Tilapia
La tilapia è un genere di pesci della famiglia Cichlid che vive in corpi d'acqua dolce tropicali. Se prima il genere Tilapia era inteso in senso lato, oggigiorno esistono due generi, le cui specie sono solitamente chiamate "tilapia" per comodità.
Il rapporto di BJU nel prodotto
Fonte: depositphotos.com Come bruciare 96 kcal?
| A passeggio | 24 minuti |
| Jogging | 11 minuti |
| Nuoto | 8 minuti |
| Una bici | 14 minuti |
| Aerobica | 19 minuti |
| Faccende domestiche | 32 minuti |
I ricercatori ritengono che la patria del pesce siano le distese dell'Asia Minore, da dove la tilapia si è diffusa in vaste aree dell'Asia e persino dell'Africa.
Il corpo degli individui di questo genere è alto, corto e leggermente compresso ai lati. Il pesce ha un colore grigio argento monocromatico, sebbene alcune specie siano caratterizzate da un colore verde. La grande testa ha grandi occhi e il corpo è dotato di lunghe pinne anali e dorsali.
Molto probabilmente, il nome "tilapia" è in sintonia con la tribù africana che vive sul lago Malawi. Tuttavia, in precedenza il pesce aveva molti nomi diversi: era sia "il pesce di San Pietro" che "pollo di fiume", gli arabi lo chiamavano "musht", e gli israeliti lo chiamavano "amnun".
La tilapia ha un carattere combattivo: in caso di minaccia, protegge attentamente il suo territorio da ospiti non invitati. Grazie a un forte sistema di allarme, gli individui di questo genere sono in grado di formare coppie forti. È anche curioso che la femmina incubi i suoi avannotti nella cavità orale.
Nonostante il fatto che all'interno del genere Tilapia, le specie differiscano nel modo di nutrirsi: alcuni preferiscono il cibo vegetale, altri si nutrono di sedimenti di fondo e altri ancora si nutrono di plancton, - in generale, il pesce è onnivoro. A proposito, quindi, i ricercatori considerano la tilapia dannosa, ma ne parleremo più avanti.
Sebbene il pesce abbia un habitat piuttosto limitato, viene allevato con grande successo negli allevamenti ittici non solo in Africa e in Asia, ma anche in America Latina, Stati Uniti e altri paesi non europei.
Il pesce è popolare non solo tra gli chef professionisti, ma anche tra i normali amanti dei frutti di mare. Il fatto è che la carne tenera e il gusto succoso del pesce, così come molti semplici modi per preparare la tilapia, ne fanno un capolavoro culinario in pochi minuti.
Proprietà utili e calorie di tilapia
Come ogni altro pesce, la tilapia è ricca di proteine. Tuttavia, la proteina in esso contenuta è bilanciata nella composizione aminoacidica, che consente al pesce di essere ben digerito e assimilato.
Il contenuto calorico della tilapia è basso e ammonta a 96 Kcal per 100 g, che consistono in quasi 21 g di proteine e 1,7 g di grassi. Nel pesce non sono presenti carboidrati. È anche interessante notare che il colesterolo nella tilapia contiene circa 50 mg e il contenuto di acidi grassi saturi raggiunge 0,77 g: queste cifre dovrebbero essere prestate attenzione a coloro che seguono una dieta speciale.
La composizione minerale della tilapia è la seguente: fosforo, ferro, magnesio, sodio, potassio e calcio.
Il danno della tilapia al corpo
I ricercatori non sono d'accordo sui benefici o sui danni di questo pesce tropicale. Quindi, gli scienziati americani, definendo la tilapia dannosa, notano il fatto che il contenuto di acidi grassi omega-3 utili in essa è minimo, mentre gli acidi grassi omega-6, potenzialmente pericolosi per l'organismo, si trovano in eccesso. Prima di tutto, un tale rapporto di acidi grassi non è raccomandato per le persone con patologie cardiache, asma, artrite e allergie.
La seconda ragione per cui la tilapia è chiamata dannosa è a causa della sua impurità. Come già accennato in precedenza, il pesce è onnivoro, il che significa che mangia non solo piccoli insetti e piante, ma non disdegna le carogne, così come i resti decomposti di altri pesci, ecc. È probabile che la tilapia si accontenti dei rifiuti domestici, che possono finire nei fiumi in cui vive.
Sfortunatamente, è quasi impossibile controllare questo fatto. Gli esperti, fiduciosi che la tilapia sia dannosa, consigliano sia di escludere il pesce dalla dieta (soprattutto a chi è decisamente sconsigliato), sia di ridurne al minimo il consumo e di sottoporlo a un accurato trattamento termico.
Cucinare la tilapia
Ovviamente ogni casalinga ha il suo modo preferito di cucinare il pesce. A seconda delle sue caratteristiche iniziali, viene selezionata una ricetta adatta. Il pesce grasso è meglio cuocere o cuocere a vapore, asciugare - bollire o friggere. La tilapia in questo senso è universale: la carne tenera con basso contenuto di grassi e calorico della tilapia ti permette di cucinarla senza paura di rovinarne il gusto.
Una delle ricette di tilapia più popolari è probabilmente la frittura. Per rendere il pesce più succoso e mantenere la sua tenerezza, è meglio friggerlo in pastella. Ciò richiederà:
- circa 8 pezzi di filetti di tilapia;
- 50 ml di olio vegetale;
- 300 g di farina;
- 2 uova;
- Sale e pepe a piacere.
Il filetto di tilapia lavato deve essere tagliato a pezzi, dopodiché va preparata la pastella. A tale scopo, le uova devono essere rotte in una ciotola e aggiungere un pizzico di sale. Versare la farina e le spezie in un altro piatto. Dopodiché, ogni pezzo di pesce dovrebbe essere prima arrotolato nella farina e poi in un uovo. Pezzi di pesce in pastella cruda vengono inviati nella padella, dove c'è già olio vegetale riscaldato. Su ogni lato, i filetti di tilapia devono essere fritti per 7-8 minuti, fino a quando non acquisiscono una tonalità caratteristica. Va servito caldo.
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