Latte in polvere
Il latte in polvere è un prodotto ottenuto dal latte vaccino naturale condensandolo ed essiccandolo in appositi impianti di essiccazione. Questo noto prodotto è una polvere solubile che viene sciolta in acqua calda. La bevanda finita conserva tutte le proprietà benefiche del latte naturale. Questo prodotto iniziò ad essere utilizzato all'inizio del XIX secolo. Per la prima volta la produzione industriale di latte in polvere fu fondata nel 1932 dal chimico M. Dirchov.
La bevanda è ottenuta pastorizzando e condensando il latte vaccino fresco. Quindi viene omogeneizzato ed essiccato su essiccatori a spruzzo ea rullo ad una temperatura di 150-180 gradi Celsius. Dopo l'essiccazione, questo prodotto viene setacciato e raffreddato.
Questo prodotto è più diffuso in inverno, nelle regioni in cui il latte fresco viene fornito in quantità limitate.
Composizione e contenuto calorico del latte in polvere
Oggi si producono latte intero, latte scremato e latte istantaneo. La loro differenza è nella percentuale di alcune sostanze e nelle aree di applicazione.
Il latte intero e scremato in polvere contiene, rispettivamente, 4 e 5% di umidità, 26 e 36% di proteine, 25 e 1% di grassi, 37 e 52% di zucchero del latte, 10 e 6% di minerali.
Il contenuto calorico del latte intero in polvere è di 549,3 kcal, il contenuto calorico del latte scremato in polvere è di 373 kcal.
Per 100 grammi di latte c'è vitamina A - 0,003 mg, B1 - 0,046 mg, B2 - 2,1 mg, D - 0,57 μg, colina - 23,6 mg, vitamina PP - 5 mg, vitamina E - 3,2 μg, vitamina C - 4 mg, vitamina B12 - 0,4 μg, vitamina B9 - 5 μg.
Il latte in polvere contiene una quantità significativa di calcio (1000 mg), sodio (400 mg), potassio (1200 mg) e fosforo (780 mg). Il latte contiene piccole quantità di magnesio, cobalto, molibdeno, selenio, manganese, oltre a ferro, iodio, zolfo e cloro.
Questa bevanda contiene tutti e venti gli amminoacidi essenziali.
I benefici del latte in polvere
Molto spesso, i media discutono della sostituzione da parte dei produttori di latte naturale con latte in polvere diluito. Qual è la differenza tra latte in polvere e bevanda fresca? Dal confronto analitico, è stato dimostrato che le differenze tra latte intero e latte ricostituito da polvere secca non sono significative. I benefici del latte in polvere sono principalmente indicati dal fatto che è prodotto con lo stesso latte vaccino naturale. Tuttavia, il valore nutritivo del latte vaccino naturale è maggiore a causa del contenuto di proteine, vitamine, carboidrati. Il contenuto di colesterolo è approssimativamente lo stesso sia nel latte secco che in quello naturale.
La vitamina B12, che è abbondante nel latte in polvere, lo rende utile per l'anemia. Cento grammi di latte in polvere ricostituito soddisfano il fabbisogno giornaliero di questa vitamina.
I benefici del latte in polvere dipendono in gran parte dalla sua qualità. Solo un prodotto di qualità può sostituire temporaneamente il latte naturale.
Il danno del latte in polvere
Il latte in polvere può causare danni significativi in assenza di un enzima nel corpo umano che scompone il lattosio. I sintomi caratteristici dell'intolleranza possono essere diarrea, gonfiore e dolore addominale.
Il latte in polvere provoca notevoli danni al corpo umano, a condizione che i produttori non rispettino gli standard tecnologici per la produzione di questa bevanda. Ad esempio, alcuni produttori non aggiungono grassi del latte al latte scremato, ma grassi vegetali deodorati di bassa qualità, che privano il prodotto di preziose vitamine liposolubili. Identificare una tale violazione è possibile solo con il metodo della ricerca di laboratorio. Pertanto, quando si sceglie il latte, è consigliabile dare la preferenza a marchi noti di grandi produttori.
Uso del latte
Per fare il latte dalla polvere secca, deve essere preparato. Per fare questo, diluire la polvere con acqua calda in un rapporto da uno a tre. Secondo alcuni scienziati, è meglio bere il latte la mattina presto o la sera tardi. In altri momenti della giornata, questa bevanda può essere dannosa per la digestione. Dopodiché, non è consigliabile mangiare cibo. Puoi aggiungere un po 'di zucchero o miele al latte, oltre a finocchio, cardamomo: calmano il sistema nervoso.
Il prodotto è utilizzato negli alimenti per l'infanzia, nonché nella fabbricazione di prodotti da forno, nella produzione di dolciumi, come additivo negli insaccati e nei prodotti a base di carne.
Inoltre, questa bevanda viene utilizzata in cosmetologia per la preparazione di maschere e creme. La maschera a base di latte migliora notevolmente il tono e ha un effetto rassodante. Per la pelle squamosa e molto secca, una maschera a base di una miscela di miele e semi di lino è perfetta. Sulla pelle secca e normale, è utile applicare una maschera di una miscela di miele, tuorlo d'uovo e latte.
Condizioni di archiviazione
Il latte in polvere in polvere viene conservato in un luogo buio e asciutto, con un'umidità dell'aria dell'85% e una temperatura da 0 a 10 gradi Celsius. La durata di conservazione è fino a otto mesi dalla data di rilascio.
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