Dieta con alti livelli di zucchero nel sangue
Il contenuto dell'articolo:
- Cosa mangiare con glicemia alta
- Quali cibi non dovrebbero essere mangiati con glicemia alta
- Mangiare con glicemia alta durante la gravidanza
Una dieta con un alto livello di zucchero nel sangue è la prevenzione dello sviluppo del diabete. Sullo sfondo di una malattia già esistente, aiuta a prevenire lo sviluppo di complicanze.
L'iperglicemia può essere una condizione fisiologica o patologica in cui una persona ha un aumento della concentrazione di glucosio nel sangue.
Segni di glicemia alta includono debolezza, affaticamento rapido, letargia, sete costante, secchezza delle fauci, aumento della produzione di urina, minzione frequente (anche di notte), perdita di peso con appetito normale, scarsa guarigione di lesioni superficiali, la comparsa sulla pelle di eruzioni cutanee purulente, foruncoli, prurito della pelle e delle mucose, diminuzione dell'immunità. Inoltre, i pazienti con iperglicemia lamentano spesso mal di testa, diminuzione della vista, sonnolenza, irritabilità.
Il metodo principale per normalizzare la glicemia alta è la terapia dietetica.
Cosa mangiare con glicemia alta
Una dieta con glicemia alta comporta un'alimentazione frazionata (5-6 volte al giorno in piccole porzioni), con eccesso di peso, l'apporto calorico giornaliero dovrebbe essere limitato a 250-300 kcal. Non dovrebbe essere permesso mangiare troppo. I prodotti sono consigliati per essere bolliti, al vapore, in umido o al forno.
Il fabbisogno di carboidrati del corpo (250-300 g al giorno) dovrebbe essere fornito da verdure, frutta non zuccherata, cereali integrali (grano saraceno, farina d'avena, meno spesso orzo, orzo perlato e miglio). I cereali sono utilizzati per la cottura di cereali, primi piatti, sformati. I porridge vengono bolliti in acqua, è possibile aggiungere latte. Sono ammessi pane di segale o di grano a base di farina di seconda scelta, i prodotti a base di farina di farina integrale.
La dieta per l'iperglicemia dovrebbe essere equilibrata per fornire tutti i nutrienti necessari
I legumi possono essere inclusi nella dieta 2-3 volte a settimana. Si consiglia di mangiare verdure fresche tutti i giorni, è possibile sotto forma di insalate condite con olio vegetale, succo di limone, cipolle verdi, prezzemolo, aneto. I piatti in umido o bolliti sono preparati con cavolo bianco e cavolfiore, broccoli, zucchine, zucca, zucca e melanzane, pomodori, cipolle. È permesso mangiare aglio, spinaci, sedano. I prodotti a base di soia sono ammessi in piccole quantità. Patate, barbabietole, piselli bolliti, carote dovrebbero essere inclusi nella dieta non più di 3 volte a settimana. È consentito l'uso di mirtilli, mirtilli, mirtilli rossi, mele, angurie, pompelmi.
La dieta dovrebbe contenere una quantità fisiologica di proteine. La preferenza dovrebbe essere data ai seguenti prodotti proteici:
- latticini a basso contenuto di grassi (kefir, yogurt naturale senza additivi, ricotta a basso contenuto di grassi, yogurt, formaggio);
- uova e albume (non più di tre a settimana);
- pesce (pollock, merluzzo, pesce persico, luccio, lucioperca);
- frutti di mare (cozze, capesante, gamberi, polpi, calamari).
È consentito mangiare aringhe ammollate una volta alla settimana. Il kefir o yogurt naturale è consigliato nella quantità di due bicchieri al giorno. La carne dovrebbe essere selezionata da varietà a basso contenuto di grassi. Le persone con iperglicemia dovrebbero mangiare carne di manzo, vitello, maiale e agnello senza grassi, pollo e tacchino senza pelle. È permesso mangiare un coniglio, salsiccia dietetica, lingua bollita. Si consiglia ai pazienti anziani con elevati livelli di glucosio nel sangue di ridurre la quantità di carne nella dieta, dando la preferenza al pesce.
I grassi, metà dei quali dovrebbero essere oli vegetali, sono limitati a 60 g al giorno. Panna o panna acida (non più del 10% di grassi) può essere aggiunta ai pasti pronti (non più di un cucchiaio). L'uso del burro è limitato a 20 g al giorno, va aggiunto ai piatti pronti. Le insalate sono condite con olio vegetale; può essere utilizzato anche nella preparazione di primi piatti.
Quando segui una dieta per abbassare lo zucchero nel sangue, scegli oli vegetali rispetto ai grassi animali
I primi dovrebbero consistere principalmente di cereali e verdure e possono essere latticini. I pazienti con iperglicemia possono cucinare zuppa, zuppa di cavolo, borscht, barbabietola rossa su brodo di crusca. La zuppa con brodo di carne o pesce è consentita una volta ogni dieci giorni. Okroshka è consentito con siero di latte o kefir.
Dalle spezie per l'iperglicemia, puoi usare cannella, curcuma, zafferano, zenzero, vanillina, dovresti limitare l'uso di senape e rafano. È consentito aggiungere aceto di mele al cibo. Le salse possono essere cucinate con brodo vegetale o latte.
I dolcificanti possono servire come sostituto dello zucchero, che sono naturali (stevia, fruttosio, xilitolo, sorbitolo) e sintetici (saccarina, aspartame, sucralosio), mentre questi ultimi sono consigliati per essere consumati in piccole quantità. La dose giornaliera di xilitolo non deve superare i 35 g, altrimenti sono possibili disturbi intestinali. Il fruttosio dovrebbe essere utilizzato anche solo in quantità limitate come sostituto dello zucchero.
Sono ammessi biscotti e dolci con fruttosio o xilitolo e sono consentite piccole quantità di miele. La frutta può essere utilizzata per preparare gelatine (preferibilmente su agar-agar), mousse, composta.
Ai pazienti con iperglicemia sono ammessi succhi di frutta vegetali, bacche e non zuccherati, cicoria, decotto di rosa canina, tè debole, caffè nero naturale o con l'aggiunta di latte, acqua minerale. La quantità giornaliera di acqua dovrebbe essere di 1,2–1,5 litri.
Dovresti seguire il regime di consumo, bevendo circa 1,4 litri di acqua al giorno
In caso di ipertensione e anomalie cardiache sullo sfondo dell'iperglicemia, il sale da cucina dovrebbe essere escluso dalla dieta. Per tutti gli altri pazienti con glicemia alta, è consentita un'assunzione giornaliera non superiore a 4 g di sale.
In caso di iperglicemia e concomitante ipercolesterolemia, per abbassare i livelli di colesterolo, dovrebbero essere inclusi nella dieta alimenti che hanno un effetto lipotropico. A tale scopo si consigliano oli vegetali (oliva, mais, semi di lino), carne di manzo, tofu, cibi ricchi di fibre. Lo iodio contribuisce al miglioramento del metabolismo dei grassi, per questo motivo è consigliabile includere le alghe nella dieta. Le alghe secche possono essere macinate in un macinacaffè e usate come sale. Si consiglia di includere la crusca nella dieta, che può essere versata con acqua bollente e quindi mescolata con yogurt, kefir, ricotta o succo. Il brodo di crusca può essere utilizzato per preparare bevande e zuppe.
I pazienti con iperglicemia dovrebbero limitare l'assunzione di carboidrati semplici, garantire un'adeguata fortificazione del cibo e l'aderenza alla dieta. Nel processo di sviluppo di una dieta con glicemia alta, vengono presi in considerazione il peso corporeo del paziente, la presenza di intolleranza individuale a determinati alimenti, l'obesità, le malattie concomitanti e i livelli di glucosio nel sangue. In caso di iperglicemia, si consiglia di sviluppare un menu per la settimana prima del cibo consentito.
Quali cibi non dovrebbero essere mangiati con glicemia alta
Una dieta con un alto livello di zucchero nel sangue richiede l'esclusione dalla dieta di bevande alcoliche, carni grasse, pesce, frattaglie (cuore, fegato, reni, polmoni, cervello), carne affumicata e prodotti a base di pesce, cibo in scatola, sughi di carne, maiale, manzo o grasso di agnello, caviale.
Formaggi a pasta dura piccanti e salati con un contenuto di grassi superiore al 40%, panna acida e panna grassa, yogurt per la conservazione a lungo termine con aggiunta di zucchero e / o frutta, dessert di ricotta sono indesiderabili. Sono esclusi dalla dieta banane, ananas, datteri, fichi, uva e uvetta, marmellata, gelato, cacao e cioccolato, succhi confezionati, bevande gassate dolci analcoliche, nonché pasta, semolino, riso.
Con l'iperglicemia, i dolci e i dolciumi devono essere scartati.
È necessario abbandonare completamente l'uso di zucchero e farina premium, nonché di prodotti che li contengono. Anche le salse piccanti, la margarina, i cibi in salamoia e fritti con glicemia alta dovrebbero essere esclusi dal menu.
Mangiare con glicemia alta durante la gravidanza
Per le donne incinte con iperglicemia, si consigliano anche pasti frazionati: il cibo deve essere assunto in piccole porzioni ogni tre ore, con una pausa notturna non superiore a 10 ore. Latte e frutta non dovrebbero essere consumati di notte.
Gli alimenti ricchi di fibre sono consigliati per la colazione, compresi i biscotti.
Preferire le carni magre, cercando di rimuovere il più possibile tutto il grasso visibile. Le zuppe di pollo sono accettabili; la dieta dovrebbe includere verdure crude (comprese le insalate di verdure), bacche e frutta non zuccherata.
Le donne incinte con iperglicemia devono seguire una dieta per prevenire il diabete gestazionale.
Funghi, carne rossa e cibi piccanti sono sconsigliati. Sono escluse la crema di formaggio, la margarina, le salse. Il cibo non dovrebbe contenere molto sale e olio.
Con una maggiore concentrazione di glucosio nel sangue, le donne incinte devono bere almeno 1-1,5 litri di acqua al giorno.
Per normalizzare i livelli di glucosio, oltre alla dieta, si consiglia di fare quotidianamente esercizi di fisioterapia.
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Anna Aksenova Giornalista medica Informazioni sull'autore
Istruzione: 2004-2007 "First Kiev Medical College" specialità "Diagnostica di laboratorio".
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