Il cibo grasso è così dannoso?
Da un punto di vista biologico, il cibo grasso è la massima riserva, per così dire, energia in forma concentrata. Da centinaia di anni l'uomo considera i cibi grassi sinonimo di cibo di qualità, perché è quello che meglio compensa i gravi costi energetici in condizioni di limitate risorse alimentari. Sono necessari cibi meno grassi per riempirsi e ottenere energia.
In termini di piacere, anche i cibi grassi sono una priorità. Per il fatto che le sostanze che agiscono sulle papille gustative si dissolvono nel grasso, e anche per il fatto che, dissolvendosi nel grasso, persistono più a lungo sulle papille gustative, percepiamo i cibi grassi come più gustosi. Tuttavia, in condizioni in cui qualsiasi prodotto alimentare, compresi quelli grassi, appariva in eccesso, la dipendenza di una persona dal grasso gli giocava uno scherzo crudele. Consumare troppi grassi può causare gravi danni alla salute.
Prima di tutto, soffre il tratto gastrointestinale, il luogo in cui il cibo va direttamente. L'organo responsabile del trattamento dei grassi nel corpo è la cistifellea. Colecistite, colelitiasi, steatosi epatica, diabete mellito, obesità con tutti i relativi problemi, aterosclerosi vascolare, malattia coronarica: questo è un elenco incompleto di problemi che derivano dall'abuso di cibi grassi.
Il grasso in eccesso può compromettere seriamente l'equilibrio degli ormoni sessuali, sia maschili che femminili, portando a conseguenze disastrose. È stato stabilito in modo affidabile che gli uomini che preferiscono i cibi grassi aumentano significativamente il rischio di cancro alla prostata e la qualità dello sperma è gravemente deteriorata: lo sperma di questi uomini è del 38% meno vitale e quelli che sono sopravvissuti sono più lenti del 43%. Le donne non hanno meno problemi. L'obesità, inevitabile compagna dell'amore per i cibi grassi, aumenta di dieci volte il rischio di sviluppare tumori del sistema riproduttivo femminile.
Questo significa che il grasso dovrebbe essere completamente eliminato dalla dieta? No, poiché è necessario per il normale funzionamento del corpo: lo stesso sistema ormonale, il sistema nervoso, soprattutto il cervello. Ma affinché il cibo grasso sia benefico, in primo luogo, deve essere molto inferiore a quello che il residente medio di una città moderna è abituato a consumare e, in secondo luogo, la qualità del grasso deve essere diversa. La preferenza dovrebbe essere data agli oli vegetali naturali contenenti acidi grassi insaturi (semi di lino, oliva, olio di senape), e dai grassi animali all'olio di pesce, ma non solo, ma al grasso di pesce dei mari del nord (sgombro, aringa, sardina).
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