carne di cavallo
Carne equina - carne equina destinata al consumo umano. La carne di giovani cavalli di due e tre anni viene spesso mangiata. Tuttavia, la carne dei puledri stagionati da nove mesi a un anno ha il valore nutritivo, l'aroma e la tenerezza maggiori.
La carne di cavallo ha un gusto specifico. Questo prodotto è un piatto preferito dai popoli nomadi. I cavalli hanno una carne piuttosto dura. Per renderlo morbido, va cotto per almeno due ore.
Valore nutritivo e contenuto calorico della carne di cavallo
La carne di cavallo è una carne dietetica che viene facilmente assorbita dall'organismo. In 100 gr. la carne contiene 167,1 kcal.
Valore nutritivo per 100 gr. prodotto: grassi - 9,9 g., proteine - 19,5 g., carboidrati - 0 g.
Proprietà utili della carne di cavallo
Rispetto ad altri tipi di carne, la carne di cavallo contiene la maggior quantità di proteine complete - circa il 20-25%. La composizione dell'acqua nella carne è di circa il 70-75% e il grasso dal 2 al 5%. I benefici della carne di cavallo sono l'elevato contenuto di sostanze utili come sodio, potassio, ferro, aminoacidi, nicotinomide, fosforo, rame, riboflavina, tiamina, nonché vitamine del gruppo A, B, E, PP.
Studi hanno dimostrato che i benefici della carne di cavallo si manifestano anche nell'aiutare a neutralizzare gli effetti nocivi e le radiazioni. I popoli nomadi sostenevano che la pelle dei cavalli, se mangiata, può aumentare la potenza.
Una grande percentuale dei benefici per la salute della carne di cavallo risiede nelle proprietà speciali del grasso di cavallo. Occupa un posto intermedio tra i grassi vegetali e animali e ha un effetto coleretico.
Si raccomanda un consumo frequente di carne di cavallo dopo l'ittero per ripristinare e normalizzare la funzionalità epatica. E il grasso di cavallo è ampiamente utilizzato in vari cosmetici. Nella medicina popolare viene utilizzato per preparare un unguento curativo per ustioni e congelamento, nonché per la preparazione di medicinali per il raffreddore.
La carne di cavallo è ipoallergenica e perfettamente assorbita dal corpo del bambino. A causa dell'alto contenuto di vitamine B ed E, si può distinguere un'altra proprietà utile della carne di cavallo: dopo averla mangiata, la circolazione sanguigna nel corpo migliora significativamente.
La carne di cavallo abbassa il colesterolo nel sangue e migliora i processi metabolici nel corpo. Pertanto, le proprietà della carne di cavallo hanno trovato applicazione nella terapia dietetica per l'obesità.
I prodotti a base di latte fermentato dei cavalli (chigyan e koumiss) contengono un gran numero di importanti componenti utili per il corpo umano: acido acetico e lattico, antibiotici. Mangiare questi alimenti previene le malattie gastrointestinali e migliora la digestione. Inoltre, i prodotti a base di latte fermentato dei cavalli compensano la carenza di acido ascorbico, una vitamina necessaria per il normale metabolismo del corpo.
Le proprietà nocive della carne di cavallo
Nonostante le sue numerose qualità positive, la carne di cavallo non è molto apprezzata. Ci sono diverse ragioni per questo.
In primo luogo, è un basso contenuto di carboidrati - non più dell'1%, e questo è un ambiente favorevole per la riproduzione di tutti i tipi di batteri.
In secondo luogo, la carne di cavallo è scarsamente conservata.
Controindicazioni all'uso della carne di cavallo
La carne di cavallo è controindicata al consumo nella sua forma grezza, poiché può contenere la salmonella, un parassita pericoloso per l'uomo, che porta a gravi conseguenze e persino alla morte. Inoltre, la carne di cavallo può fungere da portatore di trichinosi, un parassita che causa disturbi digestivi e talvolta sanguinamento.
La carne di cavallo, come qualsiasi altra carne, non è consigliata per essere consumata in grandi quantità. Un consumo eccessivo di questo prodotto aumenta il rischio di malattie cardiovascolari, così come il sistema scheletrico (osteoporosi).
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