Bastoncini di granchio
Nel nostro paese, i bastoncini di granchio sono apparsi relativamente di recente, negli anni '90 del secolo scorso. A quei tempi, questo prodotto era considerato esotico, poiché molte persone non provavano affatto la carne di granchio. Così, è stata creata la sensazione che stavi mangiando pesce delizioso, insolito e sano.
Ma il tempo passa e niente si ferma. Oggi, i bastoncini di granchio possono essere visti sugli scaffali di ogni negozio e le casalinghe li adorano per la loro facilità di conservazione, il prezzo basso e la rapida preparazione di vari piatti (principalmente insalate e vari panini). Se i primi piatti erano preparati con bastoncini di granchio principalmente per la tavola festiva, oggi nessuno sarà sorpreso se vengono serviti a colazione, pranzo o cena. Spesso, a causa del loro basso contenuto calorico, i bastoncini di granchio sono un ottimo spuntino, soprattutto se non c'è abbastanza tempo per preparare i pasti. Pertanto, diventa chiaro che quando sono diventati qualcosa di comune, le persone hanno iniziato a fare domande: qual è la composizione dei bastoncini di granchio e non sono dannosi per il nostro corpo?
Quindi diamo un'occhiata a questi problemi.
Composizione di bastoncini di granchio
Purtroppo, la carne di granchio naturale non viene utilizzata nella produzione di bastoncini di granchio. Sono fatti principalmente di pesce tritato, amido e proteine di soia. In generale, prima di acquistarli, si consiglia di leggere attentamente il retro della confezione e verificare la presenza di ingredienti naturali, poiché oggi ci sono un numero enorme di falsi.
Quindi, i bastoncini di granchio sono composti da pesce tritato (surimi), acqua potabile, albume d'uovo, amido, olio vegetale deodorato, sale e zucchero. Durante la loro produzione vengono aggiunti anche stabilizzanti, esaltatori di sapidità e coloranti, che in piccole quantità non possono nuocere alla salute.
Il surimi è prodotto con pesce dell'oceano appena pescato con carne bianca ad alta densità e povera di grassi. Fondamentalmente, si tratta di pesci di specie di merluzzo (melù, nasello, merluzzo). Nella produzione di carne macinata, i filetti di pesce non vengono sottoposti a trattamento termico, pertanto vengono conservati oligoelementi e vitamine, ma in quantità insignificanti.
Alcuni sostengono che il surimi sia ottenuto da scarti di pesce, ma non è così. La farina di pesce è composta da teste di pesce, lische, bucce e interiora. E per la produzione di pesce tritato vengono utilizzati solo filetti, che vengono ripetutamente schiacciati e lavati con acqua pulita. Dopo tale lavorazione, nella carne macinata rimangono solo proteine insolubili.
Successivamente, per rimuovere l'umidità in eccesso, il prodotto risultante viene passato attraverso una centrifuga. Il risultato è una massa bianca di plastica che è inodore e incolore. A questa massa vengono aggiunti sale, amido, zucchero, olio vegetale, albume e stabilizzanti. Con l'aiuto di esaltatori di sapidità e aromi, alla carne macinata viene dato un sapore di granchio e vengono aggiunti paprika, carminio e altri coloranti per ottenere il colore. Quando acquisti i bastoncini, assicurati che i coloranti naturali siano indicati sulla confezione. I bastoncini di granchio di alta qualità sono dipinti in modo molto ordinato e solo all'esterno.
Il peso di un bastoncino di granchio è di circa 25 g Il valore nutritivo per 100 g di prodotto è: 17,5 g di proteine, 2 g di grassi. Il contenuto calorico dei bastoncini di granchio è basso, circa 85-90 kcal per 100 g di prodotto.
La composizione dei bastoncini di granchio contiene anche acqua, vitamina PP e minerali: cloro, zinco, cromo, fluoro, molibdeno, nichel.
Beneficio e danno
I bastoncini di granchio hanno pochi vantaggi in quanto non sono un prodotto naturale. Per lo più tutti i minerali, le vitamine e i grassi sani che compongono la base, cioè i filetti di pesce, scompaiono durante la lavorazione e rimangono solo le proteine del pesce.
Bene, possono ancora causare danni, soprattutto se acquisti un prodotto di bassa qualità. È sufficiente vedere sulla confezione i seguenti additivi alimentari: E420, E450, E171, E160, che spesso possono causare un'esacerbazione di alcune malattie croniche e l'insorgenza di reazioni allergiche.
Inoltre, la contaminazione microbiologica può svolgere qui un ruolo importante, perché questo prodotto non è sottoposto a trattamento termico prima dell'uso e, quindi, non è esclusa la presenza di microrganismi dannosi.
Pertanto, è meglio acquistare bastoncini di granchio nella confezione, che deve contenere informazioni sul produttore e sulla composizione, sulle condizioni di conservazione e sulla durata di conservazione. Si consiglia di scongelarli a temperatura ambiente, altrimenti la carne potrebbe perdere la sua succosità.
Indubbiamente, i bastoncini di granchio non sono il prodotto più utile per la nostra salute, ma se non vengono abusati, non recheranno nemmeno danni.
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