4 tipi di sostanze che riducono le difese dell'organismo
La capacità del corpo di resistere a fattori ambientali sfavorevoli (esposizione a variazioni di temperatura, umidità e pressione, attacchi di agenti patogeni, ecc.) Dipende direttamente da ciò che una persona mangia. Il punto qui non è solo che le cellule del corpo ricevono l'insieme necessario di nutrienti, vitamine e microelementi. Gli scienziati hanno scoperto che la composizione dei prodotti include anche componenti che possono influire negativamente sul sistema immunitario, e quindi il loro uso dovrebbe essere limitato. Oggi parleremo dei principali gruppi di tali sostanze.
Inibitori enzimatici
Queste sono sostanze che bloccano il lavoro degli enzimi che aiutano ad assimilare le proteine che entrano nel corpo con il cibo. Con un consumo eccessivo di alimenti che contengono inibitori, il sistema di difesa dell'organismo ne risente, poiché le proteine sono il principale materiale da costruzione per i corpi immunitari.
Gli inibitori enzimatici si trovano in grandi quantità nei semi dei legumi (fagioli, piselli, soia). Allo stesso tempo, sostanze di questo tipo sono resistenti al riscaldamento: non vengono distrutte nemmeno dopo mezz'ora di cottura dei semi. Altri inibitori che fanno parte dell'albume d'uovo non hanno stabilità termica e solo gli amanti delle uova crude possono accidentalmente superare la loro normale proporzione nella dieta.
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Antivitaminici
Le sostanze che riducono l'attività biologica delle vitamine o impediscono al corpo di assimilarle si trovano in molti alimenti. Per esempio:
- l'ascorbato ossidasi è un antagonista della vitamina C (acido ascorbico), necessario per proteggere il corpo dalle infezioni. Si trova in molti frutti freschi, bacche e verdure. È particolarmente abbondante nei cavoletti di Bruxelles, nei cetrioli e nelle zucchine. Il cavolo e le zucchine vengono solitamente cotti in larga misura distruggendo l'ascorbato ossidasi, ma i cetrioli vengono solitamente consumati freschi. Pertanto, l'insalata a base di verdure crude (cetrioli, pomodori, peperoni, lattuga, cipolle verdi, prezzemolo e aneto) dovrebbe essere consumata immediatamente dopo la cottura, altrimenti la maggior parte della vitamina C in essi andrà persa;
- la tiaminasi è un antagonista della tiamina (vitamina B1). Ce n'è molto nella carne dei pesci d'acqua dolce (specialmente nella carpa). Durante il trattamento termico la sostanza viene distrutta, ma le persone che mangiano spesso sushi o involtini con pesce crudo corrono il rischio di contrarre carenze vitaminiche, manifestate da malfunzionamenti del sistema nervoso (nevrosi, instabilità emotiva, ecc.);
- l'avidina è una proteina che lega la biotina (altrimenti chiamata vitamina H o B7) nel tratto digerente e interferisce con il suo assorbimento. Di conseguenza, si sviluppa un disturbo metabolico, che si manifesta esternamente con dermatite, deterioramento delle condizioni dei capelli e caduta dei capelli. L'avidina si trova nelle uova di gallina crude.
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Alcune altre caratteristiche nutrizionali influiscono negativamente anche sull'assorbimento delle vitamine. Pertanto, il consumo eccessivo di alimenti contenenti molta vitamina B1 impedisce alla vitamina B6 di entrare nei tessuti e la carenza di vitamina B2 porta ad una diminuzione del contenuto di acido ascorbico e vitamina B1 nei tessuti.
Fattori demineralizzanti
Numerose sostanze sono in grado di formare composti insolubili con ferro, zinco, calcio, manganese e altri oligoelementi necessari per il normale funzionamento del corpo. Gli agenti demineralizzanti includono:
- fitina. Contenuto in cereali, legumi, patate, alcuni tipi di frutta a guscio;
- acido ossalico. Si trova nel rabarbaro, nella barbabietola rossa, nell'acetosa e negli spinaci;
- composti polifenolici. Trovato in tè e caffè.
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L'esposizione a tali sostanze può essere ridotta al minimo con altri componenti alimentari che riducono l'attività chimica dannosa. Ad esempio, un maggiore apporto di acido ascorbico previene la formazione di composti polifenolici insolubili con il ferro e aiuta il corpo ad assorbire questo oligoelemento.
Acidi grassi saturi
Gli acidi grassi, che si trovano in grandi quantità in agnello, maiale e manzo, vari insaccati e prelibatezze di carne, non hanno di per sé un effetto dannoso sullo stato del sistema immunitario. Ma sono i colpevoli dello sviluppo di patologie del sistema cardiovascolare associate all'accumulo di colesterolo "cattivo" e ai processi aterosclerotici. Tali condizioni complicano il lavoro del cuore e dei polmoni, riducono le difese del corpo. Per evitare problemi, gli esperti consigliano di includere nella dieta alimenti con acidi grassi polinsaturi (pesce di mare, oli vegetali, noci, olive, ecc.).
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Il sistema di difesa del corpo è costantemente sotto stress e necessita di supporto. A tale scopo, puoi assumere farmaci, utilizzare i metodi della medicina tradizionale e dell'indurimento, ma la misura più importante ed efficace è la correzione della dieta.
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Giornalista di Maria Kulkes Medical Sull'autore
Istruzione: I. M. First Moscow State Medical University Sechenov, specialità "Medicina generale".
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