salmone
Il salmone appartiene alla famiglia dei salmoni. Questo è un pesce piuttosto grande, alcuni individui raggiungono una lunghezza di 1,5 me un peso di 39 kg. Il salmone è ricoperto di piccole squame argentee all'esterno, non ci sono macchie sulla sua superficie sotto la linea laterale, ma durante la deposizione delle uova (settembre-novembre) compaiono macchie rosse e arancioni sulla testa e sui lati.
Il rapporto di BJU nel prodotto
Fonte: depositphotos.com Come bruciare 208 kcal?
| A passeggio | 52 minuti |
| Jogging | 23 minuti |
| Nuoto | 17 minuti |
| Una bici | 30 minuti. |
| Aerobica | 42 minuti |
| Faccende domestiche | 69 minuti |
Il salmone vive nell'Oceano Atlantico e Artico, nel Mar Baltico, nutrendosi di crostacei e altri pesci. Per la deposizione delle uova, nuota nei fiumi. Il pesce è sessualmente maturo all'età di 5-6 anni. Nei fiumi, ogni individuo depone da 6 a 25mila grandi uova d'arancia, dalle quali emergono i giovani. I giovani pesci vivono nei fiumi fino a 5 anni e poi vanno in mare. Durata del salmone fino a 9 anni.
Per le persone questo tipo di pesce ha un alto valore commerciale, la sua carne rossa è molto gustosa e salutare.
I benefici del salmone
La carne di questo pesce può essere inclusa nella dieta di adulti e bambini. E sebbene ci siano molti modi diversi per cucinare il salmone, la quantità massima di nutrienti viene preservata quando viene cotto al cartoccio.
Il contenuto calorico del salmone è 2 volte superiore a quello del pesce bianco. La carne di pesce rosso è una fonte facilmente digeribile di proteine e aminoacidi essenziali; 100 g di prodotto contengono fino alla metà dell'apporto proteico giornaliero.
I benefici del salmone per l'organismo sono determinati dai suoi grassi, che sono costituiti da acidi grassi polinsaturi. Sono facili da digerire e, a differenza dei grassi animali, sono molto utili, soprattutto per prevenire coaguli di sangue, malattie cardiovascolari, per migliorare il flusso sanguigno attraverso i più piccoli capillari.
Il consumo regolare di salmone migliora il funzionamento del tratto digerente, del fegato, del sistema nervoso, l'elasticità delle pareti dei vasi sanguigni e aumenta la resistenza alle infezioni. Il salmone leggermente salato contiene sostanze che prevengono la tromboflebite (infiammazione e trombosi delle vene).
Questo pesce migliora l'umore e allevia la tensione nervosa, aiuta a ripristinare rapidamente le prestazioni cerebrali dopo un lavoro estenuante.
I vantaggi del salmone per le donne incinte sono che è una fonte insostituibile di proteine per il nascituro e gli acidi grassi omega-3, che sono coinvolti nella costruzione del cervello fetale.
Con una regolare mancanza di acidi grassi polinsaturi nella dieta, si sviluppano più spesso aterosclerosi, artrite reumatoide, cancro e immunodeficienza.
Oltre agli acidi grassi omega-3, che hanno proprietà antinfiammatorie, il salmone è ricco di magnesio, e quindi può essere utile nella prevenzione degli attacchi di asma bronchiale. Secondo gli scienziati, la carenza di magnesio potrebbe essere una delle cause che provocano l'asma.
Secondo alcuni rapporti, il salmone ha un effetto positivo sul decorso della psoriasi, sul lavoro del cervello e degli occhi.
Il pesce è ricco di vitamine A, B e D, l'olio di pesce può abbassare il colesterolo nel sangue e aumentare l'assorbimento delle proteine. Ci sono molti microelementi utili nel salmone, lo iodio e il selenio sono particolarmente preziosi per il corpo umano.
Il contenuto calorico del salmone è di 220 kcal per 100 g di prodotto.
Cucinare il salmone
In vendita il più delle volte puoi trovare salmone fresco e congelato, oltre a salmone leggermente salato e affumicato - pronto da mangiare. L'odore dei filetti freschi non dovrebbe avere una tinta di pesce pronunciata, la struttura del pesce fresco è soda ed elastica.
La cottura del salmone non è una procedura complessa e che richiede tempo. L'ottimo sapore del pesce si conserva in piatti semplici e viene giustamente definito prelibatezza di pesce.
Puoi grigliare il salmone, cuocere al cartoccio. Non è consigliabile friggere questo pesce, poiché in questo caso quasi tutti i nutrienti verranno distrutti. Ecco perché gli intenditori di questo pesce preferiscono affumicarlo o salarlo. Se il salmone viene acquistato in un negozio in confezione sottovuoto, può essere conservato fino a 2 mesi dalla data di confezionamento. Quando la confezione viene aperta, la durata di conservazione si riduce a 1-1,5 giorni.
Per cuocere il salmone leggermente salato, è opportuno tagliarlo a filetti, arrotolare ogni pezzo di sale e metterlo sotto pressione, spostando i pezzi durante la stagionatura per una salatura uniforme, dopo una giornata il filetto è pronto per l'uso e non necessita di ulteriori cotture. La cosa più difficile nella cottura del salmone leggermente salato è tagliare il filetto. Questo pesce è ottimo per insalate, omelette, tartine.
Per cuocere il salmone al forno, il pesce viene squamato, tagliato a bistecche, le lische vengono rimosse e arrotolato in una miscela di aneto e sale. Per rendere il filetto in ammollo meglio, lasciate riposare per circa mezz'ora. Quindi il pesce viene cosparso di succo di limone fresco, avvolto nella carta stagnola e posto in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti. Un piatto del genere è molto utile e può essere una decorazione per qualsiasi tavola festiva. L'alto contenuto calorico del salmone unito al gusto e all'aroma delicati soddisferanno l'appetito più esigente.
Controindicazioni
Si sconsiglia di mangiare il salmone se in precedenza sono state notate reazioni allergiche. Molto spesso questo accade se si mangia salmone, nella cui preparazione sono stati utilizzati conservanti e coloranti.
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