Masala: Descrizione, Tipi, Proprietà

2024 Autore: Rachel Wainwright | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 07:40

Masala

Masala è il nome indiano per una miscela di spezie aromatiche, che, oltre a conferire un gusto piccante ai piatti, hanno un effetto benefico sul corpo umano e sui processi in esso in atto. Ogni regione dell'India coltiva la propria versione di masala, ma tutte le combinazioni si basano sugli stessi ingredienti.

Varietà di Masala e loro proprietà

Il masala è un tipo di spezia molto popolare grazie alla sua capacità unica di aumentare il valore nutritivo di qualsiasi piatto. Inoltre, il masala aiuta il tratto digestivo, migliora la digestione e l'assimilazione del cibo e ha un effetto disinfettante.

Nel nostro paese, le più diffuse sono diverse varietà popolari di masala, che includono tandoori masala, panch masala, garam masala, chaat masala e una combinazione di spezie per il tè.

Una delle varietà di masala più famose e popolari al mondo è il garam masala. Le sue varie varianti includono pepe bianco e nero, chiodi di garofano e cannella, curry e foglie di alloro, pippali lunghi e anice stellato, cumino (cumino indiano) e cumino nero, coriandolo e cardamomo nero, verde e marrone, oltre alla noce moscata. Tutti questi componenti del masala hanno una serie di proprietà benefiche. Ad esempio, i chiodi di garofano sono usati in medicina come agente carminativo e battericida, aiutando ad alleviare il mal di denti ed eliminando le infezioni orali. Inoltre, è un rimedio calmante e riparatore utilizzato dopo l'affaticamento nervoso e fisico e attiva anche la memoria. Un componente altrettanto utile di questo tipo di masala è il cosiddetto cumino romano (cumino o cumino). Questa spezia è ricca di oli essenziali curativi,proteine e calcio, contiene zucchero e sostanze resinose. Includendolo nella tua dieta quotidiana, puoi aiutare il corpo a purificarsi dalle tossine. Si ritiene che il cumino aiuti a purificare gli organi respiratori e stimola anche il sistema nervoso, che consente a una persona di sentire un'ondata di leggerezza.

Chaat masala si distingue per la combinazione di un gran numero di componenti piccanti. Può includere polvere di fagioli di tung, assafetida (hing, ferula) e mango (amchur), peperoni in polvere neri e rossi (di Cayenna) e zenzero, cumino e semi di finocchio, nonché sale vulcanico nero (kala namak) e miscela pronta di garam masala. Ciascuno dei componenti di questo masala ha un effetto curativo sul corpo umano. Ad esempio, l'assafetida, nonostante il suo gusto e odore acuti, funge da rimedio piuttosto efficace nella lotta contro l'osteocondrosi, la poliartrite e la radicolite, favorisce il ripristino delle funzioni ormonali delle gonadi e delle ghiandole surrenali, è un ottimo antispasmodico, sedativo e lassativo, aiuta a sbarazzarsi del dolore all'orecchio, intestinale e parassiti della pelle. Il finocchio contiene carotene,acido ascorbico e molte vitamine. Questa spezia è un antiossidante, un eccellente purificatore e disintossicante del sangue e un rimedio ideale per lo stomaco debole, pancreatite e calcoli biliari. I medici raccomandano di includere il finocchio nel trattamento di nevrosi, depressione e insonnia, cancro e esposizione alle radiazioni, così come in alcuni altri casi.

Il tandoori masala è un "bouquet" di spezie destinato alla cottura di piatti in tandoor (tandoor) e conferisce loro proprietà utili. La base del tandoori masala è il garam masala, ei suoi componenti ausiliari sono tutti gli stessi cumino, zenzero, aglio, pepe di cayenna e succo di limone. Tutti questi ingredienti sono ampiamente conosciuti per le loro proprietà medicinali. Una caratteristica distintiva del tandoori masala è la capacità di mantenere tutte le proprietà benefiche sotto una significativa esposizione alla temperatura e persino di migliorarle.

Il più “semplice” è il panch-masala, una miscela speziata composta da cinque spezie: finocchio o anice, semi di shambhala e senape nera, cumino nero (kalindzhi) e indiano (cumino). I semi di Shambhala, un componente distintivo di questo masala, hanno molte proprietà utili e un odore unico. Shambhala è una preziosa fonte di ferro, proteine e vitamine B e D. Aiuta a liberare il corpo da muco, tossine, grasso in eccesso, stimola le capacità mentali e funge da efficace tonico generale.

Tè Masala - immunomodulatore e bevanda energetica

Particolarmente degno di nota è il tè masala, una miscela di spezie satura di un aroma denso, venerata dagli abitanti dell'Asia meridionale e ora da molte altre parti del mondo. Il tè Masala viene utilizzato per preparare una bevanda speciale a base di tè indiano forte con l'aggiunta di latte grasso. Questa bevanda è una sorta di bevanda energetica con un forte effetto riscaldante, tonico e tonico.

Esistono tante ricette per il tè masala quante sono le opzioni per l'utilizzo di altri tipi di masala, ma i componenti principali dovrebbero essere sempre tè nero, zenzero, finocchio, noce moscata, chiodi di garofano, cannella, cardamomo e latte, senza i quali le proprietà benefiche delle spezie non sono completamente rivelate. … Inoltre, oltre al tè, il masala può essere utilizzato in varie varianti di anice stellato, shambhala, zafferano, pepe, mandorle, petali di rosa e altre spezie tradizionali orientali.

L'uso del tè masala risiede nell'effetto combinato di tutte le spezie in esso incluse, non senza ragione che erano usate come medicinali prima dell'era della farmacologia chimica. Le spezie forniscono l'inclusione nella bevanda di un complesso vitaminico e minerale unico, hanno un sorprendente effetto curativo non solo sul corpo, ma anche sulla componente psico-emotiva. Il tè masala debole in combinazione con menta o melissa è raccomandato per l'uso come sedativo naturale. In India, il tè masala è spesso usato per trattare tutti i tipi di disturbi, sonnolenza, mancanza di appetito, malattie vascolari, disturbi metabolici e circolatori, nonché tutti i tipi di raffreddore e malattie infettive.

Il gusto unico, le proprietà benefiche e l'efficace effetto di miglioramento della salute hanno reso il tè masala uno dei preferiti tra tutte le bevande calde in India e in altri paesi dell'Asia meridionale.

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