Tabasco
Tabasco è il nome di un piccolo peperoncino, la cui patria è il Messico. Esternamente, la pianta del Tabasco assomiglia al peperoncino rosso a cui siamo abituati, ma i peperoni Tabasco non sono appesi al cespuglio, ma sono disposti verticalmente su di esso e somigliano molto ai peperoni in miniatura in apparenza.
Il peperoncino Tabasco è conosciuto nel mondo grazie a Sir Macalenni, che quasi 150 anni fa inventò la ricetta della salsa piccante a base di questo peperone.
Per preparare la salsa vengono utilizzati peperoni rossi tabasco maturi o peperoni verdi acerbi. Nei peperoni verdi, la polpa è densa, ma nei peperoni maturi si trasforma in una pasta sotto la buccia. La pungenza della salsa dipende direttamente dalla maturità dei peperoni, quindi si possono acquistare "tabasco verde" e "tabasco rosso", differiscono notevolmente tra loro nel gusto.
Puoi persino coltivare peperoni Tabasco a casa: le dimensioni del cespuglio ti consentono di piantarlo in un vaso normale per piante ornamentali da interno. Con la dovuta cura, e vale la pena notare che Tabasco non ha pretese, il raccolto può essere previsto 3-4 mesi dopo aver piantato i semi.
Perché la salsa Tabasco è così attraente per i buongustai di tutto il mondo, cosa c'è di così insolito nella sua composizione?
Come si prepara e si mangia la salsa tabasco
La cosa più sorprendente è che la base del gusto unico del Tabasco è composta da soli tre semplici ingredienti. Tabasco contiene polpa di pepe, sale e aceto bianco.
Ma non è sufficiente mescolare tutti questi componenti: il pepe mescolato con il sale fermenta in botti di legno per diversi anni, dopodiché l'aceto viene aggiunto alla massa risultante.
Idealmente, Tabasco contiene sale dalle miniere di Avery Island.
La salsa Tabasco originale è quella prodotta da McIlhenny. Per mantenere la reputazione del loro prodotto, gli specialisti monitorano attentamente il processo di raccolta delle materie prime. Ciò che è importante, i peperoni vengono raccolti a mano. Durante la lavorazione, i raccoglitori selezionano solo i frutti di una certa maturazione. Per non sbagliare confrontano il colore del peperone con il colore del piatto campione, che hanno sempre con sé.
La salsa Tabasco è apprezzata per il suo aroma ricco e lo straordinario sapore piccante. Per darti un'idea di quanto sia piccante la salsa, immagina che 0,25 cucchiaini di Tabasco equivalgono a mezzo cucchiaino di pepe nero o bianco.
La salsa può essere utilizzata per farcire zuppe, primi piatti, snack e insalate. Con Tabasco, pesce e carne vengono marinati prima di friggerli in padella o sulla carbonella.
Probabilmente hai sentito parlare del cocktail alcolico Bloody Mary. Lo prepariamo in modo semplice: mescolano la vodka con il succo di pomodoro salato. Ma in realtà, la vera ricetta del cocktail include la salsa Tabasco.
Quindi, per fare un vero "Bloody Mary" avrete bisogno di: vodka, tabasco, salsa Worcestershire, succo di pomodoro, sale e pepe, succo di limone. Per preparare un cocktail, avrai bisogno solo di una goccia di Tabasco, vodka - 45 ml, succo di pomodoro - 60 ml, 2-3 gocce di salsa Worcester, 10 ml di succo di limone. Aggiungere pepe e sale a piacere. Preparare un drink non è difficile: basta mescolare tutti gli ingredienti con ghiaccio tritato.
Servire "Bloody Mary" con un gambo di sedano.
Perché la salsa Tabasco fa bene?
La salsa contiene vitamine: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, beta-carotene, acidi grassi e tali sostanze utili: sodio, potassio, fosforo, ferro, magnesio, calcio.
Consumando regolarmente la salsa, puoi aumentare l'immunità, migliorare il metabolismo. È possibile che questo sia il motivo per cui la salsa è inclusa nella dieta dei militari britannici e statunitensi.
Il contenuto calorico della salsa è basso - solo 12 calorie per 100 grammi, e dato che questo prodotto viene consumato, per il suo gusto specifico, non a cucchiai, ma a gocce, chi preserva la propria figura non deve aver paura delle conseguenze.
Controindicazioni
Poiché la salsa è molto piccante, non può essere consumata con malattie infiammatorie del tratto gastrointestinale, malattie cardiache, in particolare, con tachicardia.
Inoltre, i peperoni rossi Tabasco sono un forte allergene, quindi le persone con allergie alimentari dovrebbero fare attenzione quando provano la salsa.
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