto della pasta, è consigliabile studiare attentamente la composizione della pasta in modo che non contenga aromi artificiali e grassi idrogenati nocivi. Il vero burro di arachidi è un prodotto completamente naturale.
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