Latte di soia
Il latte di soia è un prodotto vegetale a base di semi di soia. Gli esperti affermano che la prima produzione di latte di soia è stata effettuata in Cina nel secondo secolo. Secondo la leggenda, un filosofo cinese, la cui madre ha perso i denti con la vecchiaia, ha inventato un modo originale di come mangiare i suoi semi di soia preferiti senza denti. Ha semplicemente dato alla soia dura una forma più appetibile.
Il latte di soia è molto popolare nel mondo moderno. La maggior parte dei suoi amanti vive nell'Asia orientale, dove il latte di soia viene consumato più spesso del latte di mucca. Ci sono molti ammiratori di questo prodotto in Sud e Nord America e nell'Europa meridionale. Si ritiene che abbia guadagnato la sua popolarità sulla scia del vegetarianismo.
La tecnologia per preparare il latte di soia è abbastanza semplice: i semi di soia inzuppati vengono schiacciati utilizzando dispositivi speciali utilizzando l'acqua in cui sono stati immersi. Successivamente, l'ispessimento in eccesso viene rimosso e il liquido rimanente viene riscaldato ad una temperatura di circa 150 gradi per un breve periodo.
La procedura per preparare il latte di soia a casa è simile.
Il latte di soia ha un gusto gradevole, leggermente dolce e un aroma leggero. Viene utilizzato non solo crudo, ma serve anche come base per la preparazione di yogurt, formaggio tofu, frappè. Il latte di soia è ampiamente utilizzato nella cucina giapponese. Gli chef lo aggiungono come brodo ad alcuni piatti tradizionali.
Le persone in Cina consumano latte di soia con un boccone da mangiare con una varietà di pasticcini e i malesi, aggiungendovi lo sciroppo dolce, si godono i milkshake.
Anche il latte con additivi sotto forma di cacao, bacche, carote e ginseng è popolare.
Al momento dell'acquisto del latte di soia, è importante considerare che questo prodotto può deteriorarsi allo stesso modo del latte vaccino.
Valore nutritivo, composizione e contenuto calorico del latte di soia
La base della composizione del latte di soia è una proteina preziosa (il suo contenuto raggiunge il 35%), che contiene tutti gli acidi essenziali, un'enorme quantità di aminoacidi non essenziali, nonché una serie di vitamine e microelementi.
I minerali presenti nel latte di soia includono potassio, magnesio, calcio, sodio, rame, fosforo, manganese, ferro, fosforo, zinco e selenio. Vitamine che contiene: A, D, E, B1, K, B5, B2, B9, B6, PP, B4.
Inoltre, molte varietà della bevanda sono fortificate con vitamina B12 e calcio, grazie alle quali la composizione del latte di soia è vicina a quella del latte vaccino.
Altrettanto importante è il fatto che il latte di soia sia ben assorbito dall'organismo.
Il contenuto calorico del latte di soia è di circa 140 Kcal per 250 ml. Il contenuto di proteine è di 10 g, grassi e carboidrati - rispettivamente 4 e 14 g. Va anche notato che c'è latte scremato a base di soia. Il contenuto calorico del latte di soia con un contenuto di grassi inferiore è di circa 100 Kcal per 250 ml.
I benefici del latte di soia
Grazie alla composizione arricchita del latte di soia, il suo valore nutritivo è prossimo a quello del latte vaccino. Allo stesso tempo, nel latte di soia, a differenza del latte vaccino, non c'è colesterolo e il contenuto di grassi saturi è ridotto al minimo. Tali caratteristiche della composizione consentono di utilizzare il latte di soia negli alimenti per coloro che soffrono di malattie cardiovascolari, obesità e semplicemente per coloro che monitorano la loro salute.
Sono anche noti i benefici del latte di soia per i bambini con galattosemia, ad es. intolleranza al galattosio. L'assenza di questo elemento nel latte di soia lo rende un'alternativa di qualità al latte materno. È utile anche per chi è allergico al latte animale e all'intolleranza al lattosio.
Danno al latte di soia
Nonostante la sua composizione davvero ricca, i benefici del latte di soia sono spesso motivo di dibattito.
A causa dell'alto contenuto di acido fitico nel latte di soia, il latte interferisce con l'assorbimento di una serie di nutrienti: calcio, magnesio, zinco e ferro.
Il danno del latte di soia per gli uomini che lo consumano in quantità eccessive ogni giorno può essere espresso in una diminuzione della concentrazione di sperma. Tuttavia, numerosi studi confutano questa affermazione.
Nonostante l'allergia alle proteine della soia sia molto meno comune che al latte, questo fatto non può essere escluso prescrivendo il latte di soia a un bambino come sostituto del latte materno.
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