Ceci
Il cece è una coltura leguminosa orientale conosciuta oggi in tutto il mondo. In India, ti verranno offerti piatti a base di farina di ceci. In Italia, secondo la ricetta, le torte speciali sono fatte di ceci - farinat. Nei paesi arabi, i ceci sono chiamati hummus e ne fanno un piatto con lo stesso nome, e da esso fanno anche falafel. In Turchia, va alla preparazione della prelibatezza nazionale - leblebi. Qual è il contenuto calorico dei ceci e in che modo, oltre al gusto, è utile?
Il rapporto tra BJU nel prodotto
Fonte: depositphotos.com Come bruciare 378 kcal?
| A passeggio | 95 minuti |
| Jogging | 42 minuti |
| Nuoto | 32 minuti |
| Una bici | 54 minuti |
| Aerobica | 76 minuti |
| Faccende domestiche | 126 minuti |
L'origine dei ceci
Prima che i ceci si diffondessero in tutto il pianeta, iniziarono a crescere in Medio Oriente 7.500 anni fa. Durante l'età del bronzo, gli antichi greci e romani cucinavano il porridge di ceci, che veniva chiamato impulso. Nell'antichità, gli venivano attribuite proprietà medicinali, ritenendo che il feto stimoli l'allattamento, abbia proprietà diuretiche e possa espellere i calcoli renali. Già nel XVII secolo i ceci erano conosciuti in tutto il mondo e in Europa hanno persino sostituito il caffè. Questa cultura dei legumi è arrivata nel nostro paese attraverso i popoli del Transcaucaso e dei bulgari.
Man mano che si diffuse, i ceci acquisirono molti nomi: ceci, piselli di agnello, gomma da masticare, nakhat, hummus. Oggi il raccolto viene coltivato in India, Pakistan, Turchia, Iran, Messico, Myanmar, Australia, Etiopia, Canada, Siria e può crescere in qualsiasi paese con clima tropicale o subtropicale e con precipitazioni minime. E il cece stesso ha da tempo cessato di essere un esotico inaccessibile e si è saldamente affermato sugli scaffali dei supermercati domestici. Pertanto, le nostre hostess hanno sempre la possibilità di cimentarsi nella preparazione di piatti della tradizione orientale con la partecipazione dei ceci.
Ceci nelle ricette
I ceci sono adatti per zuppe, stufati o condimenti per insalata. Il contenuto calorico dei ceci lo rende uno degli elementi più nutrienti della cucina vegetariana e vedica. A differenza dei piselli normali, i ceci hanno un sapore di nocciola, che li rende adatti anche a piatti dolci.
Una delle ricette di ceci più famose è l'hummus. Questo piatto esotico è abbastanza semplice da preparare. Per lui avrai bisogno di due bicchieri di ceci, 50 g di pasta di sesamo, che viene preparata con semi e olio di sesamo, 3 cucchiai. olio d'oliva, limone, un terzo di testa d'aglio, 1 cucchiaino. sale. Pepe nero, cumino, santoreggia, zenzero macinato, peperoncino, coriandolo, paprika sono utili come spezia, puoi aggiungere un po 'di cumino o zataar. Tuttavia, questo è il gusto della padrona di casa. E dalle erbe fresche, puoi usare prezzemolo, aneto e coriandolo.
Prima della cottura si consiglia di mettere a bagno i ceci secondo la ricetta durante la notte, poiché il giorno successivo dovranno cuocere per diverse ore. Quindi, per fare l'hummus, bisogna scolare l'acqua in cui sono stati ammollati i ceci, quindi versarvi sopra di nuovo dell'acqua e cuocere a fuoco basso per 2 ore fino a quando i fagioli non si ammorbidiscono, eliminando periodicamente la schiuma. A fine cottura scolate l'acqua rimanente e aggiungete il succo di limone, l'aglio, le erbe aromatiche, il sale e le spezie, mescolate bene per 1-2 minuti per ammorbidire gli ingredienti, quindi trasferite in un frullatore o in un altro piatto robusto se avete intenzione di schiacciarlo con le mani. …
Ora, secondo la ricetta, devi aggiungere il tahini ai ceci, già pronto o pestato da solo. Il tahini per i ceci è facile da preparare: i semi di sesamo vengono fritti in una padella e poi macinati in un frullatore con olio d'oliva o di sesamo. La pasta risultante viene aggiunta secondo la ricetta ai ceci e mescolata accuratamente. Idealmente, dovresti avere un piatto simile a un paté color crema che sia sostanzioso e incredibilmente gustoso.
Grazie al suo contenuto calorico, i ceci sono adatti non solo per i piatti di tutti i giorni, ad esempio i dolci ne vengono prodotti in India. Ecco una ricetta per ceci e frutta secca. Per lui avrai bisogno di: 1 cucchiaio. cognac (se questo è un piatto per bambini, usa il succo), 8 fichi, 8 pezzi. albicocche secche, 1 cucchiaio. miele, 2-3 cucchiai. confettini (cacao in polvere, arachidi, semi di sesamo, zucchero a velo, cannella) e 200 g di ceci.
Secondo la ricetta, i ceci vengono messi a bagno in acqua durante la notte e le albicocche secche e i fichi vengono immersi nel brandy o nel succo. Al mattino è necessario scolare l'acqua e far bollire i ceci, quindi mescolarli con frutta secca e torcerli in un tritacarne. Quando aggiungi il miele all'impasto, ottieni una massa fragrante di plastica, dalla quale devi rotolare delle palline delle dimensioni di una noce, cospargile con semi di sesamo, cacao o altri ingredienti preparati a piacere, e il tuo dolce è pronto!
Proprietà utili di ceci
I ceci sono uno degli alimenti più nutrienti in circolazione. Il contenuto calorico dei ceci è di 320-370 kcal. 100 g di fagioli contengono 61 g di carboidrati, 6 g di grassi e fino a 30 g di proteine. Dal punto di vista nutrizionale, i ceci sono paragonabili alla carne. Tuttavia, come qualsiasi altra fonte di cibo a base vegetale, si sazia rapidamente, ma questa sensazione di pienezza passa rapidamente.
Il cece contiene vitamine A, B1, B2, B3, C, B6, PP. È ricco di oligoelementi come selenio, magnesio, potassio, manganese, calcio, boro, ferro e silicio. La composizione del frutto comprende amminoacidi: triptofano, lisina, metionina, nonché fibre alimentari solubili e insolubili, minerali e molto altro.
Le proprietà benefiche del cece lo rendono un componente essenziale delle diete vegetariane. Ha un effetto benefico sullo stato del sistema cardiovascolare. L'alto contenuto di fibre dei ceci ha un effetto positivo sulla digestione e sui livelli di zucchero nel sangue.
Le proprietà benefiche del cece non finiscono qui. Lenisce il mal di denti, aiuta con malattie gengivali, aritmie, idropisia, ittero, licheni, blocchi del fegato, milza. Con livelli elevati di colesterolo e bile, così come con edema, i ceci stimolano il deflusso di urina e bile. Si consiglia di assumere durante le mestruazioni, l'allattamento e la gravidanza come fonte naturale di ferro. Inoltre, i ceci aumentano la produzione di emoglobina e prevengono l'anemia.
In che modo i ceci influenzano il sistema digestivo? Purifica l'intestino dalle tossine, previene la stitichezza, rimuove le tossine, inibisce l'azione della microflora patogena e dei batteri putrefattivi. Si ritiene che le proprietà anti-cancro possano essere attribuite anche al cece, in quanto riduce il rischio di sviluppare tumori maligni nell'intestino crasso. In generale, i ceci normalizzano la pressione sanguigna, purificano i vasi sanguigni e servono a prevenire ictus e attacchi di cuore. Per quanto riguarda il contenuto calorico dei ceci, a differenza di altri alimenti a base di carboidrati, non è dannoso.
Eppure i ceci, come qualsiasi altro prodotto, non possono essere utili a tutti ea tutti. Ad esempio, può causare intolleranza individuale. Si sconsiglia il consumo per le ulcere della vescica e per gli anziani questo prodotto può essere utilizzato solo con estrema cautela. Inoltre, i ceci provocano una maggiore formazione di gas se usati in modo errato. Ma il disagio può essere ridotto aggiungendo aneto o finocchio ai piatti di ceci e non bevendoli con acqua.
E, infine, vale la pena notare che le proprietà utili e gustative dei ceci dipendono in gran parte dalla qualità delle materie prime e, naturalmente, dal rispetto delle regole di conservazione. Quando acquisti i ceci, assicurati che i chicchi siano interi, lisci, ma non secchi o danneggiati dalla muffa. I ceci possono essere conservati in un contenitore sottovuoto al riparo dalla luce, altrimenti irrancidiranno. Fatte salve tutte le condizioni, i frutti di ceci possono essere conservati fino a due anni.
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