9 cibi sani che sono stati immeritatamente dimenticati
Rapa, ravanello, rafano: un tempo questi e altri prodotti erano molto apprezzati dai nostri antenati, essendo non solo cibo nutriente, ma anche medicinali che curano molte malattie. Sfortunatamente, l'uso di alcuni cibi tradizionali è passato di moda da tempo. La loro inclusione nella dieta moderna è una misura efficace di prevenzione e trattamento di disturbi che i nostri antenati raramente soffrivano: obesità, diabete mellito, malattie del sistema scheletrico, aterosclerosi vascolare, ecc.
Rapa
Quasi fino al XX secolo, la rapa era l'ospite d'onore della tavola russa. Ne venivano fatte zuppe, cereali, ripieni di torte e sottaceti. Oggi le rape possono essere considerate quasi un ortaggio esotico: i piatti a base di essa sono un evento raro. Ma è difficile trovare analoghi nel valore nutritivo per questo raccolto di radici dall'aspetto anonimo.
Essendo una fonte di vitamina C, carotene, sali minerali, la rapa funge da efficace rimedio per la carenza vitaminica, e l'alto contenuto di calcio (insieme al magnesio, che ne migliora l'assorbimento) aiuta a prevenire il rachitismo e le malattie dell'apparato scheletrico. Nella polpa dell'ortaggio a radice c'è un antibiotico naturale che inibisce la crescita di quasi tutti i tipi di batteri e funghi (ad eccezione di stafilococco ed Escherichia coli), grazie al quale la rapa agisce come un rimedio efficace per il trattamento di bronchiti, laringiti, asma, mal di denti e altri disturbi.
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svedese
La rutabaga ("rapa svedese") è un altro ortaggio prezioso, i cui benefici sono stati immeritatamente dimenticati. In apparenza assomiglia alle barbabietole e in termini di contenuto di vitamina C supera le cipolle, i pomodori e le arance, avvicinandosi in termini di indicatori al cavolo bianco. I piatti a base di rutabaga - possono essere insalate, zuppe, stufati - sono buoni per i diabetici e le persone obese. La fibra grossolana nella sua composizione pulisce perfettamente l'intestino e il succo ottenuto dalla polpa ha un effetto lassativo. Il vegetale viene utilizzato con successo nella medicina popolare per il trattamento di malattie della pelle, malattie respiratorie e purificazione del corpo.
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Fiocchi d'avena
La farina a base di chicchi di orzo, piselli o avena, chiamata farina d'avena, è un antico prodotto russo ampiamente utilizzato per preparare cereali, zuppe, pasticcini, gelatine e persino bevande a base di tè. Il vantaggio della farina d'avena rispetto alla farina convenzionale è il suo alto valore nutritivo (dovuto alle frazioni di grano residue), nonché un gusto e un aroma speciali che ricordano il cacao. È interessante notare che la farina d'avena non ha bisogno di essere cotta per essere mangiata: è sufficiente prepararla con latte caldo o acqua.
La fibra laminata è ricca di bioflavonoidi che aiutano a regolare i sistemi immunitario ed endocrino, purificare il corpo dalle sostanze tossiche e anche partecipare attivamente alla rigenerazione cellulare. Le vitamine del gruppo B hanno un effetto positivo sullo stato del sistema nervoso, sulla memoria, sui capelli e sulle unghie e i rari antiossidanti avenanthramides, che si possono trovare solo nell'avena, prevengono la formazione di placche sulle pareti dei vasi sanguigni. Le proprietà uniche della farina d'avena la rendono indispensabile per una dieta sana - ma, sfortunatamente, come molti altri prodotti primordialmente russi, difficilmente puoi trovarla sugli scaffali dei negozi.
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Carciofo di Gerusalemme
Il topinambur (spesso chiamato pera di terra) è un altro raccolto di radici, soppiantato dalle patate. Tuttavia, questo ortaggio, dal sapore dolciastro, è molto più sano della sua controparte, superando il contenuto di ferro e lui, e le carote, le barbabietole, le rape. Il topinambur contiene molta inulina - un analogo naturale dell'insulina che regola lo zucchero nel sangue - e quindi diventa il prodotto numero uno nella dieta delle persone con diabete.
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Rafano
Questa pianta, tradizionale per la nostra regione, dal gusto piccante e piccante, appare sempre meno anche sulla tavola moderna. Tuttavia, non bisogna trascurarlo: il rafano è davanti a molte verdure nel contenuto di carotene, vitamine del gruppo B, fibre grossolane indigeribili che migliorano la funzione intestinale, e la percentuale di vitamina C nelle foglie di rafano supera quella degli agrumi, seconda solo al ribes nero e alla rosa canina. Parlando dei benefici del rafano, non si può non notare le sue elevate proprietà battericide, ottenute grazie al lisozima, un antibiotico distruttivo per la maggior parte dei microbi. Quindi, la pianta è ampiamente utilizzata nel trattamento dell'angina, della pertosse, dell'infiammazione delle vie urinarie ed è anche un mezzo efficace per rimuovere i vermi dal corpo.
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Ravanello
Un altro ortaggio mezzo dimenticato, il cui uso con il miele era considerato una cura per tutte le malattie. E oggi il ravanello, dal gusto leggermente amaro, non ha perso le sue proprietà curative. Si ritiene che i piatti a base di esso aiutino ad aumentare l'appetito e migliorare la digestione, essendo un rimedio efficace per atonia intestinale, costipazione, colecistite, calcoli biliari. Nella medicina popolare, la polpa di ravanello viene utilizzata come agente riscaldante e cicatrizzante nel trattamento di ferite purulente, ulcere, artrite e reumatismi.
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Pastinaca
La radice della pastinaca, una coltura oggi coltivata in pochi luoghi, sembra una carota, ma è bianca. Il sapore dolciastro e leggermente piccante della verdura consente di utilizzarlo nella preparazione di vari purè di patate, salse e cibi in scatola. Si ritiene che il consumo regolare di pastinaca prevenga lo sviluppo di patologie cardiache, urolitiasi, depositi di sale e abbassi anche i livelli di zucchero nel sangue e colesterolo. Anche le foglie della pianta, che vengono utilizzate come condimento per il cibo, hanno un effetto curativo. Grazie alla sua ricca composizione vitaminica, un decotto di foglie di pastinaca è efficace nel trattamento della tosse, del raffreddore e dell'immunità indebolita.
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Lenticchie
Questo prodotto a base di legumi, un tempo diffuso nell'antica Roma, in Grecia e in Egitto, è immeritatamente ignorato nel mondo moderno. Ma i piatti a base di lenticchie sono molto più sani delle loro culture correlate: piselli, fagioli, ceci. Quindi, una porzione di lenticchie contiene circa il 90% del valore giornaliero di acido folico. Inoltre il prodotto è ricco di acidi grassi insaturi omega-3 e omega-6, responsabili dello stato delle membrane cellulari, ma non sintetizzati dall'organismo. Insieme alle lenticchie, una persona riceve proteine vegetali, fibre, vitamine, minerali, oligoelementi e aminoacidi utili. Uno di loro, il triptofano, è responsabile della produzione di serotonina, che migliora l'umore e la resistenza allo stress.
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rabarbaro
Una pianta con piccioli rossi e grandi foglie verdi si trova raramente nelle aiuole oggi. Nel frattempo, per molto tempo in Russia il rabarbaro è stato considerato la cultura medicinale più preziosa. Solo il gambo di rabarbaro, che ha un gusto gradevole con una leggera acidità, viene utilizzato per il cibo, che, di regola, viene stufato con l'aggiunta di zucchero. Dalla verdura si ottengono dolci deliziosi e salutari, ricchi di carboidrati, vitamine (B, C, PP), pectina, acido citrico e malico. L'utilizzo del rabarbaro contribuisce al miglior funzionamento dell'apparato digerente, viene utilizzato come agente lassativo e coleretico, oltre che per la prevenzione di tubercolosi, anemia, malattie cardiache e polmonari, raffreddori. I bambini dovrebbero usare questo ortaggio con cautela:L'alto contenuto di acido ossalico del rabarbaro sullo sfondo di una digestione immatura può causare gravi avvelenamenti.
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Giornalista di Maria Kulkes Medical Sull'autore
Istruzione: I. M. First Moscow State Medical University Sechenov, specialità "Medicina generale".
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