Tilapia: Calorie, Cucina, Danno, Proprietà Utili, Vitamine

Il rapporto di BJU nel prodotto

Fonte: depositphotos.com Come bruciare 96 kcal?

I ricercatori ritengono che la patria del pesce siano le distese dell'Asia Minore, da dove la tilapia si è diffusa in vaste aree dell'Asia e persino dell'Africa.

Il corpo degli individui di questo genere è alto, corto e leggermente compresso ai lati. Il pesce ha un colore grigio argento monocromatico, sebbene alcune specie siano caratterizzate da un colore verde. La grande testa ha grandi occhi e il corpo è dotato di lunghe pinne anali e dorsali.

Molto probabilmente, il nome "tilapia" è in sintonia con la tribù africana che vive sul lago Malawi. Tuttavia, in precedenza il pesce aveva molti nomi diversi: era sia "il pesce di San Pietro" che "pollo di fiume", gli arabi lo chiamavano "musht", e gli israeliti lo chiamavano "amnun".

La tilapia ha un carattere combattivo: in caso di minaccia, protegge attentamente il suo territorio da ospiti non invitati. Grazie a un forte sistema di allarme, gli individui di questo genere sono in grado di formare coppie forti. È anche curioso che la femmina incubi i suoi avannotti nella cavità orale.

Nonostante il fatto che all'interno del genere Tilapia, le specie differiscano nel modo di nutrirsi: alcuni preferiscono il cibo vegetale, altri si nutrono di sedimenti di fondo e altri ancora si nutrono di plancton, - in generale, il pesce è onnivoro. A proposito, quindi, i ricercatori considerano la tilapia dannosa, ma ne parleremo più avanti.

Sebbene il pesce abbia un habitat piuttosto limitato, viene allevato con grande successo negli allevamenti ittici non solo in Africa e in Asia, ma anche in America Latina, Stati Uniti e altri paesi non europei.

Il pesce è popolare non solo tra gli chef professionisti, ma anche tra i normali amanti dei frutti di mare. Il fatto è che la carne tenera e il gusto succoso del pesce, così come molti semplici modi per preparare la tilapia, ne fanno un capolavoro culinario in pochi minuti.

Proprietà utili e calorie di tilapia

Come ogni altro pesce, la tilapia è ricca di proteine. Tuttavia, la proteina in esso contenuta è bilanciata nella composizione aminoacidica, che consente al pesce di essere ben digerito e assimilato.

Il contenuto calorico della tilapia è basso e ammonta a 96 Kcal per 100 g, che consistono in quasi 21 g di proteine e 1,7 g di grassi. Nel pesce non sono presenti carboidrati. È anche interessante notare che il colesterolo nella tilapia contiene circa 50 mg e il contenuto di acidi grassi saturi raggiunge 0,77 g: queste cifre dovrebbero essere prestate attenzione a coloro che seguono una dieta speciale.

La composizione minerale della tilapia è la seguente: fosforo, ferro, magnesio, sodio, potassio e calcio.

Il danno della tilapia al corpo

I ricercatori non sono d'accordo sui benefici o sui danni di questo pesce tropicale. Quindi, gli scienziati americani, definendo la tilapia dannosa, notano il fatto che il contenuto di acidi grassi omega-3 utili in essa è minimo, mentre gli acidi grassi omega-6, potenzialmente pericolosi per l'organismo, si trovano in eccesso. Prima di tutto, un tale rapporto di acidi grassi non è raccomandato per le persone con patologie cardiache, asma, artrite e allergie.

La seconda ragione per cui la tilapia è chiamata dannosa è a causa della sua impurità. Come già accennato in precedenza, il pesce è onnivoro, il che significa che mangia non solo piccoli insetti e piante, ma non disdegna le carogne, così come i resti decomposti di altri pesci, ecc. È probabile che la tilapia si accontenti dei rifiuti domestici, che possono finire nei fiumi in cui vive.

Sfortunatamente, è quasi impossibile controllare questo fatto. Gli esperti, fiduciosi che la tilapia sia dannosa, consigliano sia di escludere il pesce dalla dieta (soprattutto a chi è decisamente sconsigliato), sia di ridurne al minimo il consumo e di sottoporlo a un accurato trattamento termico.

Cucinare la tilapia

Ovviamente ogni casalinga ha il suo modo preferito di cucinare il pesce. A seconda delle sue caratteristiche iniziali, viene selezionata una ricetta adatta. Il pesce grasso è meglio cuocere o cuocere a vapore, asciugare - bollire o friggere. La tilapia in questo senso è universale: la carne tenera con basso contenuto di grassi e calorico della tilapia ti permette di cucinarla senza paura di rovinarne il gusto.

Una delle ricette di tilapia più popolari è probabilmente la frittura. Per rendere il pesce più succoso e mantenere la sua tenerezza, è meglio friggerlo in pastella. Ciò richiederà:

• circa 8 pezzi di filetti di tilapia;
• 50 ml di olio vegetale;
• 300 g di farina;
• 2 uova;
• Sale e pepe a piacere.

Il filetto di tilapia lavato deve essere tagliato a pezzi, dopodiché va preparata la pastella. A tale scopo, le uova devono essere rotte in una ciotola e aggiungere un pizzico di sale. Versare la farina e le spezie in un altro piatto. Dopodiché, ogni pezzo di pesce dovrebbe essere prima arrotolato nella farina e poi in un uovo. Pezzi di pesce in pastella cruda vengono inviati nella padella, dove c'è già olio vegetale riscaldato. Su ogni lato, i filetti di tilapia devono essere fritti per 7-8 minuti, fino a quando non acquisiscono una tonalità caratteristica. Va servito caldo.

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