Caviale
Proprietà utili del caviale
Le uova di pesce sono un prezioso prodotto alimentare dal gusto elevato. Contiene un'intera gamma di sostanze necessarie per il corpo, che contribuisce a molti processi di guarigione.
Caviale nero - caviale di pesce storione, che include beluga, storione e storione stellato. Il caviale rosso è ottenuto da specie di salmone: salmone, salmone rosa, salmone chum, trota, salmone rosso e alcuni altri. In termini di composizione biochimica, storione e caviale di salmone sono simili e, in termini di concentrazione di sostanze nutritive, il caviale nero è in qualche modo superiore al rosso. Il caviale è consigliato in caso di carenza di vitamine A e D, diminuzione della vista di notte e al tramonto, pelle secca e unghie fragili, nonché disturbi della crescita di denti e ossa.
Le proprietà benefiche del caviale sono dovute alle vitamine liposolubili D, A, E e del gruppo B incluse nella sua composizione, nonché a minerali utili: iodio, magnesio, calcio, sodio, fosforo, ferro, manganese, potassio, silicio e zinco. La vitamina E, particolarmente ricca di caviale nero, favorisce il ringiovanimento delle cellule del corpo, normalizza i processi metabolici nelle gonadi e rimuove le tossine dal tessuto adiposo.
Inoltre, il caviale contiene un set completo di aminoacidi: glutammico, aspartico, serina, lisina e leucina, alcuni tipi di caviale contengono fino al 40% di lecitina. Inoltre, le proprietà benefiche del caviale sono dovute alle proteine di alto valore, che costituiscono fino al 30% della massa, e ai grassi facilmente digeribili. Secondo studi di scienziati giapponesi, l'olio di pesce fortificato con acidi Omega-3 accelera il processo del metabolismo dei grassi e favorisce la perdita di peso. I grassi arricchiti influenzano anche la pelle, che è particolarmente utile per l'eczema e la psoriasi.
Sia il caviale nero che quello rosso sono consigliati per i disturbi del sistema immunitario. L'alto contenuto calorico del caviale, così come la ricca composizione vitaminica, contribuiscono al rapido recupero del corpo dopo malattie e operazioni. Il caviale nero viene utilizzato quando c'è una mancanza di ferro nel corpo e durante la gravidanza è raccomandato come un modo sicuro e veloce per aumentare l'emoglobina. I grassi e le proteine presenti nel caviale rosso sono utili per normalizzare la pressione sanguigna e riparare le cellule. Secondo molti studi, il caviale riduce il rischio di sviluppare alcuni tipi di cancro e migliora la vista al tramonto e di notte.
Gli acidi grassi polinsaturi Omega-3 e Omega-6, che si trovano in grandi quantità nella composizione delle proteine, migliorano l'attività cerebrale, riducono la probabilità di sviluppare malattie cardiovascolari, poiché aumentano l'elasticità dei piccoli vasi sanguigni e aumentano l'immunità.
Applicazione del caviale
Il caviale è una prelibatezza. Di solito viene consumato come spuntino autonomo e aggiunto ad altri piatti. A causa del sale contenuto nel caviale, che trattiene l'acqua nel corpo, si consiglia di consumarlo non più di 200 g a settimana.
Il contenuto calorico del caviale è piuttosto alto: 100 g di caviale nero contengono 280 kcal, leggermente meno calorie nel caviale rosso - 270 kcal.
Inoltre, le proprietà benefiche del caviale sono utilizzate in cosmetologia. Gli estratti di caviale inclusi nelle creme migliorano la sintesi del collagene, che aiuta ad aumentare l'elasticità della pelle, la protezione antiossidante delle cellule e rallenta il processo di invecchiamento.
Controindicazioni
Le principali restrizioni all'uso del caviale sono dovute alla presenza di sale in esso. Pertanto, con diete a basso contenuto di sale, in particolare con urolitiasi e ipertensione, gotta, malattie renali e malattie coronariche, il caviale dovrebbe essere incluso nella dieta con cautela.
A causa dell'alto contenuto di acidi grassi omega-3 nel caviale, la sensibilità all'insulina aumenta, pertanto il suo uso dovrebbe essere limitato nel diabete mellito. I nutrizionisti consigliano anche di mangiare caviale, in particolare caviale nero, non più di più volte al mese a causa delle purine che contiene, che portano alla formazione di calcoli renali.
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