Avvelenamento da barbabietola
Le barbabietole sono ampiamente utilizzate non solo in cucina, ma anche nella medicina popolare. Le barbabietole contengono grandi quantità di minerali, vitamine, acidi organici, il che spiega i suoi benefici per l'organismo. Ma se si mangia un ortaggio a radice di scarsa qualità, ciò può causare avvelenamento.
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Come avviene l'avvelenamento da barbabietola?
Per aumentare la resa delle barbabietole, agricoltori senza scrupoli introducono nel terreno una quantità eccessiva di nitrati (fertilizzanti contenenti azoto), che poi si accumulano nelle radici. Mangiarli può portare ad avvelenamento da nitrati.
Durante la maturazione del raccolto, la raccolta, il trasporto e lo stoccaggio, speciali batteri della classe denitrificante arrivano in superficie e, se danneggiati, nello spessore delle radici. Se, dopo l'ebollizione, le barbabietole non vengono raffreddate rapidamente, questi batteri iniziano a convertire i nitrati (sali di acido nitrico) in nitriti (sali di acido nitroso), che sono molte volte più tossici. Inoltre, i nitrati nel corpo vengono convertiti in nitriti e indipendentemente, a seguito di processi metabolici.
I nitriti del tratto gastrointestinale entrano nel flusso sanguigno e convertono il ferro contenuto nell'emoglobina da bivalente a trivalente per formare metaemoglobina. Questa forma non è in grado di trasportare ossigeno, poiché i tessuti del corpo, e principalmente il tessuto nervoso, soffrono di ipossia.
I nitriti in alta concentrazione possono causare la paresi del centro vasomotorio, nonché la dilatazione dei vasi sanguigni a causa di un effetto diretto sulle loro pareti muscolari.
Sintomi di avvelenamento
Per l'avvelenamento acuto con barbabietole con un alto contenuto di composti azotati, sono caratteristici i seguenti:
- nausea e vomito;
- mal di testa;
- forti capogiri;
- rumore nelle orecchie;
- dolore nella regione epigastrica;
- le mani sono sentite come estranee, cioè i loro movimenti sono ostacolati (sintomo di “mani estranee”);
- una sensazione di oppressione al petto, che non ti permette di respirare profondamente;
- arrossamento del viso, successivamente sostituito da cianosi;
- disturbi visivi transitori;
- dolore al cuore, palpitazioni (tachicardia);
- calo della pressione sanguigna;
- perdita di conoscenza.
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L'avvelenamento acuto da barbabietola può verificarsi solo se viene mangiato un gran numero di colture di radici con un alto contenuto di nitrati, quindi sono piuttosto rari nella pratica. L'avvelenamento cronico da barbabietola viene diagnosticato molto più spesso. Il consumo a lungo termine di verdure con una concentrazione bassa (ma comunque superiore alla massima consentita) di nitrati porta a loro.
Sintomi di avvelenamento cronico da barbabietola:
- aumento della debolezza, affaticamento;
- diminuzione della capacità fisica e mentale di lavorare;
- disordini del sonno;
- intorpidimento delle dita;
- tirando dolori alle articolazioni e ai muscoli degli arti;
- pelle secca, spesso accompagnata da crepe;
- eruzioni cutanee;
- unghie fragili.
Pronto soccorso per avvelenamento da barbabietola
Quando compaiono i primi sintomi di avvelenamento, la vittima deve sciacquare lo stomaco. Per fare questo, dovresti bere qualche bicchiere di acqua tiepida, quindi, irritando la radice della lingua, indurre il vomito. La procedura viene eseguita più volte fino alla comparsa di acqua di lavaggio pulita al fine di rimuovere la massima quantità possibile di veleno dal corpo.
Per prevenire un ulteriore assorbimento delle tossine che sono riuscite a penetrare nell'intestino tenue, è necessario assumere un assorbente (Filtrum STI, Carbone attivo, Smecta o qualsiasi altro).
Quando è necessaria l'assistenza medica?
In caso di avvelenamento lieve da barbabietola, il pronto soccorso è generalmente sufficiente per ottenere un miglioramento significativo. In questo caso, non è necessario contattare specialisti. Se, nonostante le misure adottate, i sintomi di intossicazione aumentano, è necessario chiamare un'ambulanza o portare la vittima in ospedale da sola. È necessario rivolgersi immediatamente a un medico in caso di avvelenamento di una donna incinta, una persona anziana o un bambino nei primi anni di vita.
Il trattamento inizia con l'ossigenoterapia. Per ripristinare la capacità delle molecole di emoglobina di trasportare ossigeno, una soluzione di blu di metilene (antidoto ai nitriti), viene iniettata per via endovenosa una soluzione di glucosio ipertonico. Per migliorare i processi metabolici negli organi e nei tessuti, è indicata la terapia vitaminica.
Prevenzione
Per prevenire l'avvelenamento da barbabietola quando lo si mangia, è necessario seguire le regole:
- prima della cottura, lavare e pulire accuratamente la verdura;
- durante la cottura si consiglia di mettere le barbabietole in acqua bollente e cuocere per almeno 45 minuti;
- a fine cottura raffreddare il più rapidamente possibile gli ortaggi a radice;
- non conservare a lungo le barbabietole cotte.
Elena Minkina Dottore anestesista-rianimatore Informazioni sull'autore
Istruzione: laureato presso l'Istituto medico statale di Tashkent, specializzato in medicina generale nel 1991. Ha superato ripetutamente corsi di aggiornamento.
Esperienze lavorative: anestesista-rianimatore del complesso maternità cittadino, rianimatore del reparto di emodialisi.
Le informazioni sono generalizzate e fornite solo a scopo informativo. Al primo segno di malattia, consultare il medico. L'automedicazione è pericolosa per la salute!
