Carpa d'argento
La carpa argentata comune (o bianca) è un pesce di grandi dimensioni appartenente alla famiglia delle carpe. La carpa argentata vive nel bacino dell'Amur, ben acclimatata nell'Asia centrale e nella parte europea del nostro paese. Nel sud non si trova pesce, sebbene siano stati fatti tentativi, ciò è dovuto al fatto che il caviale di carpa argentata è pelagico.
Il rapporto tra BJU nel prodotto
Fonte: depositphotos.com Come bruciare 86 kcal?
| A passeggio | 22 minuti |
| Jogging | 10 minuti. |
| Nuoto | 7 minuti |
| Una bici | 12 minuti |
| Aerobica | 17 minuti |
| Faccende domestiche | 29 minuti |
Gli adulti, in media, raggiungono una lunghezza di 1 metro e il loro peso è di circa 40 kg. Per l'inverno, i pesci si nascondono in buche profonde, dove dormono profondamente.
Il corpo della carpa argentata è ricoperto da piccole scaglie argentee; predilige il fitoplancton come alimento, per questo è considerato un ottimo miglioratore dei corpi idrici. La presenza di un apparato boccale filtrante consente alla carpa argentata di filtrare l'acqua in fiore e torbida, per cui viene spesso lanciata nei serbatoi come sistema di filtrazione aggiuntivo. La carpa argentata ha una testa massiccia, i cui occhi si trovano leggermente sotto la linea mediana della bocca e del corpo, il che crea un'impressione ripugnante al primo sguardo.
Gli esperti culinari preferiscono individui di grandi dimensioni, perché i pesci piccoli hanno un alto contenuto di ossa affilate, tipico di tutte le specie della famiglia delle carpe. Gli esemplari di grandi dimensioni sono caratterizzati dalla presenza di un filetto moderatamente grasso e tenero, che viene utilizzato nella preparazione di primi piatti, frittura, cottura al forno.
Cucinare la carpa argentata
La carpa argentata è un'opzione ideale per coloro che vogliono mantenere la loro forma e la loro salute normali, ma non sono abituati a sacrificare il gusto dei piatti. In effetti, la succosità, la morbidezza e la tenerezza dei filetti di pesce non si riflettono nel contenuto calorico della carpa argentata. Con tutti gli evidenti vantaggi gastronomici, il contenuto calorico del pesce è di soli 86 Kcal per 100 g. Allo stesso tempo, la maggior parte delle proteine è poco più di 19 g, non ci sono carboidrati e il contenuto di grassi tende a zero ed è di 0,2 g.
Esistono molti modi per preparare la carpa argentata. Il pesce è senza pretese per il metodo di trattamento termico, motivo per cui la gamma di piatti a base di esso è molto ampia.
Quindi, la carpa argentata solyanka è molto famosa per il suo gusto. Per prepararlo avrai bisogno di:
- 100 g di carpa argentata;
- 100 g di cipolle;
- 1 cucchiaino pasta di pomodoro;
- 250 g di cetrioli;
- 50 g di burro;
- 200 g di prugne sott'aceto;
- 50 g di radice di sedano;
- mezzo limone;
- sale, spezie ed erbe aromatiche a piacere.
Aggiungere la radice di sedano, le cipolle saltate, le fette di cetrioli stufati, pelati e semi, e il concentrato di pomodoro al brodo di pesce bollente precedentemente preparato. Cuocere il futuro miscuglio a fuoco basso per 8-10 minuti. Servire con una fetta di carpa argentata bollita, guarnire con limone, prugne sottaceto ed erbe aromatiche.
Un altro modo per cucinare la carpa argentata è con le melanzane. Spesso, aderendo a una dieta, devi rinunciare al pesce fritto per il suo contenuto calorico. Tuttavia, a causa del basso contenuto calorico della carpa argentata, il pesce può essere facilmente fritto e non sarà troppo grasso. Quindi, per la carpa argentata con melanzane avrai bisogno di:
- mezzo chilogrammo di melanzane;
- 600 g di carpa argentata;
- 200 g di concentrato di pomodoro;
- 50 g di sedano e radici di prezzemolo;
- acqua;
- 60 g di cipolle;
- 150 g di burro;
- un po 'di olio vegetale;
- sale, pepe nero macinato, acido citrico e zucchero a piacere.
Dopo aver versato l'acqua bollente sulle melanzane, tagliarle a pezzi, infarinare e poi friggerle in olio vegetale. Tagliare a porzioni la carpa argentata sbucciata, passarla nella farina e friggerla in olio vegetale. Quando entrambi gli ingredienti principali sono pronti, è necessario mettere uno strato di melanzane in una ciotola separata, sopra - uno strato di pesce, quindi versare la salsa rossa sulla struttura e aggiungere le erbe con l'aglio schiacciato.
La salsa rossa si prepara così: le radici di prezzemolo, il sedano e le cipolle vanno saltate con concentrato di pomodoro, aggiungendo un po 'd'acqua. Cuocere la massa risultante a fuoco basso per mezz'ora. Dopo aver aggiunto sale, zucchero, acido citrico e pepe alla salsa, passate al setaccio. Alla salsa vengono aggiunti anche purè di verdure e burro.
Uno spuntino molto insolito e sorprendentemente delizioso è ottenuto dal caviale di carpa d'argento. Per prepararlo avrai bisogno di:
- 50 g di uova di carpa argentata pre-salate;
- 1 cipolla piccola;
- 2 fette di pagnotta o pane bianco;
- 150 ml di acqua o latte;
- mezzo limone;
- 150 ml di olio d'oliva.
Macina la cipolla in una pappa usando un frullatore o una grattugia. Separare la polpa del pane dalle croste, aggiungere acqua o latte, strizzare leggermente. Aggiungi entrambi gli ingredienti al caviale. Usando un frullatore, batti la massa risultante ad alta velocità, aggiungendo gradualmente e lentamente il burro. Non appena il caviale acquisisce una consistenza ariosa, aggiungere il succo di limone senza fermare il frullatore. L'antipasto è pronto!
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