Avvelenamento da zucchine
Le zucchine sono un ortaggio delizioso e sano ampiamente utilizzato in cucina. I piatti a base di zucchine sono apprezzati dalle persone attente al peso che seguono i principi di un'alimentazione sana, poiché sono salutari e hanno poche calorie.
Fonte: depositphotos.com
I carboidrati delle zucchine hanno un indice glicemico basso, quindi questo ortaggio è consigliato a chi soffre di diabete di qualsiasi tipo.
La purea di zucchine è consigliata come uno dei primi alimenti complementari per i bambini del primo anno di vita, poiché viene assorbita facilmente dall'organismo e non provoca quasi mai reazioni allergiche.
Quando si mangiano zucchine o piatti di bassa qualità, una persona può sviluppare avvelenamento.
Come avviene l'avvelenamento da zucchine?
La causa dell'avvelenamento da zucchine è la seguente:
- nitrati;
- sali di metalli pesanti;
- Botulismo da Clostridium;
- microflora patogena che porta allo sviluppo della sindrome gastroenterica (shigella, streptococco, stafilococco, proteo ed Escherichia coli).
Quando le verdure vengono coltivate lungo grandi autostrade o in una zona protetta di industrie tossiche, la zucca può accumulare una quantità significativa di sali di metalli pesanti. I nitrati si accumulano nelle zucchine quando agricoltori senza scrupoli applicano dosi eccessive di fertilizzanti al terreno. Il consumo di tali verdure nel cibo provoca danni tossici a vari organi e sistemi.
L'avvelenamento da zucchine, che procede in base al tipo di gastroenterocolite, è solitamente associato a una violazione dei requisiti e delle norme sanitarie e tecnologiche nella preparazione di piatti da questo ortaggio e nella loro conservazione. I microrganismi patogeni, dopo essere entrati nel tratto gastrointestinale umano, producono attivamente tossine che hanno un effetto negativo sulla mucosa dello stomaco e dell'intestino, causandone l'infiammazione. Ciò si manifesta con vomito, diarrea, crampi intestinali.
La forma più pericolosa per la vita di avvelenamento da zucchine è il botulismo. Tale avvelenamento si verifica quando si mangia cibo in scatola di scarsa qualità, come il caviale di zucca. La violazione della tecnologia di cottura porta al fatto che le spore del botulismo di Clostridium entrano nelle lattine. Sono in grado di mantenere la loro vitalità anche a una temperatura di 100 ° C. In assenza di ossigeno, i batteri si trasformano in una forma vegetativa e iniziano ad essere attivi, producendo uno dei veleni più potenti: la tossina botulinica, che colpisce il sistema nervoso. La sua azione è quella di bloccare la trasmissione di un impulso nervoso da una fibra nervosa a una cellula muscolare, provocando il disturbo delle contrazioni muscolari. Tali disturbi possono portare alla paralisi respiratoria e, di conseguenza, alla morte.
Sintomi di avvelenamento
Il quadro clinico dipende da cosa ha causato esattamente l'intossicazione.
In caso di avvelenamento da zucchine, associato ad un alto contenuto di nitrati in esso, si notano i seguenti sintomi nei pazienti:
- nausea;
- vomito;
- diarrea, in cui le feci contengono una miscela di sangue fresco (o acquisiscono una tonalità di cioccolato);
- crampi addominali;
- cianosi delle labbra e del letto ungueale.
Per l'avvelenamento con zucchine causato da sali di metalli pesanti (tallio, piombo, mercurio, cadmio), sono caratteristici:
- gonfiore;
- diarrea;
- irritazione delle mucose;
- dolore all'addome;
- intossicazione generale.
Un'infezione di origine alimentare causata dal consumo di piatti a base di zucchine di bassa qualità di solito presenta i seguenti sintomi:
- nausea, che è ulteriormente unita al vomito;
- gonfiore;
- aumento della peristalsi intestinale, che i pazienti percepiscono come un brontolio nello stomaco;
- diarrea;
- dolore addominale;
- aumento della temperatura corporea;
- debolezza;
- mancanza di appetito;
- mal di testa e dolori muscolari.
I primi sintomi del botulismo sono simili a quelli dell'intossicazione alimentare, poi si aggiungono a:
- deficit visivo ("velo" davanti agli occhi, diplopia);
- aumento della debolezza muscolare, tanto che il paziente non riesce a tenere la testa;
- fiato corto;
- un aumento dell'insufficienza respiratoria.
Fonte: depositphotos.com
Pronto soccorso per avvelenamento da zucchine
Con qualsiasi tipo di avvelenamento da zucchine, la vittima dovrebbe iniziare immediatamente a fornire il primo soccorso, volto ad accelerare l'eliminazione delle sostanze tossiche dal corpo.
Il primo soccorso dovrebbe iniziare con la lavanda gastrica. Al paziente vengono somministrati da bere alcuni bicchieri di acqua calda salata o una soluzione rosa pallido di permanganato di potassio, dopodiché inducono il vomito agendo sui recettori nervosi nella regione della radice della lingua. Si consiglia di ripetere più volte per svuotare completamente lo stomaco dalle tossine intrappolate.
Successivamente, al paziente viene dato da bere una sospensione di carbone attivo, Filtrum STI, Smecta o qualsiasi altra preparazione medicinale con effetto assorbente. Ciò consente di neutralizzare le sostanze tossiche che sono penetrate nel lume dell'intestino tenue.
Quando è necessaria l'assistenza medica?
In caso di intossicazione alimentare con zucchine, un pronto soccorso correttamente fornito nella maggior parte dei casi porta rapidamente a un miglioramento delle condizioni delle vittime e non hanno bisogno di cure mediche. Ma ci sono una serie di situazioni in cui dovresti vedere un medico:
- i sintomi di avvelenamento persistono per più di 48 ore;
- l'avvelenamento è avvenuto in un bambino, una donna incinta o una persona anziana;
- la quantità di secrezione di urina è drasticamente diminuita, ha un ricco colore scuro;
- forte dolore addominale;
- deficit visivo;
- respiro superficiale indebolito.
Il trattamento di qualsiasi tipo di avvelenamento da zucchine inizia con una terapia di disintossicazione attiva e misure per ripristinare l'equilibrio idrico-elettrolitico disturbato. Viene eseguita anche la terapia etiotropica, che colpisce la causa che ha causato l'avvelenamento. Quindi, se l'avvelenamento è associato a sali di metalli pesanti, viene somministrato un antidoto: unitiolo. Con le tossicoinfezioni alimentari, possono essere prescritti antibiotici ad ampio spettro. Il trattamento principale per il botulismo è la somministrazione di siero anti-botulinico.
Possibili conseguenze
L'avvelenamento da zucchine, che procede come una comune infezione alimentare, il più delle volte scompare senza conseguenze negative entro pochi giorni.
Gravi conseguenze si verificano in caso di avvelenamento con sali di metalli pesanti e botulismo: questo tipo di avvelenamento può portare a gravi danni agli organi interni con lo sviluppo del loro fallimento e persino causare la morte.
Prevenzione
Per ridurre la probabilità di avvelenamento da zucchine, dovresti seguire le regole:
- acquistare le zucchine, soprattutto quelle destinate alla pappa, solo presso punti vendita fidati;
- prima di iniziare a cuocere le zucchine lavatele accuratamente sotto l'acqua corrente;
- quando si prepara il cibo in scatola dalle zucchine, osservare scrupolosamente le regole sanitarie, in particolare il regime di sterilizzazione;
- conservare i piatti di zucchine in frigorifero in un contenitore chiuso.
Video di YouTube relativo all'articolo:
Elena Minkina Dottore anestesista-rianimatore Informazioni sull'autore
Istruzione: laureato presso l'Istituto medico statale di Tashkent, specializzato in medicina generale nel 1991. Ha superato ripetutamente corsi di aggiornamento.
Esperienze lavorative: anestesista-rianimatore del complesso maternità cittadino, rianimatore del reparto di emodialisi.
Le informazioni sono generalizzate e fornite solo a scopo informativo. Al primo segno di malattia, consultare il medico. L'automedicazione è pericolosa per la salute!
